第31章 入局（求收藏月票推荐票求追读）
观塘食品厂旁边那座仓库，经过紧锣密鼓的改造，已经焕然一新。
外墙刷成了与主厂一致的浅灰色，大门上方挂上了崭新的金属铭牌：“陈记食品研发中心”。
内部空间被分隔成几个功能区：设备区、理化分析实验室、感官评测室等，以及一间摆着长会议桌和一块黑板的项目会议室。
空气里还残留着淡淡的油漆和清洁剂味道。
此刻，项目会议室里气氛有些凝重。
长方形的会议桌两侧坐满了人。
一边是陈秉文、高振海、钟强，观塘厂负责品控的两名骨干，以及四名要跟着周教授学习的技术骨干。
另一边，是以港岛理工学院周教授为首的研发团队，包括他带来的两位博士生和一位有多年食品厂经验的资深工程师。
周教授写在黑板上的“风味稳定性”、“常温保存”、“天然防腐”、“包装兼容性”四个词组，像四座沉重的大山，压在每个人心头。
钟强和观塘厂的技术骨干们眉头紧锁，他们熟悉的是灶台火候、手工熬煮，对“美拉德反应”、“脂质氧化”这些术语感到陌生又敬畏。
高振海则更直观地感受到了压力，“瓶装糖水”，文哥描绘的宏伟蓝图，第一步就遇到了硬骨头。
周教授放下粉笔，转身面向众人，语气沉稳，“这四个问题环环相扣，解决任何一个都不容易，要同时攻克，难度更是几何级增长。
风味锁不住，再长的保质期也毫无意义。
添加大量化学防腐剂，又违背了陈生‘天然健康’的初衷。
包装材料如果与糖水成分发生反应，或者密封性不佳，一切努力都会白费。”
他看向陈秉文：“陈生，瓶装化这条路，比我们预想的还要艰难。
现在项目刚启动，成本投入会很大，失败风险也很高。您是否还要继续？”
所有人的目光都聚焦在陈秉文身上。
高振海下意识地捏紧了拳头，钟强则屏住了呼吸。
陈秉文的目光缓缓扫过黑板上的难题，脸上非但没有退缩之意，反而燃起了更炽热的火焰。
他站起身，走到黑板前，手指重重地点在“风味稳定性”五个字上。
“当然要继续！”他的声音斩钉截铁，带着不容置疑的决心，“技术壁垒之所以是壁垒，就在于它难以跨越。
但跨过去了，就是我们陈记的护城河！周教授，您说的困难我都明白。但正因为难，才更有价值！”
他转向自己的团队：“诸位，我们陈记是怎么从深水埗走出来的？
靠改良传统配方，靠中央厨房标准化生产，靠流动点开拓市场，靠杨枝甘露打响高端招牌！
哪一步不是摸着石头过河？哪一步没有风险？瓶装化就是我们的下一块高地，必须拿下！”
他顿了顿，语气转为务实：“周教授，请您牵头，制定详细的攻关计划。
资金不是问题，我单独为瓶装项目设立专项资金。
人员，厂里的技术骨干，包括钟强、阿海，都全力配合您团队。
场地设备，研发中心需要什么，我们立刻添置！”
陈秉文的决心和清晰的指令，像一针强心剂注入会场内在座的众人。
尤其是钟强和高振海等人，眼中的迷茫被坚定取代。
周教授眼中也闪过赞赏：“好！有陈生这份魄力，我们定当竭尽全力！
攻关方向，我初步考虑分三步走：第一步，风味锁鲜和防止分层是核心基础。
实验室会从天然稳定剂筛选、均质工艺优化等方面同时尝试。
第二步，同步探索天然防腐方案。
高糖环境本身有一定抑菌性，我们可以结合超高温瞬时灭菌工艺，再筛选天然植物提取物，寻找协同增效方案。
第三步，包装材料选择和灌装工艺。
需要测试不同材质玻璃、马口铁、复合膜与糖水的兼容性、阻隔性、密封性。”
“技术细节你们定。”陈秉文果断授权，“我只看结果。
只有一个要求：天然健康是底线。
化学防腐剂，能不用就不用，能少用绝不多用。
我们瓶装糖水，卖点就是如现制般新鲜美味，不能本末倒置。”
“明白！”周教授郑重点头，“我们会优先攻克物理和生物防腐路径。”
会议结束，研发中心立刻高速运转起来。
实验室里，穿着白大褂的理工学院学生和观塘厂的技术骨干在周教授指导下，开始了无数次的配方调整、工艺测试、数据记录。
空气中弥漫着各种糖水加热后的甜香，以及仪器运转的低鸣。
陈秉文没有过多干预具体实验。
他只需要时不时的过来，不经意间为周教授提供一点研发“灵感”，尽可能的加快实验进度就好了。
与此同时，长沙湾与观塘两厂的生产线开足马力。
传统王牌红豆沙、芝麻糊持续稳定地为工业区流动点供货，支撑着陈记的现金流根基。
而真正搅动市场风云、带来丰厚利润与巨大声浪的，则是那两款港岛首创的高端甜品，椰汁西米露与杨枝甘露。
短短一周，它们在铜锣湾、尖沙咀、中环五家标准店的销售数据，彻底打消了高振海和工人们对价格的疑虑。
尤其是杨枝甘露，以其惊艳的卖相、复杂的口感和“三蚊五”的“天价”，迅速成为追求品质与时尚的白领、年轻女性和游客的打卡首选。
口碑如同病毒般扩散，甚至开始有顾客专程赶来品尝。
标准店的日均营业额被硬生生拔高了近五成！
“文哥，铜锣湾店那边快顶不住了！天天排长龙，伙计们忙得脚不沾地，杨枝甘露下午三点前准卖光！”
高振海拿着最新的销售报表，语气兴奋又带着一丝焦急，“尖沙咀和中环店也差不多，很多顾客抱怨来晚了买不到。
我们是不是该在港岛再开几家标准店？”
陈秉文站在办公室那幅巨大的港岛地图前，手指划过旺角、油麻地、湾仔等核心商圈。
新品在高端市场的成功验证了他的战略方向，也暴露了供给的严重不足。
仅仅依靠五家自营标准店，根本无法满足被点燃的市场需求，更无法将“陈记”这块招牌的影响力最大化。
而且单靠自营开店，速度太慢，管理半径有限，资金压力也大。
“开，当然要开。”陈秉文的声音沉稳有力，“但速度要快，覆盖面要广。
光靠我们自己一家家选址、装修、培训、开店，太慢了。
港岛市场乃至未来的九龙核心区，我们需要两条腿走路：自营旗舰店+加盟扩张！”
“加盟？”高振海一愣，这个词对他而言有些陌生。
“对，”陈秉文笑道，“让别人出钱、出人、出铺位，挂上陈记的金字招牌，卖我们统一配送的糖水！”
陈秉文走到桌边，手指关节重重敲了敲桌面，发出清晰的叩响：“我们陈记的核心优势是什么？
是中央厨房标准化生产的品质保障，是‘陈记’这个越来越响的品牌，是杨枝甘露、椰汁西米露这些独家的拳头产品，是统一高效的物流配送。
这些都是我们可以输出的资源。”
“我们授权加盟商使用陈记糖水的品牌、商标，所有糖水和点心半成品由我们中央厨房统一生产，通过顺达物流配送到店，确保口味绝对统一。”
说到这里，陈秉文笑着问道：“加盟商得到了什么？”
没等高振海回答，陈秉文接着答道：“他们省去了产品研发、品牌建设、供应链搭建的巨大成本和风险，直接获得一个经过市场验证、自带客流的热门品牌和成熟产品，坐享其成！
而我们，”他手指重重敲在桌上，“用别人的钱，开我们的店！以几何级数放大品牌覆盖和市场占有率！快速回笼资金！”
高振海的眼睛越瞪越大，呼吸都急促起来：“文哥，这......这法子太厉害了！那我们要收多少钱？怎么保证他们不乱来，砸了我们的招牌？”
“这正是关键！”陈秉文神色严肃，“加盟是把双刃剑，管理不善，一颗老鼠屎就能坏了一锅汤。
管理失控，品质下滑，陈记这块金字招牌，瞬间就会变成破铜烂铁！
所以，我们必须建立严格筛选。
要让加盟商明白，加入陈记，是背靠大树好乘凉，但必须遵守游戏规则，共同维护这颗大树。”
陈秉文说的斩钉截铁。
通过加盟这个方案加速商业扩张，并非临时起意，早在深水埗时期，看到模仿的糖水摊出现时，他就考虑到这一步。
将这些潜在的竞争者，转化为“陈记”品牌下的利益共同体。
用他们的资金和本地化力量，将陈记的红色标识插遍港九的每一个角落，同时通过掌控核心原料、配方和配送，保证陈记糖水一直走在正确的路上，这才是规模化扩张的王道。
不过在这之前，他还需要找到一个理念相合，能够帮助他管理加盟商体系的人才。
陈记糖水发展到目前，员工上百人，工厂两座，流动点数十个，标准店五家，加上即将铺开的加盟网络......这已经不是深水埗那间靠亲情纽带维系的小糖水铺了。
然而一个冰冷的事实摆在眼前：陈记的骨干团队，大多是像钟强这样经验丰富的老师傅，或是高振海这样忠诚肯学但学历有限的得力干将。
面对瓶装化这种需要深厚食品科学功底的硬骨头，面对即将铺开的、需要精密管理的加盟帝国，
人才结构的短板如同海中的的暗礁，随时可能让高速航行的巨轮触底倾覆。
“我们需要一个能帮我们管人、管店、管规矩的人，”陈秉文的声音低沉而清晰，每一个字经过深思熟虑，“一个能把加盟商这盘散沙，拧成一股绳、塑成‘陈记’这块金字招牌的人。
这个人，必须和我们理念相合！懂连锁，懂规矩，还得有铁腕！”
高振海挠头：“文哥，这样的人，得上哪找啊？港岛做餐饮的是多，可懂加盟、又合咱们心意的......”
陈秉文哈哈笑道：“大海捞针？不，我们要精准猎鹰。”
他拿起电话，直接拨给了德信会计事务所的方文山。
“方会计师，我是陈秉文。有件事，需要借助您专业的眼光和人脉。”
电话接通，陈秉文开门见山，“我需要一位运营总监，帮我搭建陈记食品的架构，管理经营网络。
这个人必须与我的理念相合，视品质与品牌如生命；精通连锁加盟体系搭建与管理；有铁腕执行力；熟悉港岛及周边餐饮市场。”
电话那头的方文山显然有些意外，毕竟他的专业是会计师，精通金融财务管理。
不过，二十几年的从业经历，让他在圈子里拥有了广泛的人脉。
听完陈秉文的要求，他迅速进入状态：“陈生，您这个要求......非常精准，也相当高。
这样的人才，在港岛餐饮圈属于凤毛麟角，大多被大型连锁集团牢牢攥在手里。
不过......”他沉吟片刻，“倒是有一个人选，或许值得一试。她叫凌佩仪。”
“凌佩仪？”陈秉文对这个名字很陌生。
“对。她之前是美心集团旗下美心西饼的运营总监，一手搭建并管理着的三十几家连锁店，对标准化、品控、加盟商管理有着非常成熟的经验和一套严苛的体系。”
方文山语速加快，透露出对此人的高度评价，“她半年前突然离职，业内传闻是与美心高层在原料品质把控上理念不合，美心为了追求更高利润，默许部分加盟店降低原料标准，这是凌佩仪的底线，她无法容忍，据理力争无果后愤然离职。
目前赋闲在家，但心气很高，寻常邀约根本看不上。”
陈秉文的心脏猛地一跳。
理念不合、坚守品质底线！这不正是他苦苦寻觅的“理念相合”吗？
“好！”陈秉文几乎脱口而出，声音带着发现瑰宝的兴奋，“坚守品质底线，宁折不弯，这正是我要的同道中人！
美心西饼的运营总监，经验毋庸置疑！方会计师，务必帮我引荐！我要尽快与她见面！”
