第一百零五章 开店前的准备

　　为了表现出便利零售型的店铺特征，我对大家又进行了服务规范的统一，平时站在什么位置，该如何介绍我们的餐品，该如何和客户聊天等内容。这些内容我都是安排她们相互模拟顾客来进行，就想着让大家能比较快的熟悉所有的环节。

　　一群女孩子通过讨论确定了店员制服的样式，她们一开始打算使用民族服装，被我给否决了，因为民族服装相对基本都是裙装，比较复杂的袖口裙摆等会对日常干活造成影响。

　　“服装要简洁，等会儿我带大家去肯德基和德克士去吃饭，我请客。大家看看她们的服装，我们的服装和她们的还不能一样，我们的要有喀什特色。你们学各个专业的都有，我觉得你们设计一两套衣服没问题。”我说道。

　　然后姑娘们又开始在我的提示下对服务员服装进行了设计，最终的样稿十几分钟后就出来了，这次我比较满意她们的设计。

　　简单的在当下流行的餐饮店服装基础上打上金黄色的荒原·甜的字样，前后都有字，锗红色的长袖衬衫和短袖T恤，在领子和袖口上做了简单的民族纹饰，每人都有一个臂章，很鲜艳的臂章，臂章上是一个词：“荒原有爱”。

　　女孩子都是简易的三角头巾和塑料的口部遮挡，这种服装我给起‘古城红’的名字。下身是黑色的修身长裤或修身的短裙，穿裙装还是裤装由姑娘们自己定。

　　约定由米热的妈妈手工来制作这些服装，据说米热的妈妈针线活不错，懂裁剪、会使用缝纫机，以前她们家的衣服都是米热妈妈自己做的。为了统一，她们专门为我设计了男士的服装，因为就我一个男的，所以我的服装和她们的完全不同，就是传统的带着民族花纹边的长短袖衬衣加了前后荒原字样。

　　“为啥只是荒原，而不是荒原·甜？”我问。

　　“李哥，你原来说荒原系列有很多店，所以你的就是荒原。我们的餐饮店是荒原·甜，将来要有其它荒原系列。”米热说道。

　　米热是来凑热闹的，我怕影响她学习，没让她来当服务员。我带着大家真的去吃了肯德基和德克士，大部分姑娘们没吃过这种快餐店，在她们的眼里这种西式汉堡快餐店代表着一种文化，因此她们都很兴奋，开心的不得了。

　　“李哥，我们将来会不会卖汉堡包？卖不卖牛排？”店员阿孜娜问我。

　　“一定会有，要靠你们发明出来。不是这种真的西餐汉堡包和牛排，是喀什味道的汉堡包和牛排。比如我就特别喜欢吃馕，如果让我选馕还是汉堡包，我选馕。”我说道，我其实不想把这些外来的饮食引入，可是我更不想打击这些女孩子的积极想法。

　　外面的孩子吃腻了汉堡包和牛排，但这里的孩子能吃到汉堡包的人还是少数，这是一种差异，我不想他们认为汉堡包就是好东西，馕就不是好东西。大部分的大学生都一样，半年半年的回不了家，我觉得有必要把这几个和我有缘的店员给带好。

　　培训算是结束了，玛依莎的压力一下就比较大了，我把所有零碎的事都交给她来办，这也是她主动要求的，她说正好可以在这种时候锻炼自己，她很会分配工作，她把所有不需要她和我来做决定的事都给这些大学生店员了。

　　“我给大家单独定一条规矩！这是个死规矩，任何人都不能改，都必须遵守。我希望你们能带着你们的课业学习资料来上班，在空闲的时候一定要学习。我这里有些功课能辅导你们，华雯姐姐能辅导更多的课业。谁出现了挂科的情况，谁就将强制暂时离开，等先把学习搞好了再来打工。”我宣布道。

　　她们几个除了热依罕都是学生，我可不想她们因为打工耽误了学习。对于热依罕，我也给定了目标，就是做准备再考一次大学，在考大学之前，她自己要制定一个复习计划，我要检查，其他店员都要帮助和督促热依罕。

　　我要求热依罕一年内至少要考上喀什大学，再考出一个证出来，比如中餐厨师等级证、西点、中式面点、咖啡等有关烹调的任意一个证。我规定这些的时候，几乎所有的姑娘都有点郁闷，她们可能不明白我为啥要规定这个。

　　采购的设备和餐具等大部分已经到货或已经安装了，说多不多，说少也不少。为了安全，我特意把所有电器和厨具的使用说明给所有人教了一遍，还特别嘱咐了一些注意事项。

　　在奶茶铺里我又增加了关东煮的九宫格设备，这是玛依莎的主意，喀什街头有很多卖串串的摊点，很热闹，本地人吃的非常多，甚至比烤羊肉串都受欢迎。但是游客怕不卫生基本不吃街头的这种麻辣烫。

　　这类似关东煮的东西，经过了我的改良，我放弃了采购现成的冷冻串串，而是选择一些食材自制了一些串串，我没敢搞太多品种，想找到在内地见不到的食材很难。我尽量想了点，比如提前煮烂的牛板筋、牛蹄筋，牛头肉、野蘑菇串和大盘鸡串等等。

　　这样做的主要目的一个是突出手工制作，另一个是对一些新疆菜品进行改良。让顾客看到我们的特色。现成的串串价格很低，可能含有大量添加剂，而且很多现成的冰冻串在内地都有，顾客没有新鲜感。

　　汤料也是我自己定的，我选择用四川的火锅底料、大盘鸡配料、羊肉汤、牛肉汤等不同的汤底。我这一招不知道游客会不会喜欢，但却得到了姑娘们的喜欢，我能看出她们对我已经有店崇拜了。

　　这一块除了饮料还以小烤肉为主，加上烤鸽子、烤馒头片、烤土豆片等简单的烧烤。

　　作为主要功能的饮料店，我把果粒杯和鲜榨果汁杯作为主推餐品，全部都选用时令水果，所以操作步骤和调味没法固定下来，市场上有什么水果就做什么水果，太酸的就多加糖和蜂蜜，水分少的要加纯净水。

　　几乎能想到的所有的东西我都给大家讲解了一遍，她们也叽叽喳喳的给我讲了一些我不知道的民族特色饮食。

　　“所有想到的特色吃的大家都可以记下来，把制作方法和味道特点也要清楚的记录下来。我们慢慢都会用到。”我鼓励所有人。

　　让她们动笔去写制作步骤、方法以及味道特点是为了让她们能主动去思考和归纳，这样她们会懂得自己具备的能力远比她们认为的要多。

　　有意思的是菜单的制作，热依罕根据开业的餐品品种做了一个菜单，我看到的第一眼很多都没看明白。

　　“摩尔是什么？苁包肉是什么？馍咕是什么？直码又是啥？”我问热依罕。

　　搞了半天，终于在玛依莎的翻译下才明白，摩尔是指木耳，苁包肉是葱爆肉，馍咕是蘑菇，玛依莎亲自写了双语的菜单，确定了一些餐品的正式名称和配料表后交给米热去设计菜单。

　　我们的想法是和西餐一样，在菜单里体现出我们的用料和分量，这样会比较清晰的传达我们健康饮食的概念，在每桌有一份菜单的情况下，会用一台挂在墙上的平板电视插优盘来滚动播放菜单，米热正好是学美术的，她可以学以致用的设计菜单。

　　短时间内，大家都被我和玛依莎给调动了起来，热情很高。健康证等和她们个人有关的也都办了下来，其它需要的手续也在玛依莎的努力下齐全了。米热的妈妈赶了两天把所有服装制作了出来，就是暂时没找到给衣服上烫字的地方。

　　“李哥，我想买一套设备，给服装烫字转印的设备。我想了几天了，学校里搞活动我们可以制作文化衫和转印一些图和文字，在古城里我可以专门出售转印了照片和文字的文化衫、陶瓷、手工艺品等。”米热给我说道。

　　“米热，你这个想法挺不错的，这个算是你自己创业，你自己决定，钱我可以投资给你。”我说道。

　　这样，米热居然也开始了自己的创业，转印和烫字，在空白的各色T恤，以及一些传统的手工艺品上添加图案、照片和文字。

　　为此，我还想了一些词语和收集了流行短语给米热，她可以用来做创意。

　　前期需要的米面油等基础食材也送来了。直接从喀什面粉厂买的面粉，阿克苏大米，之前陈琰从广西给弄来了干的米粉，还有土豆、胡萝卜、洋葱等这些耐存储的蔬菜。

　　一些可以冰冻的原料已经在新的冰柜里存储了，我带领大家用面酱和豆瓣酱炒制了炒米粉的酱料。

　　奶茶铺已经开始了试营业，这之间卫生、消防、社区和警务站等都来人进行了检查和法规的宣讲。我们进入了一种异常忙碌的状态，我们没有确定什么时候正式开业，但都感觉到已经可以随时开业了。

　　有个事我也没忽略掉，每当需要用车时，我就让玛依莎来开手动挡的小五菱，我坐副驾驶上指导她，虽然把他父亲不让她开车的嘱咐丢到了脑后，但也算是时刻在让她练习驾驶。