第十六章 【九炙金龙，步步高升】

　　这片貌似普通的白菜入口，立即有一种属于白菜特有的甘甜弥漫开来，清脆无比，而且没有一点点生涩的味道。厨神级的炒功实在不是盖的，在周易的手中，既保证白菜熟透，又不会因此失去口感。

　　当柳絮和叶子刚刚享受过触齿的爽脆感后，一股鲜美无比的汤汁忽然从白菜中发散出来，狠狠撞击着两人的味蕾，同时整片白菜就如同上佳的酥皮儿一样，入口即化，顿时满口芳香，直冲心脾，让人的精神都要为之一振，跟着胃口大开！

　　这种香气，正是之前柳絮她们闻到的那种醇厚香浓的味道，堂堂正正，让人心旷神怡。吃下这片白菜后，就有一种‘落听’的感觉，好像是能够扶正人的心志，驱除杂念一样。

　　柳絮感觉要是自己在高考前能够吃到这一道白菜，那肯定能考上一本！

　　“好像是蘑菇汁啊，他是怎么弄进白菜里面的？而且白菜怎么可以这样酥脆，都没有菜筋了……”

　　柳絮惊讶地看着周易，百思不得其解。白菜的菜邦里面可是有菜筋的，就算是和肉炖到稀烂，菜筋都不会消失，甚至会更加凸显出来；可自己吃到的白菜却又脆又酥，根本吃不出有菜筋在其中啊？

　　叶子不懂这么多的道理，只是觉得好吃，一时间下筷如飞，转眼就塞了十几片白菜到嘴里，一盘天下第一白菜，倒被她吃掉了四分之一。

　　在这种极品的美食面前，柳絮也无法保持矜持了，干脆放弃了身为阿姨的自觉，居然跟叶子这个小寿星争夺起来，一时你来我往，只用了不到十分钟，两个女孩儿就把周易的这盘天下第一白菜吃的干干净净。

　　“呼，好好吃啊，周叔叔，你做的白菜比奶油蛋糕还好吃，比炒凉粉还好吃，叶子好喜欢……”

　　叶子连连拍着小手，对周易不吝赞美之词，可一双大眼睛却是牢牢盯着剩下的三个盖碗，小舌头舔着嘴唇，就像是一只馋嘴的小花猫。

　　柳絮咽了口吐沫，偷偷看了那三个盖碗一眼，努力维持着淑女的形象：“周大哥，你……你是怎么做到的啊，白菜里面是蘑菇汁么？”

　　“行啊柳絮，居然被你吃出来了？”

　　周易笑着点头道：“不错，白菜里面是灌了蘑菇高汤，毕竟白菜本身没有什么味道，必须要借重外物。叶子不能吃荤，所以我才用蘑菇高汤入味，在素菜中，蘑菇豆腐，都是可以提出荤味的……”

　　他说的虽然简单，其实要做这一道天下第一炒白菜，先要用刀工中的震字诀拍碎白菜中的筋络，而后还要用极致的雕工，在白菜中挖出用来储存蘑菇汁的空间。

　　可是白菜邦的厚度十分有限，远远比不上食物雕刻中常用的冬瓜和南瓜等物，所以要在竹叶大小的白菜中挖出储存汤汁的空间，就需要极致的雕工，能够挖出一条曲折的‘汤道’。

　　而周易用的手法，就是当今厨界传说中的顶级雕工——‘九曲黄河’，如果是用放大镜仔细查看，就能够看到在每一片白菜中，都有着曲折九转的一条汤道，宛如缩小版的黄河一样！

　　这还只是第一步的功夫，在白菜中灌入高汤后，还要迅速用鸡蛋清裹住，放入锅中爆炒，炒时不能用炒勺、锅铲，全凭手上翻锅的功夫。

　　所以这道天下第一炒白菜看着简单，却要考验厨师吊高汤、刀工、雕工、炒功、控火等一系列的功夫，其中任何一个程序出了问题，就会大失味道，就算是周易，也要全力以赴。

　　“周叔叔，叶子还要吃啊……”

　　本来柳絮还想问问这汤是怎么灌入白菜的，小叶子却是等不及了，着急地催促起周易来。

　　“好，那就请品尝我的第二道菜，九炙金龙。”

　　周易又揭开一个盖碗，只见在盖碗下的鱼盘上，趴伏着一条金色的烤鱼。

　　这条鱼连鱼鳞都没有去，趴在盘上，鱼头微昂、鱼须微卷，样子真是像极了一条时刻准备飞入九天的神龙。

　　而且周易的烤鱼手法显然有独到之处，不但连鱼须都能完整保存，鱼身上也完全没有烤鱼常见的焦黑斑痕，整条鱼金光闪闪，十分的好看。

　　“两位美女，请吧……”

　　周易手中忽然多出了一把小指宽、长两三寸的小刀，在鱼身上轻轻一抹，鱼鳞立即被他剥离到一边，一股火热的鱼香味道顿时扑面而来，让柳絮和叶子同时忍不住舔了舔舌头。

　　“还是这么好吃……”

　　烤鱼肉入口，鲜香酥脆的美妙感觉在两人口中爆炸开来，柳絮和叶子同时瞪大了眼睛，也顾不上招呼周易了，你一筷我一筷，生怕筷子一慢鱼肉就会被人抢光了一样。

　　不到五分钟，这条烤鱼再次被一扫而空，直到吃完了，柳絮和叶子才吃惊地发现，这条鱼居然连鱼骨鱼刺都没有，居然是被周易提前抽去了。

　　回想先前的鱼鳞，柳絮就是想破了脑袋，也想不出周易究竟是如何做到在保持鱼身完整的同时，抽去鱼骨和鱼刺的。

　　不过她已经没有时间去多想了，因为周易已经揭开了第三个盖碗。

　　这一道菜，叫做步步高升。是用新鲜的竹笋，雕刻成一个个的小竹笋，错落有致地排放在盘中，盘内配上几片香草，显得十分清幽可人，先前曾经闻过的那种清香味道，再次扑鼻而入，让柳絮和叶子想都没想，各自用最快的速度夹起一个丢入口中。

　　这一次倒是没有爆炸般的味觉冲击，竹笋入口后，一股淡淡的清香从口中溢起，然后沿着食道迅速进入胃部，将烤鱼的油腻感觉顿时冲淡了，柳絮和叶子轻轻呼出一口气，仿佛都带着竹叶的香气……

　　第一次享受到这种顶级美味的柳絮和叶子，已经没时间去了解这道步步高升是怎么做出来的了。两人的目光已经如同饿狼一般，盯住了最后一个盖碗。

　　最后一个盖碗的下面，是道汤。

　　草鱼白汤。用生水煎汤，只用盐提出味道，在周易的控火功力下，这汤不浓不淡，只有鲜香，却没有一丝让人难耐的腥气。

　　有人说腥就是鲜，其实大谬不然；所谓‘生腥熟鲜’，腥是火候无法控制好的结果，在周易手中，就是可以化腥为鲜，让从不吃鱼的人，面对这一碗草鱼白汤时都要食指大动。

　　而且在白汤上面，还漂浮着绿笋白菜，各种味道分别独立，却又被周易这一双妙手有机地结合在了一起，让柳絮和叶子在喝下这汤的同时，对之前吃过的三道菜都有一个完整的回忆。

　　这道汤，堪称是完美的收官之作，非顶级厨神不能为！

　　“呼——好饱啊……”

　　柳絮手摸着已经鼓起的小肚子，毫无仪态地躺在沙发上，心里暗暗后悔，吃了这样的菜，以后可怎么办啊……

　　“呼——小姨，叶子不想走了，叶子要留在这里，每天都吃周叔叔做的菜。”

　　小叶子看着没人动过的生日蛋糕：“周叔叔做的菜太好吃了，比生日蛋糕还香呢……”