第126章 回锅肉

　　陈大厨无言的拿起了一双筷子，一个个的尝过去，鸡肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰到好处，等等，材料的火候虽然把握住了，调料放的却似乎不到位，不够麻，不够辣。

　　苏曼看出陈大厨的疑惑，不好意思的解释道：“我一次做了这么多川菜，您肯定要一个个尝过去的，一个菜吃一口也不少了，调料放的少一些，最后嘴巴却不会那么难受。”

　　陈大厨彻底无语了，居然连这个也想到了！

　　这些菜的味道尝起来如此熟悉，陈大厨心里隐隐的有了一个让他难以置信的猜测，他放下筷子，紧紧地盯着苏曼，严肃地开了口：“我问你，这些菜，你从哪里学的？！”

　　苏曼讪笑两声，不好意思的伸出拇指，向下点了点。

　　陈大厨心里悬着的石头轰然落地，心中的怀疑终于得到了验证，随即一股浓浓的遗憾却袭上了心头，错失良材，错失良材啊！

　　这小女娃子竟然天才至此，凭借每天早上的片刻偷学，就把握住了川菜的精髓，实在是每一个大厨梦寐以求的继承衣钵的最佳人选！

　　陈大厨重重的叹了口气，做了一个决定，唯有如此，才能释去他心中的遗憾，他看着苏曼叹道：“好！好！我今天就再做一道川菜，你仔细地看了！”

　　陈大厨一边清洗油锅，一边铿锵有力地道：“这道菜在我们饭店点的不多，但是在小饭馆里却是必点之菜，也是我们四川人待客必上的一道家常菜，不够辣，不够麻，却绝对的香——”

　　随着陈大厨的话，苏曼已经吞了一口口水，心中不断的猜测，这道菜是什么，酸菜鱼，还是栗子烧鸡——

　　片刻后，陈大厨已经捉了一块带皮的熟肉在手，肥瘦相间，电石光火间，苏曼脑海中闪过了一道经典名菜，她脱口而出：“回锅肉！”

　　陈大厨赞许地看了她一眼，点头应道：“不错，正是回锅肉！”

　　他扫了一眼围了过来的徒弟们，指着案板上的猪肉道：“你们也听好了，咱们川菜千变万化，经典名菜不下千道，但是论起川菜之首，一定是回锅肉，你们以后厨师考级，有很大可能会遇到他。”

　　苏曼一双眼紧紧地盯住了案板上的肉，正如陈大厨所言，这一道回锅肉四川人家家可做，便显得不那么珍贵，去川菜馆就餐，也鲜少有人会点。

　　但她以前有一位熟客，恰巧是四川人，天南海北的跑，经常来她经营的酒店下榻，每次必点一盘回锅肉，他总是很怀念的说，“什么山珍海味都吃腻了，还是这个最下饭。”

　　那道回锅肉让她印象深刻至极，也明白了回锅肉在川人心中的地位。

　　“回锅肉，顾名思义，就是把熟肉在回锅炒制一下，但是这个肉，不是什么肉都可以，正宗回锅肉用的都是后腿肉，就在屁股下方一点点——”一边说，陈大厨一边在自己大腿上画了个圆圈，引得徒弟们忍俊不禁，苏曼也别过头轻咳了两声。

　　陈大厨板起脸喝了一声：“笑什么笑，一头猪才两斤，我这身板，还不够炒一盘的！”

　　“师傅，您这身板炒两盘没问题！”

　　哄笑声瞬间四起，陈大厨冷哼一声，手里的菜刀往菜板上狠狠一斩，“哪个再笑，老子剁了他做回锅肉！”

　　见徒弟们不敢再多嘴，陈大厨这才再次讲解起来：“就算没有这块肉，也一定要肥瘦相间的五花肉才好吃，配菜只有两种，青椒和蒜苗，至少要放其中之一，调料里最重要的是豆瓣酱，有了这几样，差不多就够了。”

　　“先煮后炒，要把五花肉里的肥油都炒出来，这样的肉才香而不腻！”

　　陈大厨说完，正式开始了烹饪，苏曼双眼一眨不眨地盯住了炒锅，随着陈大厨的翻炒，阵阵蒜苗青椒的香气散发出来，锅里的五花肉变的金黄油亮，蒜苗和青椒则是翠绿喜人，引得人口水直流。

　　芳香四溢的回锅肉刚一装盘，便有数只崂山之爪同时伸出，陈大厨早有准备，手里的锅铲变竖为横，快速的敲了一圈，哀嚎声四起，陈大厨这才愤愤地道：“想吃自己做去，身上的肉怎么也够一盘了！”

　　苏曼：“……”

　　在一干年轻厨师幽怨的眼神中，苏曼小心的伸出筷子，夹了一片回锅肉，真是，太香了！

　　除了香，她想不出任何其他的形容词，她现在最想要的就是一大碗冒尖的白米饭，就着这盘回锅肉，吃个满嘴流油！

　　陈大厨拿起白毛巾擦着手，看着盯着红烧肉两眼放光的苏曼，缓缓地道：“我总算是你半个师傅吧？我想求你一件事。”

　　苏曼赶紧点了点头，客客气气的道：“不是半个，您就是我的师傅，有话您直接吩咐就是。”

　　严格说来，苏曼的行为属于偷师，如果是在古代，那是要被乱棍打死的，陈大厨口硬心软，虽然一再的表示不欢迎她，却也只是口头上闹闹，不然真不想让她进厨房，还是做得到的。

　　陈大厨手一挥，拒绝道：“你别奉承我，这厨房每天进出这么多人，你能学去，那是你的本事！”

　　他话锋一转，指着一干围着红烧肉垂涎欲滴的徒弟们道：“你就给他们讲讲，你做了什么，让北京饭店的行政总厨看上你了。”

　　苏曼有些明白了，敢情这位是拿她当上进典型来激励徒弟们了！

　　她抿了抿唇，开始回忆起来：“其实也没什么，我就是白天在您这里学习川菜，晚上出去摆地摊自己练手——”

　　待她讲完，后厨一片鸦雀无声，连陈大厨也木了，他想到过这个小姑娘学做菜不容易，却也没想到，她居然会用这么异想天开的法子！

　　菜免费？米饭五块？

　　真不知道这小丫头片子吃什么长大的！

　　“胆大妄为——”陈大厨喃喃道，看着苏曼的眼神越发遗憾，这么好的一块回锅肉，怎么就落到别人碗里了呢！

　　苏曼被盯得有些不好意思起来，她看了下时间，抬头对陈大厨道：“陈师傅，我和那边约好的时间要到了，我得先走了。”

　　陈大厨一下回过神来，挥了挥手，“去吧去吧。”

　　转过头来，发现一千徒弟仍然处在石化状态，陈大厨长叹一声，真是不怕卖得贵，就怕货比货！

　　没等他开口教训徒弟，李经理熟悉的声音传了来：“呦，这传了几次菜都没反应，你们在下面开宴席呢！”

　　他自来熟的拿起意把勺子，舀起满满一勺子的宫保鸡丁，含含糊糊地赞道：“陈师傅，您真是宝刀未老啊，这宫保鸡丁还是那么好吃。”

　　一听这话，陈大厨更生气，他朝着一千徒弟怒吼道：“还不给老子干活去？！一群龟儿子！”

　　徒弟们如梦初醒，轰然散开。

　　厨房很快再次呈现了热火朝天的忙碌场景，年轻的厨师们却都有点心不在焉，大范捅了捅身边的师弟：“小方，我怎么感觉跟做梦似的——”

　　小方拍了拍他的肩膀，语重心长的道：“师兄，恭喜你，以后大家不用再喊你范师兄了，你可以恢复本名饭桶了！”

　　大范一愣，伸脚踹了师弟一脚，下意识的又想起了苏曼方才的身影，那个运刀如飞，颠锅无比熟练的人怎么会是文文静静的小苏领班呢？

　　她还说自己早起采购材料，晚上去夜市开摊，那么瘦瘦弱弱的身子，哪里来的力气做这么多事情？！

　　原本每天只要看看就好的人，怎么一下就成了同行，还是只能仰望的存在？！

　　大范忍不住仰起头，大吼出声：“嗷——”

　　仿佛一个信号，年轻的厨师们一个接一个的吼叫出声，嗷嗷嗷——

　　厨房内一片鬼哭狼嚎，陈大厨正要怒骂，却瞥到了徒弟们凶狠如狼的目光，到了嘴边的话瞬间吞了回去，这帮臭小子，总算还有点血性。

　　苏曼到了北京饭店前，这是一家同时集合了餐饮住宿的超大型酒店，属于北京的地标之一。

　　站在酒店楼下，仰望着高耸入云的摩天大楼，苏曼深深的吸了一口气，以后，就要在这里学习了。

　　是的，她觉得自己仍然远远不够，更倾向于把在北京饭店的工作机会视为第二次的学习。

　　入门是酒店式的大厅，前面一个小休憩区，旁边有一个小巧的咖啡蛋糕售卖吧台。苏曼径直走到了服务台前，说明了来意，服务员请她稍候，打了电话询问后，示意她直接上楼。A511，这位总经理的办公楼层倒是不高，苏曼一边胡思乱想，一边从电梯里走了出来，像是她以前经营过几家酒店，无一例外，都会把自己的办公室设置在高层，站的高看的远，心情也会更加愉悦。A533，A531，一个个门牌扫过去，苏曼越走越是诧异，这位总经理的楼层不高不说，511还在转角处，一看就是个十分狭小的房间，采光也一定不会很好。