老谭说：“他家是这个区乃至郑州市比较大的酒店，数得着，档次高，刚开业生意就好，一骄傲就拿自己当老大了。和我之前做过的关东人家一样，东北最大的农家院，想吃农家饭菜就得到他家去才算正宗，久而久之也就认为自己是最好的了，开始当老大自居。
俗话说骄兵必败，关东人家就是例子，当上老大后开始骄傲，忽略管理和品控，看着和以前没啥两样，菜还是那个菜，服务还是那个服务，其实已经在走下坡路，只是自己不知道罢了。
咱家也有这情况，要不然我不会在去年整顿一年。一是休养生息，把内功炼好；二是去去骄躁，沉淀沉淀，别总觉着自己了不起，不知道天高地厚。”
王淑兰说：“你看的确实挺远，这点我佩服。”
“主要是摆在眼前的例子太多，有多少知名餐饮都是火几年之后就开始不行了，最后销声匿迹。难道真是大气候不好影响的？说到底还是管理跟不上，麻痹大意造成的。”
俩人说话时有员工陆陆续续来上班，快到九点的时候牛总经理和总厨杜红利先后到了，俩人见老谭和王淑兰早已到了略显不还意思，忙上前打招呼。紧接着人事部边经理也到了，打过招呼后一行人到了办公室。
到办公室后先是彼此客套一番，然后老谭直接进入正题。
“我是这么安排的，今明两天我和王总在店里考察，熟悉一下情况。我主要熟悉厨房，杜厨领着就行。王总熟悉前台，麻烦牛总安排个人领着。”老谭说。
“我亲自陪同。”牛经理热情的说。
“那好，咱们就不耽误时间了，这就行动。”老谭说着站了起来。
人事部边经理说：“我做好后勤工作，有事尽管吱声。”
当老谭换上一身干净的厨师工作服出现在厨房的时候，厨房员工都很惊奇，以为要换总厨了呢。
老谭一反常态改变了严肃面孔，把和煦的微笑堆在脸上，配上他那个油光铮亮的大光头看上去有点像笑呵呵的弥勒。
杜红利向老谭介绍了各个档口的老大和灶台上的炒菜师傅，然后引着参观了青菜间、洗消间、粗加工间和调料库以及原材料库。
参观完对老谭说：“谭厨，我们家全部按着五常标准进行管理，是本区的规范式窗口单位，食药局把我们家列为免检企业，对外宣传。”
杜红利说的时候一直微微的仰着头，脸上一副自信加自满的表情，很有炫耀的意思。
老谭也很给面，不失时机的竖起了大拇指，用恭维的语气说着言不由衷的赞美：“你做的确实好，到位！说实话我很佩服，真的是长江后浪推前浪，青出于蓝胜于蓝。”
“谭厨夸奖了，在你面前我就是个学生。”什么人都爱听好话，听了，达到内心的满足之后才会懂得客气。
这不，杜红利开始谦虚的客气了，管他真的假的，至少听着顺耳。
老谭说：“不用跟我客气，咱俩早就合作过，互相了解，客气啥。”随后道：“这样，你也挺忙，不用光顾着陪我，该忙忙你的去。各个老大也都认识了，我各个档口参观参观，顺便学习学习。”
杜红利说：“我陪着你。”
老谭摆手道：“不用，忙你的去。”
杜红利也就没再坚持，老谭开始各个档口溜达。
王淑兰在牛经理的带领下把前厅参观了一遍，顺便和昨晚已经过了面的店长、大堂经理、各个楼层部长等人打了招呼。
“我家一楼散台总共二百四十六个餐位，高峰期能加到三百个。二楼是多功能大厅，一半卡座一半散台，总共七百个餐位，可同时接待两份婚礼宴席。
三楼是包房，一共三十六个，其中豪华包六个，小包十二个，中包十个，大包八个。
整体人均消费一百一，属中上水平。”牛经理介绍道。
“现在每天的流水是多少？”王淑兰问。
“现在不行，刚解封，一天六万到六万五。”牛经理说。
“去年呢？没疫情的时候。”
“八万五左右。”
“噢——”王淑兰说：“按咱家的营业面积和人均消费来讲一天卖十一万属于正常，以前应该达到过。”
“三年前行。”牛经理说：“我家是零八年开业的，最火的时候是一零到一八年，每天营业额在十万以上，最高达到过二十八万，农历小年吃饺子那天。”
“不错，确实挺好。”王淑兰说。
“是从一八年下半年开始不好的。一八年原材料大涨价，我们上半年坚持了半年，下半年调整了菜品结构和售价，打那以后就开始下滑。”
王淑兰记得一八年的原材料大涨价，当时阿巧的政策是小范围调整菜品结构，但售价不涨，同时执行了反向政策——每盘饺子由十五个增加到十八个，让客人感觉占便宜了。
效果很明显，客流量在原有的基础上增加了两个点，每盘增加的三个饺子的成本根本不值一提——半个点足够了。
“咱家员工的流动率啥样？”王淑兰又问。
“哎呀，说实话挺高的。”牛经理搓了下手，说：“厨房师傅们还好点，流动率不大，有的开业就在这做，做的最短的也有两年了。
等小弟和前台的服务员一样，做过一年的算老员工了，大部分都是半年左右------三年以上的老员工很少。”
“家家都这情况，服务员和小弟不好招。没听人家说现在的服务员都是大嫂，小弟都是老汉吗。”王淑兰笑道。
“这情况在你家肯定没有。你家的积分制管理确实好，能充分调动员工的热情和积极性，最主要是做的时间越长越吃香，工资越高，这员工就不爱离职呗。
在你家学习的时候发现你家几乎都是老员工，流动率非常小，这就无形中节约很大成本。
现在成本这块人员占的比重越来越大，咱们餐饮又是劳动密集型产业，离开人干不了，用往下砍人来节省成本提高效益根本行不通，和找死没啥两样。
自打生意下滑我和张董没少出去取经，天南海北的大店小店走了不少，学费没少交，但效果甚微。
说起来咱们有缘，去年北京的论坛会张董本来没想参加，是我和杜厨蹿缀的，没成想还去对了。当你家的周总一开始分享的时候就把我和张董吸引了，张董在底下跟我说必须跟人家学，做积分制管理。”
王淑兰笑道：“主要是我家周总有魅力，把你们吸引了。”
牛经理的脸微微发红，说：“王总也很有魅力。”
－－－－－－题外话－－－－－－
八月，新的开始
7017k
《厨子老谭的北方往事》章节导航
关于本章节
《厨子老谭的北方往事》是猎狼啸风精心创作的其他小说， 千千书屋提供厨子老谭的北方往事最新章节、全文免费阅读、TXT下载、在线听书等服务。 本章节第553章 魅力无限由千千书屋网友上传分享，供书友们免费在线阅读。
快速导航： 最新章节 | 全部章节 | 书籍详情 | 作者作品 | 同类推荐
如果您喜欢《厨子老谭的北方往事》，请将本书加入书架，方便下次继续阅读。 千千书屋会第一时间更新厨子老谭的北方往事最新章节， 同时也欢迎您将本书分享给更多喜欢其他小说的书友。
热门搜索： 厨子老谭的北方往事、厨子老谭的北方往事最新章节、厨子老谭的北方往事第553章 魅力无限、 厨子老谭的北方往事免费阅读、厨子老谭的北方往事全文阅读、厨子老谭的北方往事TXT下载、 厨子老谭的北方往事在线听书、猎狼啸风、猎狼啸风作品、 其他小说、其他小说排行榜、其他小说推荐、 免费小说、在线阅读、小说阅读网
0
其他小说推荐
更多其他小说 »悍匪王爷
【持枪特工【表情】潇洒王爷【表情】硬核种田】 杨青天是21世纪的特工，在执行任务时，捡到一枚圆环，随即被卷入万年难遇的时空裂缝。 在时空裂缝的作用下，杨青天的灵魂来到大周王朝并魂穿在大周藩王楚王的身上。 圆环可以收集附近的信仰，在攒够一定信仰后圆环会随机召唤物品，例如枪械、高产良种、神药、亮闪闪的石头…… …… “王爷？此乃何物？” “此乃超级水稻，用它种地，亩产2000不是梦。” …… “王爷，大事不好，咱们封地瘟疫，百姓伏尸百里！” “莫慌，我有一物，专治各种病害……” …… 穿越到封建王朝的杨青天凭借现代化武器与特殊道具化身悍匪，不断坑世家大族，皇亲国戚。 广积粮，缓称王，灭世家，这天下早该换种活法！
表哥万福
男女主没有血缘关系！ 虞幼窈做了一个噩梦。 梦里，她嫁给镇国侯世子宋明昭，成了三妹妹虞兼葭的药引。 取了三年心头血，虞幼窈油尽灯枯，被剜心而死。 醒来后，虞幼窈心肝乱颤，抱紧了幽州来的表哥大腿：“表哥，我会一辈子对你好。” 周令怀遂撑她腰，带着她一路荣华，凤仪天下。 虞幼窈及笄后， 镇国候世子宋明昭上门提亲， 周令怀将虞幼窈堵在墙角里，声嘶音哑：“不许嫁给别人！” 幽王谋逆，满门抄斩，世子殷怀玺，化名周令怀，携不臣之心，怀蚀骨之恨，住进了虞府，以天下为棋，掀起了乱世风云。 所有人都嘲笑他是个残废，只有小姑娘蹲在他面前，心疼他：“表哥，疼不疼？” 周令怀遂愿：“以一身血肉残躯遮风挡雨，护她衣裙无尘，护她鬓角无霜，护她一世周全，予她一世荣宁。” 1V1，男女身心干净 旧文《豪门重生：恶魔千金归来》，愿不负等待，小伙伴们要收藏，评论，打赏支持喔！ 交流群：145496713
六迹之万宗朝天录
仙族消亡，神石之秘却流传开来，为求长生，修真者探索遗迹。
万载之后，神秘的仙族遗迹出土，引起修真界动荡，探寻仙秘者无数。
五大高手之一的叶石锦深入其中，披荆斩棘，却在最后的遗迹中发现到了意料之外的东西……
市井神棍
工作丢了、女人跑了，喝完一瓶红星二锅头，终于下定决心做一件事——打劫！
没有人像他一样因为打劫获得异能本领，可是天就是眷顾他了，从此，世上少了一个窝囊废，多了一个市井神棍！
只是，与鬼相行，并不那么顺风顺水，幸好从天而降一个天仙师姐，为他保驾护航，外加一个娇滴滴的警花小姐，为他窃取情报，还有，还有一个美若天仙的来自大唐号称高阳的公主鬼魂，引他入鬼界，见识了拥有F罩杯的尤物女阎罗……
看...
穿梭时空的商人
在人生最低谷的时候，高阳得到了改变命运的机会。高阳没有犹豫紧紧的抓住了它！
通过在俩个时空间的物资交换，高阳成了有钱人改变了自己和家人的平淡生活。
“最想要什么？”
高阳笑了笑说道“我不想统治世界，我的愿望就是和心爱的人幸福的生活在一起！”
一个平凡的人改变自己命运的故事。
极品小农场
喧嚣的城市，抛弃浮躁的立足之地，踏上异国他乡，做个悠哉小农民。
喝啤酒，做小菜，吃牛羊烧烤，在小池塘养鱼，三五鱼虾，来一锅鲜美汤。
春有百花姹紫嫣红，秋有明月皓皓长空，夏有绿荫凉风拂面，冬有白雪皑皑玉洁。
于林间盖一小屋，陋室无名，无仙也灵，让灵魂自在飞……
转职神厨，随身斩仙飞刀很合理吧？
林凡穿越到全民转职的世界。 开局为了完成系统任务，向校花表白被拒一千次。 获得：SSS级职业·神厨。 身为一名厨子，随身带着斩仙飞刀，1级5000力量很合理吧？ 普通厨子刀工‘庖丁解牛’，神厨‘猛牛青龙斩’没问题吧？ 当林凡以为，自己神厨技能，只能佩戴一把武器·斩仙飞刀的时候。 妖刀·剁骨刀！ 星陨·烹饪勺！ ... 七杀·翻锅铲！ 十二把武器，全都是顶尖的神话品质。 林凡：“身为一名厨子，随身携带几把像样的厨具，这很合理吧？” 武试多人混战ing... 林凡：“各位先别慌，我给大家炒个菜先。” 神厨·火候，空间涟漪。 看着参赛者全都到底。 观众：“反派：晚安，玛卡巴卡！”
乐园
“天地万物都造齐了。到第七日，神造物的工已经完毕，就在第七日歇了他一切的工，安息了。”《创世纪2：1-2》
上帝去床上睡觉之前，叫来大天使加百列，吩咐：好好照顾亚当，不要让他无聊，郁闷。
亚当生活在伊甸园里，管理地面和海洋。他给所有的动物植物起了名字，给各种生物设定生活的区域。他还和很多动物们成了朋友。大天使加百列和其他天使不时来看望亚当，帮助他管理地上的事，教导他各种各样的知识，还陪他一...
本座向来不近女色
一觉醒来，楚陆仁就穿越到了曾经达成全女主路线完美通关的某个仙侠游戏里。小师妹重活一世，遁入魔道，为魔宗六天君之一。未婚妻惨遭退婚，行侠仗义，为武林正道的盟主。前辈姐姐竟是女帝残魂化身，要抢回昔日的国师。至交好友竟是皇室流落血脉，要给自己寻个驸马。然后楚陆仁就发现：这个游戏没有后宫路线！脚踏多条船的唯一结果，就是被女主们六马分尸！“楚陆仁！纳命来！”“师弟！”楚陆仁一把攥住了觊觎自己大师兄位置的反派二师弟双手，感慨道：“果然还是只有你，才最让我安心啊！”
超级公务员
一个社会底层青年，偶然得到了一套超级工作辅助系统。
鉴宝、赌石、治病、当官无所不精。
从此以后，他的生活发生了天翻地覆的变化。
莫欺少男穷！看我们的主人公如何从一个勤工俭学的大学生一步步成为超级公务员！
星河贵族
大时代的星空下，贸易冲突，星际争霸，资源竞争，贵族交锋越演越烈。
这是最好的时代，她允许人们拥有梦想。但这也是最坏的时代，所有人怀带着理想前仆后继被埋葬。
贫民窟的少年林海，以没心没肺的刁民姿态，像是一柄尖刀，酣畅淋漓的捅破这个时代。
每一个男人的心里，都埋藏着星空和大海。
所以这个世界，是应该有些英雄的。
在清朝的生活
【起点女生网一组B班签约作品】 这是写一位对历史不了解，却成了清穿女的故事； 这是写一位只想平平淡淡的生活，却嫁给雍正的故事； …… 既来之则安之，看不一样的钮祜禄氏。 *********************************************************** ?新文《朱明画卷》正在连载中，请支持！】 一次野营失足，她魂堕大明。 一次替代人生，她载入历史。 一次阴差阳错，她嫁给朱棣。…… 朱明生活画卷——永乐江山，帝王情！
神瞳鉴宝
苏宇重生在五年前，获得神秘且强大的透视能力，可以看穿一切虚妄！<br/><br/>神秘的石王，价值连城的古董，名师大家的字画等等……在他的透视神瞳之下，一切无所遁形！<br/><br/>前一世，他因为女友柳月薇的背叛，变成一无所有，最后被李俊豪坑死！<br/><br/>这一世，他要反过来将李俊豪以及他身后的李家，彻底坑死！
诸天，从一世之尊开始
《诸天，从一世之尊开始》转世到《神墓》世界的姜尧表示这并不是最惨的，更惨的是穿越的第一个世界是比《神墓》还恐怖无数倍的《一世之尊》。他算是明白了，自己这个金手指是只打高端局啊！既然如此，姜尧表示既来之，则安之...且看他如何从神墓开始一步步的走向诸天顶峰！神墓、一世之尊、天行九歌、诛仙、仙剑、斗破、长生不死、阳神、吞噬、长生界、完美、诡秘......新书上路，欢迎大家支持，穿越世界顺序不确定，根据剧情可能增加
带着星际闯美幻
美国队长很英勇？星际大兵分分钟教你做人。钢铁战衣很犀利？各种型号的星际动力装甲教你什么叫宇宙战争。神盾局无孔不入？让幽灵教教你们什么叫特工。绿巨人战无不胜？巡洋舰给我在太空里慢慢轰。哇，变形金刚哎？雷神机甲小队上。雷神托尔很强大？泽拉图来陪他过两招。阿斯嘉德向我宣战？你们叫神族是吧，正好我这里也有个神族的，看看哪个强。异形啊？正好，主宰缺劳工，就你们了。外星人来凑热闹？关门，放虫群。额，灭霸来了？这个有点小难度，凯瑞甘大姐，无限宝石给你，你帮我削他。我是克里斯奥斯本，我为地球代言Q群：211，938，967
墨门飞甲
面对墨门传功长老给出的选择，林木森痛哭流涕：“教练，我想玩飞剑……”
“老子用弩一样弄死你！”林木森看着脚下的BOSS尸体，气势汹汹。
“卧槽，以为老子的机关螳螂是摆设？”林木森面前的玩家，被机关螳螂两记重劈免费送回了城。
“都给我看好了！那个带着机关拿着弩的家伙，绝对不能让他靠近方圆一里地的范围之内！！”一帮会打BOSS团队的团长，面色严肃的嘱咐手下团员。
...
人生若只初相见
重新演绎纳兰容若、仓央嘉措、张爱玲、安意如笔下最怅惘的爱情！
有缘必定相会，有孽亦可！
一场有关艳遇的游戏！
游戏之初，他们只在黑夜相知相会！
多走一步，游戏变成攻城掠地，霎时风起云涌！
蓦然回首—— 还好，他遇见了她。 真好，她遇见了他！
我当道士的诡异一生
我出生于1940年风云战乱之时，十一岁那年机缘巧遇入渔阳道后跟随师父捉鬼收妖，到后来经历过的各种诡异之事。乡村黄皮子、诡异嫁衣女鬼、山内陵墓内的苗疆盅术，山腹内的如山般大小的巨蛇之骨、大山内的海眼深潭，数百索命水鬼。修水库时的鲶鱼姥姥。
饥荒之年人相食的惨象，背后又是谁导演？
海外仙山又是何等情况，错综复杂的势力追求的是什么。
我那些为了国家而牺牲的同伴缘由为何？如今古稀之年仅仅写出来...