第536章 档次无限拔高的家常便饭

　　霍依依一动、韩丽也坐不住了，也跟着小跑过来。

　　当她俩来到厨房的时候，看见孙全正在锅里烧鸡，为啥她俩一眼就看出锅里是在烧鸡？剁成块的鸡肉她们也能一眼就认出来？

　　鸡头和鸡爪了解一下！

　　鸡头比较大，鸡爪形状比较好认，尽管鸡头已经被孙全剖成两半，每只鸡爪都被剁成三块，还是很好辨认。

　　这别墅的厨房挺大，大约有二十几个平米吧！所以她俩走进厨房，并不拥挤。

　　“全哥，你在烧鸡吧？”

　　霍依依好奇地问了句废话。

　　孙全一边用锅铲翻炒锅里的鸡肉，一边嗯了一声，回头给她们一个符合社会期待的笑容。

　　说话间，他右手拿着锅铲继续翻炒锅里的鸡肉，左手抓起酱油瓶，往锅里浇了些酱油，一边浇一边翻炒，显得还有真有点儿潇洒呢！

　　霍依依和韩丽看得眼睛眨巴眨巴的，她俩都是不会做饭的，在她们看来做饭是很难的一门技术活，可此时在她们眼里，孙全却轻松得很。

　　浇完酱油，将鸡肉上色后，放下酱油瓶，他左手又拿起料酒，拇指虚按着瓶口，随手在锅里浇了两圈料酒，顿时滋啦的声响中，白雾升起，让人联想到古代道士炼丹的场景。

　　他右手里的锅铲还在翻炒，翻炒片刻，待锅里的白雾淡去，他左手又抓过陈醋瓶，拇指也是虚按着瓶口，随手往锅里又浇了一圈陈醋，这次白雾升起的不多，但鸡肉的香气混合着陈醋的酸味却是瞬间扩散开来，霍依依和韩丽忍不住嗅了嗅鼻子。

　　韩丽：“小全子，你这手艺不错呀！我姐跟你在一起，真有口福！”

　　霍依依看她一眼，笑道：“全哥是你姐夫，你口福也是不错的。”

　　韩丽看她一眼，笑着回敬：“那你是他们邻居和朋友，你口福也不错嘛！”

　　话音未落，她俩全都笑出声。

　　在一旁打杂的付蕾也不禁微笑，一时间，厨房里充满欢快的气氛。

　　孙全也在笑，但他手上的活没停，继续翻炒几下锅里的鸡肉，就往锅里加清水，唔，注意！是清水，不是水清！

　　清水淹没锅里的鸡块，他开始往锅里加调味料，盐、鸡精、白糖、黄豆酱等等。

　　这个过程中的，他的动作也是潇洒的。

　　在霍依依她们眼里，他好像都是随手往锅里放盐等调味料，几乎都不带犹豫。

　　霍依依忍不住问：“全哥，你就不怕盐放多了吗？”

　　孙全轻笑，“我心里有数，我刚才放的盐是扣着量的，快出锅的时候，我会试下味，到时候大概还是要加点盐的，所以不可能放多的。”

　　韩丽好奇，“小全子，你们学校烹饪专业毕业的，做菜都这么厉害吗？”

　　孙全扫她一眼，“怎么？想要我给你介绍一个同学吗？”

　　韩丽嘁了一声，赏他一记白眼，“我才不要找一个厨子呢！”

　　孙全失笑摇头。

　　也没跟她争辩。

　　烹饪班毕业的，学历可能是稍微差一点，刚毕业那几年，工资也确实很低，但真等手艺练出来了，工资的涨幅，也是很可观的。

　　而且，有经营能力的，将来还能自己开店。

　　他记忆中，自己那些同班同学，多年后，虽然没有个个都混得很好，但养家一般都没问题，而其中几个佼佼者，也能年入几十万。

　　这样的收入，跟一些名校的毕业生，肯定是没法比的。

　　但和差不多学历的其它专业毕业生相比，已经算是很好了。

　　这一顿饭，孙全做了差不多三个小时。

　　没办法，他这一套专业的做菜手法，本来就比较繁琐，需要用到的配料都比一般家常菜多不少。

　　而且，今天他准备了几道需要文火慢炖的菜，本来就耗时间。

　　比如红烧牛肉、比如啤酒鸭、比如白汤羊肉、比如剁椒鱼头等等。

　　懂行的人可能会说——剁椒鱼头还不简单吗？这菜也费工夫？

　　是！

　　如果剁椒都提前熬好了，剁椒鱼头确实很简单，把鱼头剖开，给鱼头剞（ji）上几刀，再抹上耗油、洒上蒜末和姜末、淋上料酒、盖上青红剁椒、再洒上鸡精、味精、熟猪油这些，放进蒸箱里蒸个十几分钟，拿出来之后，浇上蒸鱼豉油和热豆油、洒上葱花就行了，相当简单。

　　但如果青红剁椒都要现熬呢？

　　蒜泥和姜末都要孙全自己现切现剁呢？甚至就连熟猪油，都要他现熬，这些加在一起，不费时间吗？

　　大家熟悉的家常菜做法很简单，比如大家常见的青椒肉丝。

　　一般人家做这道菜的时候，辣椒切丝、瘦猪肉切丝，放在一起炒一炒，加点盐和味精就能出锅了，讲究一点的会淋一点陈醋。

　　但孙全的做法，刀工首先就比家常做法精细多了，这里就会多费一点时间。

　　等肉丝切好了，他还得先码味、再上浆。

　　肉丝下锅之前，锅里的油就要倒进去一次，烧热之后再倒出来，然后再倒一些冷油下锅，这样肉丝下锅后，才不会炒成一团，而是根根分明，绝不黏连，并且，这样炒出来的肉丝颜色乳白，肉质鲜嫩。

　　等这道菜快炒好的时候，还得淋上陈醋，以及勾芡、淋明油。

　　孙全在厨房做菜的这段时间里，来厨房看热闹的人越来越多。

　　本来呢！对大家来说，做菜大家从小都见过，没啥稀奇的，也都没那个兴趣盯着别人做菜。

　　但孙全做菜的步骤实在与他们从小习以为常的步骤大相径庭。

　　他的刀工就不说了，切得又快又好，还挺有创意。

　　创意体现在哪儿？

　　孙全今天买了一条黑鱼，他现场给大家展示了一番他是怎样处理这条黑鱼的。

　　一刀剁下鱼头，除了有点吓人，倒也没什么特别的。

　　但鱼头剁下后，他将菜刀横握，两刀就将鱼身片成三大片，就有点开了大家的眼界。

　　又几刀后，鱼骨都被剁成小块，用一只小碗盛了，然后他就开始片黑鱼花。

　　何谓黑鱼花？

　　如果问钓鱼人，钓鱼人的回答可能是黑鱼在水下吐出的气泡冒到水面上，大概是什么样的气泡，这就是黑鱼花。

　　但对专业的厨师来说，黑鱼花，就是要把黑鱼的鱼肉切成花的形状。

　　对不会的人来说，这是万难办到的。

　　但对孙全这样的专业人士来说，黑鱼花也没什么技术含量，无非是一个菊花刀刀法的使用而已。

　　将半边鱼身反放在砧板上，注意将鱼身上的纹理逆着菜刀发力的方向，在鱼肉上斜切竖剞之后，菊花刀就使完了，没有刀气纵横，也没有寒光四射，就是这么平淡。

　　再斜着下刀，将鱼肉切成大小均匀的小片，随手抖开那些小鱼片，你会发现这些鱼片已经呈菊花形状。

　　袁水清不知何时也抱着女儿来到厨房门口，她看得嘴角微扬，她怀里的孙洁心小美女也看得大眼睛一眨一眨的，看了一会，她就不满足了。

　　她上身往前倾，张着双手，不知道是要爸爸抱，还是要过去也切两刀……

　　下午快四点的时候，孙全将一桌精心准备的菜肴端上饭桌。

　　每道菜都色香味俱全。

　　剁椒鱼头、红烧鸡、牛肉锅仔、啤酒鸭、尾部包裹着锡纸的椒盐羊排、汤色白中透点淡黄的白汤羊肉、梭子蟹炒年糕、糖醋虾球、酒酿水籽……等等，就连他炒的香菇青菜，也比一般饭店里卖的要好看三分。

　　因为青菜里的香菇，他切成了薄片，也因为他的香菇青菜在炒制之前，焯（chao）过水，还因为这道菜出锅的时候，他丧心病狂地勾了芡、淋了明油。

　　这种做法，一般可是只有星级酒店的厨房才会这么做啊！

　　孙某人没去酒店掌过勺，但他在学校学的时候，老师们本来就是按五星级酒店的菜肴制作标准教他们的。

　　后来，他为了征服那些前女友们的胃，他更是唯恐做的有一点瑕疵，每道菜都研究得很用心。

　　当年他就一直怀疑自己有几任前女友跟他分手的时候，显得那般不舍，可能就是不舍他的厨艺。

　　而今天，他将这些厨艺展示出来，别说第一次吃他亲手做的饭菜的韩国栋、韩丽和霍依依等人，就连他的媳妇袁水清都有点被惊到了。

　　看着一桌色香味俱全的饭菜，大家手里拿起筷子，却一时不知道该往哪里下筷子。

　　因为感觉每一筷子下去，都是在破坏这桌菜的美感。

　　你敢信一桌家常菜在摆盘的时候，盘子边缘还摆着一朵用萝卜雕刻出来的萝卜花吗？

　　孙全今天就这么变态地干了。

　　其实，他这萝卜花也雕得很简单，玫瑰花就雕了一朵，放在椒盐羊排的盘子边缘，最简单的四叶花倒是刻了十几朵，那是一支胡萝卜刻出来的，最偷懒的是一朵西红柿皮卷成的牡丹，如果有人拿起那朵花，会发现这是一条长长的西红柿皮卷成的，最下面用两根牙签插着，令这朵花不至于散开。

　　但这些花，他雕得再简单，也不能否定他是一个变态的事实啊！

　　就是让他弄一桌菜而已，他搞成这样……

　　韩国栋拿着筷子，眨了眨眼，又眨了眨眼，表情罕见地显得有点呆萌，他忽然苦笑，“小孙啊！你这么搞，以后我跟你姑姑就不好意思在家里请你吃饭了，你这无限拔高了家常便饭的档次啊！”