第六百九十三章 开门七事

　　菜市街早上天还没有亮就热闹了起来，送菜过来的菜农，来批发上菜的菜贩子，还有那些早早起来摆摊的。还有不少人喜欢大早上来买头批新鲜菜，冬日里的早晨总是亮的很晚，菜市场的人早早的挂着灯笼开始营业。

　　菜市场里人声嘈杂，挤满了买菜卖菜的人，每个菜摊主都将自己最新鲜最好看的菜摆在摊子最前面，连夜送来的新鲜蔬菜，还洒上了些水，显得更精神。那些从附近河里水库里运来的鱼虾，一些聪明的摊主甚至在下面垫上了冰。

　　菜市场菜式很足，刘钧一大早陪着丽娜来逛菜场。回京之后，他又恢复了每周周末微服出宫，去丽娜的德国饭官，住菜市街的四合小院。刘钧甚至在上周末还与丽娜摆了酒席成了亲，就邀请了菜市街胡同的一众邻居，还有丽娜的一众在汉的亲朋，婚礼简单而又热闹。

　　成亲之后，丽娜住进了刘钧的四合小院，但也依然还经营着德国饭店。如今，德国饭店的连锁店已经一共开设了十三家，遍及北京、天津、保定、通州等数城，生意是蒸蒸日上，收益颇丰。

　　“生菜多少钱一斤？”

　　丽娜的汉语已经说的非常好了，论普通话，她甚至比不少本地大汉百姓还要好的多。其实如今德国饭店经营的这么大，她这个东家根本不需要来买菜，用刘钧的话说，掌握整个盘子就够了。

　　但丽娜也有自己的一套经营理念，每周她总会抽出一两天时间，大清早的亲自跑一跑京师各个菜场，这样一来，她就对于饭店的原料采购这个环节有更清楚的了解。

　　“生菜五文一斤。”那个摊子的老板是个中年妇人，看着比较忠厚的样子，但手脚却十分伶俐，同时能招呼好几个客人。女人出来摆摊做生意，其实在中明以后就十分普遍了，但如今在大汉朝，这个情况却更进了一步。

　　如今的大汉，似乎人人都向钱看，个个都在争着赚钱，不但男人们在外挣钱，年轻的伙计姑娘也进工坊赚钱，甚至是那些妇人，也一样开始在外抛头露面的赚钱。

　　“黄瓜呢？”

　　“黄瓜也是五文一斤。”那位大婶用远不如丽娜的普通话道，她的普通话里似乎夹带着一点山东口音，但也毕竟是北方口音，也不妨碍沟通。

　　“五文一斤，贵了些吧？”

　　“五文一斤哪贵，一点也不贵的好不，你们要看下现在是啥季节啊，这季节吃黄瓜，以前可是只有皇上和达官贵人才能吃的到的呢。还有这生菜也是，那以前都是泰西那边才有的，早先也都只有贵族家和大饭馆子里有的。”

　　那黄瓜和生菜确实很新鲜，尤其是这个季节的黄瓜，那是反季节蔬菜。很早以前，就有暖房冬季种蔬菜，最早是皇家种的专供宫廷的。后来大户人家也会弄个暖棚，到如今，精明的菜农，也开始搞起了反季节种植。

　　这种反季节蔬菜的盛行，最重要的还是如今肯买的人多了，说到底，还是大家手里的钱多了。

　　“白菜呢，这季节白菜正当季，总不会贵吧？”刘钧笑着道。

　　“白菜也有好些种呢，俺这有油白菜、黄芽白、包心菜、大白菜等好几种，最便宜的是大白菜，两文钱一斤。黄芽白三和包心菜三文一斤。”

　　刘钧拿着支铅笔把这几样的价格都计在一个小本子上，本子上已经记了好几组数字，是在其它摊位上问的价。

　　虽然只是一些普通的菜价，可菜价却关系民生，菜的价格，其实能反应出很多情况。

　　在龙汉二年开始的物价上涨，如今看来已经有了稳定的趋势。

　　今天早上陪着丽娜转了一大圈，走了京师五个菜场，还有两个在城外的批发市场。各种菜价基本上已经掌握了，从牛羊猪肉，鸡鸭鹅，到河鱼海鲜，以及各种蔬菜和数种粮食价格。

　　目前，粮食的价格还比较稳，从龙汉元年到现在，基本上都保持着一个比较固定的价格。其中大米的上米价格基本上保持在每担两块银元上下。

　　中米、下米以及粳米都更便宜一些，但市场上也还有不少价格比较高的米，多是关外运来的东北大米，以及从暹罗、缅甸、越罗运来的南洋大米，这些米都是极好的米，口感更佳，但价格也更高。最贵的暹罗香米，每担达到五块左右。

　　麦子的价格跟上米价格相当，也在两块一担左右，但面粉的价格则要高出不少。

　　总的看来，现在上米的价格相当于以往一两五银子一石。

　　过去一石是大约一百五十三斤半的样子，而现在粮食主要以担为主计量，一担是一百斤。原来用银子按两算，现在用银元按元算，一两银子相当于两块银元左右。

　　因此现在两块银元一担的上米价格，其实相当于原来一两五银子一石米。算起来，比起崇祯时期，粮价其实还低了许多，但比起万历时期还是高出不少，那时一两银子在丰年能买两石粮。

　　不过如今的粮食价格，主要是由朝廷政策主导的。由于刘钧认为眼下国家大力发展工商，士工商阶层的收入大大增加，为了让农民阶层收入提升，改变贫困面貌，刘钧把粮食的收购价一直定在一个较高于明代时的位置，特别是有了粮食收购保护价后，农民就算丰年，也不会遇到谷贱伤农的情况。

　　粮食的收购价格的偏高，自然也就导致了粮食市场售价的提高。

　　上米二十文一斤，这个价格比过去确实高，但细思一下，如今大汉的百姓收入普遍的提高了不少，就算一个普通的纺织女工，一月最少也有四块银元，她们每月除了厂里包吃住外，挣下的薪水还能买上两百斤大米，比之过去，她们的购买力还是增强了许多。

　　而且现在市场上两块一担，只是上米价格，中米和下米、粳米则要便宜不少，尤其如今还有许多美洲引进的高产作物的推广，使得粮食市场上也有大量的玉米、土豆、红薯等粗粮，这些粮食价格更便宜，普通的家庭若是粗细粮搭配，那么口粮花费并不大。

　　大豆价格和小米相当，但比米麦要低一些，黑豆和高粱等则又更价格低些，与土豆红薯相当。

　　逛了一圈菜市场下来，刘钧发现，京城菜场的供应量很足，且菜式很多。哪怕现在已经是腊月了，可菜场上依然到处可见各种绿色的新鲜蔬菜，黄瓜、白菜、萝卜、芹菜等。

　　同时鸡鸭鱼肉也很丰富，京师现在有专门的屠宰场，每天有专人检疫然后屠杀，最后批发到各个菜市场。

　　河里、水库里、海里的鱼产，每天也源源不断的送进京来。

　　新鲜的鲤鱼，不过每斤二十文钱，一斤猪肉三十文，牛肉二十五文。这个价格让刘钧很是意外，牛肉居然比猪肉便宜，鲜鱼只相当于一斤米钱。

　　一开始他还觉得奇怪，印象里牛羊肉总应当比猪肉贵啊。后来他仔细的寻问过菜场的人，总算知道了原因。猪肉比牛肉贵，一来是因为大家以前牛肉吃的少，并不太习惯吃牛肉。毕竟在大汉把蒙古纳入帝国，蒙古的牛羊源源不断的输入中原以前，私自宰杀耕牛还是违法的，一般人并没有机会吃牛肉。

　　这第二也是最重要的一个原因，则是许多人觉得牛肉全是瘦肉没油。一般百姓买猪肉，都喜欢买带膘的肉，喜欢吃肥肉，肥肉有油。

　　此时的南方人主要吃菜油，北方人多吃豆油，还有部份茶油、芝麻油等，菜油和豆油的价格，一直是与猪肉价相当的。因此，油其实比较贵。

　　许多百姓买肥猪肉，还能炸猪油，觉得相当划算。

　　就如刘钧今天在菜场肉摊上看到的，卖的最好的猪肉就是五花肉，板油也最抢手。相反，猪蹄、排骨这些，并不太受青睐，得靠搭头，买几斤肉搭点排骨什么的，基本上跟猪头是一个价，都是极便宜的，不算肉价。

　　牛羊肉和猪排骨，瘦肉这些，喜欢吃的是那些大户人家，一般的大汉百姓，还是更倾向于肥肉，越肥的肉越受欢迎，讲两指膘三指膘。要买板油和五花肉，得趁早，要不然，来晚了就只能买瘦肉了。

　　猪脚跟猪头，更是只有肉价的一半，有时甚至还不到。猪头多是由那些熟肉店买去，拿回去做卤肉熟食。

　　倒是葱、蒜都比较贵，蒜苔一斤十五文，大葱一斤十文。

　　一角银元也就是一百文钱，能买四十五个鸭蛋，或者买五十四个鸡蛋，折合百文能买鸭蛋四斤，或者鸡蛋四斤半，一斤也就二十五到二十二文，比一斤米略高些。

　　相比起粮食价格，这些蔬菜肉蛋等价格明显还是较低的。

　　盐的价格倒是比较高，这个是专营，带有人头税的意思。各地的盐价基本上都是差不多的，每斤盐售价三十文。

　　油、酱油和醋的价格，也与盐价大致相当。

　　如此一比，油盐酱醋茶，这五样东西，最贵的其实还是茶叶。