第13章 初步决定

　　徐总有往下砍菜的意思，但没想到老谭一开口就砍掉一半，这是他不能接受的。

　　只是他不知道，滨海青花阁新店面积也是五千平，老谭只设计了六十个炒菜，非常成功，每天营业额八万多。

　　在听到王刚问自己多少道合适之后，徐总马上说：“最少八十道。”

　　王刚冲老谭说：“谭师傅，我看八十道行，徐总说得对，也不能太少了。”

　　没来之前王刚和老谭合计了一下。

　　知道徐总不会同意一下子砍掉一半菜，如果让徐总决定的话估计得保留一百道。俩人谋划了一下，老谭先说保留六十道菜，徐总保证不同意。然后王刚让徐总自己说保留多少道，这时候徐总不会说保留一百道，八十道大有可能。

　　结果真是八十。

　　目的达成，老谭假装说：“行，那就定八十道菜。”然后信心十足的说：“徐总，菜品的事王刚我俩负责，三个月成特色，六个月出名气。”

　　徐总脸色好看些，听老谭这么说倒挺高兴，说道：“我相信你俩能行。”

　　王刚说：“谭师傅说了，研究飞机大炮不行，厨房必须整明白的，是这意思不谭师傅？”

　　老谭笑了笑，拿笔指着图纸，把徐总的注意力引到图纸上。

　　“徐总，你看呀，我和王刚的计划是把菜分到每个厨师头上，让他们对自己的菜负责，这样出品质量和上菜速度都能够提升。”老谭说。

　　徐总点点头。

　　“现在的问题是凉菜和面点的火源怎么解决？面点的还好说，主要是凉菜。咱家凉菜没什么特色，我和王刚合计了一下，准备把农村的面肠、肉肠、蛋肠、猪头焖子、水晶肘子、千层脆、皮冻，这些乡下做大席的菜上去，和熏酱菜组合在一起，这样特色就出来了，地地道道的农家风味，符合咱家风格。”老谭说。

　　“这个好呀，我早就有这打算，就是农村大席师傅不好找，咱家人也没整过这些玩意儿。”徐总高兴的说。

　　王刚问：“你就说想不想上吧？”

　　徐总说：“上呀。”

　　“还找啥师傅，这些东西谭师傅都能整，人家在滨海整的老霸道了。”王刚指着老谭道。

　　徐总两眼冒光的看着老谭，发现自己捡了个宝贝。

　　老谭笑笑说：“我学的比较杂，什么都懂点。”然后直接说重点，“徐总你看，如果把这些手工活全上去，第一需要操作空间，第二需要火源，现在咱家灶台上根本没地方。”

　　徐总看着图纸有点犯愁。

　　老谭把库房和青菜间的图纸摊开，对徐总说：“我和王刚研究了一下，把库房变成凉菜的热操作间正合适。”

　　徐总问：“那库房放哪？”

　　王刚说：“二楼寝室正好闲着三个房间，和库房一样大，里面放的都是没用的桌椅板凳，腾出来做库房正好。”

　　徐总合计了一下，觉得这个方案可行，对王刚说：“这事交给你办，一个星期能完事吧？”

　　王刚说：“老大，那是建厨房，一个星期能整完？最少半个月，挺多事呢？”

　　徐总笑道：“现在干啥都讲究效率，咱家以前就是效率太低，从现在开始得加快。”

　　老谭说：“整个厨房得半个月时间，上下水，排风，安灶台，还得做地面，确实挺多事。咱们别太着急，什么都计划好了，干起来也省事。”

　　“老谭说得对，干什么都得有个计划。”徐总说。

　　老谭把第三章图纸摊开叫徐总看，这回徐总一下就看明白了，对王刚说：“王刚，你看人家谭师傅，佩服不，面点和凉菜间地方小，没地方放架子，人家谭师傅设计的吊架直接解决问题，占天不占地，你学着点。”

　　王刚说：“好，学着。”

　　徐总说：“这吊架的事也交给你。”

　　王刚说：“我都和做不锈钢的联系完了，就等着你发话呢。”

　　把这些事搞定好之后，徐总总结道：“对，以后咱们碰啥事都这样，提前把方案整好，拿过来一表决，这多省事，还有效率。”

　　老谭说：“放心，以后我俩只叫你做选择题。”

　　徐总觉着这句话好像在哪听过，一时又想不起来，于是问：“老谭，这话对，听谁说的？”

　　“汇报工作说方案，领导只做选择题，管理者说的。”

　　老谭和王刚出了办公室就各自忙去了。

　　张丽接到周晓梅打来的电话，说下午两点到她家。于是中午休息的时候回了趟家，俩人唠了会嗑儿，下午还得上班，没多陪周晓梅。走的时候周晓梅叫她下班的时候把李爽和老谭叫来，她带了小笨鸡和自己家烧的散白酒，一起喝点儿。

　　张丽回到饭店通知老谭和李爽晚上到她家吃饭，俩人当然高兴。

　　下班后仨人出了大院，张丽把电动车交给老谭，叫他驮着自己。

　　十点以后的黄河大街冷冷清清，见不到几个行人，过往的车辆也很少。宽阔的街道在此时显出本来面貌，长长的直通向远方。

　　北方的三月还是冬天，晚上的气温在零下八、九度。

　　这个时候的夜归人大部分是做餐饮的。餐饮人就这样，早上顶着太阳去，晚上披着星星归。别人都睡觉了，他们才下班。过年过节的时候别人放假和家人团聚，一家老小高高兴兴的聚在一起到饭店吃饭，他们要忍着想家的痛，把思念的泪水咽下，微笑挂在脸上，为每一个进店团聚的人送上美食和祝福。

　　这是一群大部分从农村出来的朴实的孩子，如果在家，他们是父母的儿子、女儿，被疼爱和呵护着，吃着妈妈做的饭，听着爸爸唠的磕儿，享受着温暖与温幸福。

　　可是当他们从走进饭店的那天起，节假日就成了心中的无限渴望，微笑地看着客人一家人团圆幸福，而想着远在老家的爸爸妈妈。

　　据不完全统计，全国服务齐全的餐厅门店有七百一十万家，快餐店一百八十二万家，大排档四十万家。整个餐饮从业人员超千万。

　　也就是说，此时此刻，夜里十点多，全国各地走在大街上匆匆回家的餐饮人就有近千万之多。

　　为我们的餐饮人点赞吧。

　　老谭骑着电动车，张丽搂着他的腰，头贴在他后背上。

　　“老谭，还记着上回你骑自行车驮我吗？”张丽有些回味的问。

　　“你说哪回？”老谭问。

　　“还哪回？总共几回？”张丽有些嗔怒，拿手拍了一下老谭。

　　老谭嘿嘿笑着。他知道这个女人说的是哪回，只不过他不想往那事上提。十多年前的事了，与其提起来不如埋在心里当成回忆。

　　张丽是个好女人，只是在感情和婚姻上一直不顺。他希望张丽找到一个爱她疼她的男人，给自己一个归宿。四十二了，女人到了这个年龄再不找就不好找了，尤其还没孩子，难免有些遗憾。

　　想到孩子老谭想起儿子，脸上露出一个父亲的慈爱笑容。儿子这两天该回来了，有点想。小家伙现在玩野了，哪都想去，哪都能待住了。这回去姥姥家就是自己坐车去的，八十多公里，没大人陪着，也难为他了。这小子闯荡，自立性强，懂事早，有自己小时候的风范。

　　“想啥呢？半天不说话？”张丽在身后问。

　　老谭知道自己溜号了，说：“没想啥，看道呢，晚上黑。”

　　“你又不近视眼。”张丽叨咕一句。

　　知道老谭在应付自己，心说不一定想啥呢。想老谭这几天都是走着上下班，问：“你咋还走着上下班？整台电动车多好。”

　　老谭说：“没多远，走着就当锻炼身体了。我家大院现在扒得破破烂烂的，也没个车库，买了就是给小偷准备的。”

　　张丽说：“也是。走着多累，咱两家离得不远，再不你早上到我家喊我，驮我上下班。”

　　“我还是走着吧，那更费劲，你要是半道碰上我就捎我一段。”老谭说。

　　“还嫌乎费劲？知道不，有的是人想驮我呢。”

　　老谭没吱声，很快到了张丽家。

　　周晓梅已经把饭菜做好了，炖小笨鸡、皮冻、拍黄瓜、酸菜炖排骨，芹菜馅饺子。

　　见到周晓梅老谭有一种亲切感，这和周晓梅是叔伯二嫂的娘家侄女有关，同时还是自己的上届同学，双层关系加在一起，自然要比别人亲近一些。

　　“小叔，初六那天我去我姑家了，我姑说你家我奶去我老姑家了。”周晓梅说。

　　“嗯，我妈现在在我五姐家呢。”老谭说。

　　“你哪天回来的？”

　　“初八。”

　　“给你带一只小鸡，还有一个兔子，走的时候带回去。”

　　“嗯，谢谢了。”

　　周晓梅摆了下手，那意思不用客气。

　　周晓梅准备去关东人家做营销经理，她做营销合格，在这方面有独到之处。其实她现在做总经理都行，经过滨海两年多的锻炼，能力不在张丽之下。加上形象好，气质佳，一看就是职业经理人。

　　老谭对三位女士说：“这回你们仨聚在一起，前台没谁的了。”

　　张丽说：“我仨准备把关东人家做成省城做厉害的。”

　　“我看行。”老谭说。

　　李爽说：“得有老大支持才行，老大不在白扯。”

　　张丽夹了个饺子放进嘴里，边吃边说：“老谭，听说你今天把王刚徒弟收拾了。”

　　“有这回事。”老谭说。

　　“你小心点，厨房都是王刚的人。”张丽提醒道。

　　“没事，我到哪都不分谁是谁的人，到最后都是我的人。”老谭笑道。

　　“我是你的人不？”张丽挑衅的问，其中带着暧昧，喝了酒的脸红扑扑的。

　　老谭看看她说：“你是又犯病了。”

　　“切！瞅给你吓得。跟你说老谭，现在我是看明白了，谁也不是谁的？就自己是自己的，把自己照顾好啥都有了。”张丽说。

　　李爽深有同感的说：“这话我爱听，谁也不是谁的，就自己是自己的。父母把咱们养大，咱们大了养活他们，等他们走了咱们也老了。咱们这辈人还知道养活父母呢，下辈人能不能养活咱们都不一定，还是趁着能挣多攒点钱吧，到老了就钱能养老。”

　　周晓梅问李爽：“小高还没消息？”

　　李爽说：“有，在俄罗斯呢，工地上干活，过年的时候打了一万块钱。”

　　张丽说：“那还行，知道往家打钱呢。”

　　“他有这么大儿子呢，不打钱咋整，饿死呀。”李爽撇撇嘴，看样心情挺好，不像去年一提起小高就恨的牙根儿痒痒了。

　　老谭对周晓梅说：“你当营销经理，现在是三月份，五一之前饭店不能太忙，把营销员统一培训一下，跟她们讲讲什么是营销，不是说点点菜就完事了，那是点菜员。培训一下点菜技巧，特色菜的营销话术必须背得顶瓜烂熟。还有，学会推销会员卡和储值卡，提前锁定客户。我计划三月份改进菜品，四月份整顿磨合，五月份销售额达到一百五十万，这都需要你营销这块配合。”

　　“放心小叔，一定不辱使命。”周晓梅打了个保证。

　　“还有，赶紧定婚宴，五一结婚的多。”老谭提醒道。

　　张丽说：“现在已经有三份婚礼了。”

　　老谭说：“少，最少也得五份以上才行。”

　　“五一够呛了，现在结婚的几乎都定完饭店了，十一吧，十一多定点儿。”张丽说。

　　老谭点点头，想飞机厂年轻人多，每年都有很多结婚的，得把这些婚礼抓住。

　　看来得和邻居李哥说说这事了，他在厂内交际广，人脉多。