第一百二十八章 丰硕成果

　　阿紫首先做的是山韭菜炒鸭蛋，这次买的鸭蛋个头很大，敲了两个就一大碗，用筷子快速搅匀，在油锅里面一过，煎成蛋饼，然后加上山韭菜同炒，快速起锅，香喷喷的炒蛋就做好了。

　　邵成龙拿起筷子一吃，果然不同凡响，鸭蛋很香，原来有的一点腥味，已经被山韭菜消灭光了。而山韭菜又沾上了鸭蛋的香气，变得更加好吃。这道菜能够流行一时，果然是有原因的。

　　“不错。”邵成龙说。

　　“还不够好。”阿紫说，“鸭蛋和山韭菜的味道还不够融合。”

　　阿紫改进了方法再做一次，这一次她先把山韭菜切碎，拌进去鸭蛋里面一起搅匀，然后下锅煎熟。吃起来鸭蛋更加香了，阿紫还是不满意，“这样就吃不到山韭菜了。”

　　再次改进，这回是把山韭菜切段拌进鸭蛋里面，然后再炒，这样的话山韭菜略微有些生。于是阿紫就把山韭菜切段，先过油，然后再拌进鸡蛋里面炒。

　　坐到这里，邵成龙觉得已经很完美了，但是阿紫觉得还不够，她再次改进了做法，先把鸭蛋炒散成块，然后才下山韭菜，略略在锅里爆了几秒钟，就把鸭蛋捞出来，留着山韭菜继续炒。等山韭菜熟了，再把鸭蛋放下去。

　　这一次吃起来，的确是好吃很多。

　　“很好吃！太好吃了！”邵成龙说，“怎么会这么好吃？”

　　“山韭菜和鸭蛋一起炒，味道能够融合，但要是混合的太厉害，反而两边都没有了自己独特的味道。先分开炒最后才混一起，又不能发挥他们的独特味道，所以要这么麻烦。”阿紫说。

　　“太好吃了。”邵成龙说，“比大酒店做的还好。”

　　“我就说嘛，只要努力，村里的手艺也不一定比外面差！”阿紫骄傲的说，“瀛洲海鲜楼有什么了不起的，他们会做海鲜，不一定会做山韭菜。”

　　其实邵成龙说的不是瀛洲海鲜楼，而是另外李思文当饭堂那家，他们做的山韭菜炒鸡蛋根本没入门，只好炒个鸡蛋摆两条山韭菜上去，完全不要脸。至于瀛洲海鲜楼，人家压根不做这道菜。

　　“这个……”邵成龙不知道该怎么说。

　　“瀛洲海鲜楼的山韭菜炒蛋是什么样的？”阿紫问。

　　“他们没做。”邵成龙只好实话实说。

　　“也就是弃权了！石头村得一分，瀛洲海鲜楼零分！”阿紫说。

　　这也太牵强了吧！邵成龙撇撇嘴，“人家厨艺很好的。”

　　“其他菜我不行，山韭菜我就不信了，流行起来也就是今年的事，一共也不过一两个月，才做过几次。外边山韭菜不好买，我们这儿随便做，为什么就一定比我强？”

　　人家可是京城来的御厨——仿膳就是辛亥革命后清朝皇帝的厨子流落民间开的馆子，宗永春从仿膳出来，手艺肯定没的说。至于山韭菜不好买，对宗永春来说一斤两百的东西算个屁啊。

　　“料敌从宽。”邵成龙说。

　　“到时候我倒是要看看宗永春到底有什么本事。”阿紫说。

　　初生牛犊不怕虎啊，邵成龙摇摇头，希望吃过以后阿紫不要太失望，“也不用到时候，明天我带你去试试。”

　　“好啊。”阿紫说。

　　然后来做山韭菜炒豆腐，按照阿紫的考究，山韭菜炒得不是一般的豆腐，不是嫩豆腐，也不是老豆腐，更加不是战斗服，也不是豆腐皮，当然也不是臭豆腐豆腐干，而是金牛乡这里一种特殊的豆腐。

　　金牛乡很穷，吃什么都不肯浪费，这儿山上有一种野果，也可以磨出豆浆来做豆腐。不过这豆腐味道很冲，平时的做法不行，只有用山韭菜加辣椒，才能勉强把味道压下去。

　　其实这是一种用来度灾年的应急食品，比观音土稍高，不如榆树苗——观音土吃下去完全没营养，这种野豆腐还有一点营养；可是榆树苗煮一煮就能吃，野豆腐还得磨豆浆做豆腐，不做成豆腐还有毒，真到了灾年，谁还愿意花这个力气。

　　改革开放之后日子好过了很多，野豆腐也就没人做了。山韭菜炒豆腐，大家都用普通豆腐来做，做的不好吃，骂一句扔掉，以后不做了就是。

　　阿紫好容易才打听到原来还有这么一段往事，有好不容易找到那种野果子，好不容易磨了豆浆做了豆腐，拿来和山韭菜一炒，端上来给邵成龙吃。

　　野豆腐颜色十分可疑，灰黑中带着惨绿色，看着就觉得有毒，形状也不像真豆腐这么规整，而是一团一团的，吃一口……也没什么好吃的。

　　“这个就算了吧。”邵成龙说。

　　“不对啊，三叔公说他小时候吃过，很好吃的。”阿紫说。

　　“要是真好吃，怎么会失传。”邵成龙说，“肯定是不好吃，所以才没人做。”三叔公小时候村里比现在还穷，饭都吃不饱，有吃的就很高兴了。

　　“这可不一定，三叔公最后一次吃的时候都二十几岁了，不会记错的，就算错了也不会太离谱。”阿紫说，“可惜三叔公不记得是怎么做的了。”

　　“怎么不找修平叔？”邵成龙问。

　　三叔公是辈分大，论年纪其实不算最大。年纪最大的是邵修平，今年已经快九十岁了。邵修平年纪大，辈分很小，真论起来，其实和邵成龙邵紫是同辈，当然邵成龙不好意思叫人家修平哥，就叫修平叔。

　　“修平叔话都说不清楚了。”阿紫说。

　　“啊？上次我看他好像还好好的。”邵成龙说。

　　“前几天忽然不行了。”阿紫说，“年纪这么大了，家里又出了点事，修平叔一生气，就不行了，这一阵子都在医院住着呢，说不定哪天就没了。”

　　虽然都姓邵，不过阿紫和邵成龙和邵修平都不熟，也没什么感情，听到邵修平快要不行了，也就是感叹几句，回过头来，做好宴席才是正事。

　　“其他人呢？”邵成龙问，村里年纪比三叔公大的也还有几个。

　　“他们都说野豆腐不好吃。”阿紫说。

　　“那不就是了。”邵成龙说。

　　“三叔公不会骗我的！”阿紫斩钉截铁的说。

　　好吧，三叔公做了十几年村主任，对村里一向都是很照顾的，也从来都不会乱说乱动，刚才还想着要为村里牺牲自己来着，所以在村里威信很高，说话人人都信。

　　“那你要怎么做？”邵成龙问。

　　阿紫考虑了一会儿，用豆油起了油锅，把野豆腐下油锅炸了一通，捞起来以后又把山韭菜炸了，另外拿了一个锅，下了一点油，把炸过的野豆腐和山韭菜炒熟。一吃，果然味道好了很多。野豆腐外头被炸出了硬壳，里面变成半液体状，咬穿外面的硬壳，里头的豆腐涌出来，很是鲜美。

　　“你是怎么想到的？”邵成龙问。

　　“野豆腐这种东西，我想和其他野菜差不多，得吃足了油才行。”阿紫说，“炸豆腐应该会比较好吃。光是炸的话，山韭菜味道进不去，所以炸完再炒一炒。”

　　“你还真是有做菜天分呢。”邵成龙说。

　　“我妈说女人一定要会做菜。”阿紫偷偷看了邵成龙一样，赶紧说回正题，“这么炒，山韭菜的味道只是在外头，进不去里面啊。”

　　阿紫想了想，又做了一遍。这一次顺序换了，她先把野豆腐和山韭菜放在一起炒，炒完了以后才下油锅炸。野豆腐质地不好，炒的时候碎掉好多，下油锅一炸，大大小小的野豆腐炸成乌黑的颜色，合上山韭菜的味道，吃起来和肉有七八分相像，又有一股独特的味道。

　　“不错。”邵成龙说。

　　“请三叔公来试试？”阿紫说。

　　“好啊。”邵成龙说。

　　三叔公很快就来了，他一进厨房，闻到了炸野豆腐的香味，就深深地吸一口气，连连点头，“对对，就是这个味道。”拿起碗筷，捋开胡子，三叔公盛了一大碗野豆腐，稀里哗啦就吃了下去，“没错，就是这个，简直比肉还好吃！”

　　邵成龙笑了笑，三叔公二十多岁的时候，石头村比今天还要穷，大家都没什么机会吃肉，三叔公家里当然也不例外。所以三叔公能说一句简直比肉还好吃，已经是最高赞誉了。

　　“就是样子难看了些。”阿紫说。

　　“不难看，就是这样的。”三叔公说，“山韭菜炒豆腐嘛。”

　　“拿着个山韭菜炒蛋呢？”阿紫问。

　　“山韭菜炒鸡蛋有什么好吃的。”三叔公不以为然，可是一口下去，顿时就改变了印象，“这炒鸡蛋怎么这么好吃？”

　　“不是鸡蛋，是鸭蛋。”阿紫说。

　　“原来是鸭蛋啊，难怪和鸡蛋味道不一样。”三叔公这才明白，“你怎么想到用鸭蛋呢？”

　　“不是我想的，原来这道菜就应该用鸭蛋。”阿紫说。

　　“这样的吗？”三叔公说，“那其他的呢？”

　　“其他菜我还在研究呢。”阿紫说，“我觉得山韭菜炖鸡，山韭菜炒牛肉，山韭菜酿鲤鱼这些菜，都有很大的进步空间。趁着大领导还没来，我一定要好好研究，争取做出最好的山韭菜养胃宴，给我们石头村争光！”