第18章 豆泥

    柳叶心中已然有了主意，让张秀芳将白芸豆泡在水里，将糯米粉蒸煮后打成软糯糯的糍粑，打糍粑的过程中将提取的色油加进去，糍粑就有了各种好看的颜色。又将糯米团子放在荸荠粉末里裹一圈，放在做点心的模子里，填补上荸荠粉，又上锅蒸上一次。


    这一次蒸出来的饼子，外面晶莹剔呈现淡淡的黄色，透露出里面的粉团子、绿团子，因着荸荠粉熟得快，不到一刻钟就出了笼，糯米团子的颜色也较为鲜艳，摆在白色的瓷盘中，更显可怜可爱，让人忍不住想要咬一口。


    张秀芳见了这卖相，就忍不住道：“这个好，这个好，瞧着就好看，到时候调个味儿，加些饴糖跟蜂蜜进去，肯定好吃。”


    柳叶就道：“这东西不难，里面的馅儿还可以用红豆沙、绿豆沙、豌豆黄这些，比糯米更好些。糯米皮，就染上色裹其他的馅料，又算一道点心，外表晶莹剔透像水晶，就叫水晶糕。。”


    “水晶糕，这名儿不错。那白芸豆你是用来做啥的？”张秀芳得了个满意的半成品，就问柳叶白芸豆的用处。


    柳叶道：“阿娘，我刚才翻那书里有一道白云糕，用的就是白芸豆做的，说做出来的糕点如白云一般白，白色又最容易染色，我们给白芸豆泥染色，再用模子印出各种好看花纹，还可以混色，一半浅粉一半白，或者是用剪刀、小刀像雕萝卜花一样雕出花型，那就更好看了。”


    “你这傻丫头，糕点哪里能像萝卜一样雕花，说出去别人要笑你的。”张秀芳说完，就将各种豆子煮水去豆皮，准备做各种颜色的豆沙。


    柳叶也不跟张秀芳争论，帮着一起做事，她方才说的点心就是后世茶果子的做法，张秀芳没见过自然想象不出来是什么模样的。再说了，这些事情即使争论赢了，又有什么用，不过是凭白浪费时间。


    母女两人这一忙，就忙到月上枝头，借着灶火与烛火，母女两人将各种豆泥用白瓷碗装好，又小心的用盖子盖上，这才回了家。


    因着心里记挂着事，柳叶躺在床上久久不能入睡了，有些担忧做出来的成品不能让方娘子满意，毕竟她只在网上看到过茶果子的做法，自己没有亲手做过，怕自己眼高手低弄了个四不像出来。


    翌日清晨，白府的更夫急促的敲打五下铜锣，扬声喊道：“五更末，五更末（寅时末05:00），上差了！”


    听到更声，张秀芳就起了身，摸黑起来套上衣服，又摸着墙壁走了两步，摸到了墙洞中的打火石、火镰跟火绒盆，将火绒盆放在地上，火镰刮了好几次火石，蹦出的火星子才引燃火绒。


    火绒燃了，张秀芳忙不迭的将油灯的灯芯挑出来，引燃了油灯，用一个缺了口的瓷盘盖在火绒盆子上，里面的火就灭了。


    张秀芳举着油灯去外边打了些冷水，喊醒了柳叶，柳叶困得睁不开眼，张秀芳将拧干的冷冰冰的帕子盖在她面上。


    正月里正冷，冷水帕子冰得人面皮发疼，柳叶瞬间清醒了。


    张秀芳又将她的衣服给她套上，冬日里冷，张秀芳特意在里边给她套了一件夹棉的短袄子。


    母女二人轻手轻脚的洗漱了一下，就去上差了。


    厨房那边李大花的大女儿大周正支使翠儿揉面，桂瑛也被使得团团转，她就站在那里只张口。


    张秀芳见了，有些不高兴：“今天不是大周你们姐妹俩早起做吃食吗？咋将桂瑛她们叫了来？”


    大周见了张秀芳，有些心虚，但还是色厉内荏道：“张娘子说得啥话，这都是方娘子的吩咐，说你要做啥新吃食，将所有的活儿都摊到咱们头上，三灶忙不过来，四灶的学徒可不得帮忙打个下手？总不能干站着。”


    “呵，我倒是不知道，你三灶的学徒还能支使起其他学徒了。”张秀芳可不听大周的辩白，三灶忙四灶帮忙是应该的，但也不是大周这个学徒能支使的，李大花这个灶台娘子不在，叫她女儿来压派人，难道不是想将自己也踩脚底下。


    张秀芳的话让大周不好还嘴，厨房是最论资排辈的地方，她一个学徒不敢跟灶台娘子犟嘴，就勉强笑道：“娘子哪里的话，我是啥牌面的人，哪敢支派人，是我娘早就分派好了活计，我就带个话而已。娘子还没吃早食吧，我给你拿两个刚出锅的面饼子。”


    说着，大周就殷勤的拿了面饼子，又舀了两碗菜粥端到张秀芳母女跟前。


    柳叶不想给人留话头，双手接了，对大周道：“姐姐，你忙着活计就别张罗我们了，我们自己来就行，姐姐你真是客气，我虽然来厨房的日子短，你也不必如此客套，倒叫我不好意思了。”


    大周听了她这话愣了愣，她今年十四，跟在李娘子身边在厨房里摸爬打滚六七年，说话才有了些条理。刚才亲自给柳叶这个小丫头拿饼、端粥，一是想让张秀芳赶紧消气，二是想坐实柳叶年纪小不懂事的名头，私下里再宣扬出去，替自己出出气。


    可是她这想法才生出来，就被柳叶用话给堵了。


    柳叶一句自己刚来厨房，大周此举太过客套，就将大周所有的小心思都堵住了。


    大周脸上带着笑，心里却暗道：“这小丫头倒是个鬼机灵。哼！”暗暗的冷哼一声，想着，看着吧，等这母女二人弄不出什么新鲜吃食出来，早晚会被赶出厨房。心里又暗暗的骂着，这张秀芳不过是半路出家的，不过会些野狐禅，还真当自己是什么大厨了？


    有着张秀芳撑腰，桂瑛也机灵地将活计甩给了大周，嘴上说着：“张娘子、周大姑娘，我去帮翠儿，她手脚慢。”


    “嗯，去吧。”张秀芳喝了一口菜粥，不在意的回道。


    在厨房露了个脸儿，又吃了早食，母女两人又马不停蹄的赶到了小厨房。


    张秀芳将昨天弄好的各种豆泥取了出来，柳叶道：“阿娘，我脑袋里面有个想法，我给你弄出来你瞧瞧。”


    “你只管弄就是，我看看是个什么东西。”张秀芳说完也真就在旁边看着柳叶忙活。


    柳叶取出白云豆泥，往里加了一些磨好的茶粉，又加了蜂蜜与饴糖，混合在一起搅拌，豆泥就变成了绿色。


    随后，柳叶又弄不同的色油染白芸豆泥，大大小小弄出七八团颜色各不相同的豆泥，又让张秀芳重新将糍粑团蒸软，搓揉一番变得细腻有韧劲儿。


    张秀芳见她大大小小的摆着十多个团子，想不出她到底要干啥。