第八百三十章：九斗碗

　　饭后，李铁柱等人并没有返回原始人之家，他们今晚都不可能再回去了。

　　为了明天办席，他们必须准备一个通宵！

　　做完菜后，李铁柱等人也单独开了一桌吃饭，不过，吃到一半就被同村的老人们给拉走了，他们单独给李铁柱留了上位。

　　饭后，打牌的打牌，看录像的看录像，热闹非凡。

　　而李铁柱却带着聂遥、陈赤赤、邓潮、鹿哈尼和赵丽雅开始奋战了。

　　今天整个晚上，基本上都会用来准备食材，这也是川南坝坝宴主厨的强大之处，通常，一个主厨十来个帮厨就能整出一百桌以下的宴席所有的菜品，但……也很累。

　　首先，是吊高汤！

　　老母鸡、老鸭子、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等材料入锅，大火烧开中火慢炖，然后再加入猪肚和猪皮。

　　正所谓：无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。

　　做菜的时候适量加入高汤调味，比味精鸡精更加鲜美，高汤源自鲁菜，但川菜兼容并蓄，也采纳了过来。一般情况下老派的农村坝坝宴大厨，能不用鸡精味精就不用，只是这些年来也逐渐在发生变化。

　　不过，李铁柱还是秉持着严苛的要求，能用高汤就用高汤。

　　炖上了高汤，就开始准备食材。

　　老九家家境一般，按照常规流程就行，所以，九斗碗的菜品如下：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

　　九大碗是西川地区传统特色菜肴，其特色最为注重的是蒸菜，九斗碗是以蒸菜的九大菜而得名。

　　不过，随着人民越发的富足，除了这九斗碗蒸菜之外，也增添了许多其他菜肴，主要是炒菜、凉菜和汤类。

　　准备好所有的菜品食材，已经是凌晨四点。

　　赵丽雅已经早早去主人家准备的房间睡觉了，跟李铁柱忙到最后的是四个男艺人和帮厨们，虽然他们都不怎么会，但李铁柱会教他们。

　　“抽烟抽烟，终于弄完了！”

　　“明天几点起床？”

　　“你们九点吧！我早点起来，十一点就要准备开席，走礼数。”

　　“一起吧……”

　　“一开始还说来蹭吃蹭喝，没想到这么累。”

　　“这就是我们的风俗。”

　　“挺好的！我后来也鼓起勇气去看了一眼老人家，能为他做饭送最后一程，真的挺高兴夺的！要不是来你家乡，铁柱，我都不知道丧事还真能喜办。”

　　“我们的特色，我们这儿的人遇到任何事都特别乐观。”

　　说起自己的家乡，李铁柱总是很骄傲。

　　去看过老人遗容的是聂遥，他自己的“老家”风俗跟西川差不太多，所以也稍微经历过一些，并不怎么害怕。

　　抽完一根烟，李铁柱带着聂遥、邓潮、陈赤赤和鲁哈尼来到主人安排好的一间屋子，把卷起来的席子铺开在地上，然后，几个人就睡在了席子上。

　　在播放到这里的时候，弹幕开始七嘴八舌讨论起来，有的不理解这样的风俗，有的觉得稀奇，还有的觉得喜庆，这种乐观嗨皮反应出的是西川人的乐观心态。

　　……

　　这天晚上，李富贵就带着妻子和小儿子回到了镇上，住在老三家里。

　　从族谱上来说，老九他们家和李富贵家亲缘关系比较近，所以，李鸣九家的老汉去世，他是该回来吃酒的。

　　老李家后面四代的族谱是“凤鸣岐山”，李鸣九的父亲名叫李凤年，属于李富贵的孙子辈，李铁柱的儿子取名就应该是凤字辈，李铁柱的孙子辈是鸣字辈。

　　自从李富贵到达小镇后，《哦豁原始人》的摄影师和工作人员就盯上了他，这还是李富贵第一次上节目。

　　第二天早晨，老三李富有开着二手的皮卡车，带着妻儿和大哥一家人往山上赶去。

　　老三说：“大哥，你的腰伤好点没得？我再给你整两副药酒嘛。”

　　刘大婶有点虚：“不用了不用了，他好得很。”

　　再补，我就遭不住了。

　　这是个悲惨的故事……

　　李富贵则说道：“铁柱第一回当主厨，不晓得干得好不。”

　　李富有：“他是大明星，肯定没得问题！”

　　刘大婶也快慰道：“铁柱不比你能干？你都干得来的事情，他还不会迈？”

　　李富贵欣慰点头，但又带着忧虑。

　　李铁蛋在皮卡后排的座位上爬来爬去，被老妈打了几个耳光后，乖巧的哭起来，挺有节奏感，老李家的人音乐细胞都挺发达。

　　李富有的车停在竹林边上的时候，主人家已经迎了出来。

　　没办法，现在的李富贵那是全村的大爷，不仅是他养出了罪有出息的儿子，还因为他是辈分最高的那一个。

　　李富贵今天……喷了啫喱水，大背头发型显得很诡异。

　　他背着手走着，嗅了嗅：“嗯……蒸菜香料放多了，尤其是胡椒粉！铁柱还是手生啊……不过，高汤吊得不错，很鲜！”

　　在整个李家村，李富贵是一等一的能人，没人敢不服气。

　　他们走到几个灶台附近时，李铁柱正在搭着人字梯查看蒸笼里的情况，在农村坝坝宴近百桌的压力下，蒸菜的蒸笼通常高达十几层，每一层的菜品分布和密闭都要检查好。

　　几乎每一层蒸笼，都在外面裹了一层纱布，防止蒸汽外泄。

　　“叔叔！”

　　“叔！”

　　几个艺人争先恐后给李富贵打招呼，其实，李富贵也比邓潮和聂遥大不了几岁。

　　李富贵背着手：“你们辛苦了……”

　　李铁柱封号最顶上一层蒸笼，朝李富贵道：“老汉！蒸蹄髈水不用加太多嘛？”

　　李富贵：“少加点水，水会越蒸越多，都是水蒸气凝华来滴……”

　　蒸菜，川菜坝坝宴的精华，一直都是李富贵亲自操持，这还是李铁柱第一次独立搞蒸菜，难免有点心虚。

　　李富贵也不帮忙，就在一旁看着，偶尔提一提意见。

　　不停的有人过来给李富贵打招呼，给他递烟攀谈，李富贵显得很矜持，把所有功劳都归功于儿子和老婆。

　　不一会儿，老九李鸣九又过来跟李富贵询问礼仪问题，原来他找人问过，都没有最终敲定。还好李富贵回来了，他不用麻烦，直接让李富贵帮忙指挥就行了。

　　老九几兄弟一共准备了八十桌，基本上坐满了，这是一个非常大的规模了。

　　所以，对主厨李铁柱来说，是一个严重的考验。

　　聂遥、陈赤赤和鲁哈尼这些传菜人员来说，挑战性还是很强的，不过，因为李铁柱出菜的速度很快，让他们压力减小了许多。

　　中午，随着鞭炮的香气，白糕和凉拌鸡肉、麻辣三丝上桌。

　　老三李鸣三作为孝子，举行了仪式后喊道：

　　“开宴！”

　　随着噼里啪啦的鞭炮声。

　　第一道九斗碗软炸蒸肉上桌，坝坝宴开始了。

　　这种宴席，在本地人口中有不同的叫法，简单的有吃席，吃酒席，吃席面，稍微考究一点的是赶宴、吃酒和喝单碗。

　　喝单碗是一种习俗。

　　即便随着物质的丰富，在普通宴席已经取消了，但在这种白喜事的大场合，还是沿用古礼。

　　一个八仙桌坐八个人，根据主家大门方向论坐次，靠近大门方向为下席，两边是横坐，远离大门的那边是上席。每一桌只倒一碗酒，从上席开始，喝一口，传给下一个人。

　　喝酒的人都是喝一口再传给另一人，如此循环，遇到不喝酒的就跳过，这……就是喝单碗。

　　或许现在的人觉得这样很不卫生，但这就是习俗，因为以前物资匮乏。

　　在李铁柱小的时候，家里日常吃饭的时候，喝酒都是喝单碗的。

　　爷爷喝完奶奶喝，奶奶喝完爸爸喝，然后是二叔、三叔，最后再轮着转。

　　李富贵也在喝单碗，他抱着李铁蛋喂着李铁柱专门给弟弟蒸的蒸蛋，把酒杯递给刘大婶说道：“估计就是最后一代人了，等铁柱这一代人长大变老，这些厨艺这些礼节，就都没得了。”

　　刘大婶问道：“为啥子喃？你可以教给铁蛋啊！”

　　李富贵笑了起来：“等他长大，估计整个村子的老人都死得差不多了，他也不愿意再学我的手艺了……”

　　虽然李富贵很朴素，但他说出了一个致命的道理，农村的风俗和农村人一样，正在灭绝。

　　年轻人去城里，老年人入土。

　　紧跟着，小子李鸣九开始主持启席礼，敬酒，开吃。

　　一整套流程在李铁柱父子的操持下，毫无破绽。

　　饭后，李富贵生平第一次接受了电视台节目组的采访，他并不慌张，只觉得节目组吃饱了没事干，采访他干嘛？

　　“李富贵先生，请问，你觉得今天中午铁柱今天的表现怎么样？”

　　李富贵抱着膝盖：“蒸菜的水平还差一点，平时做得太少了。炒菜和烧菜做得很好，比我好，而且高汤吊得好，他说学了一些鲁菜高汤，确实有味道。但是……”

　　节目组的工作人员傻眼了，别啊！整这么专业的内容，我们也不懂啊！说点轻松的吧！

　　“但是什么？”

　　李富贵幽怨道：“我给铁柱抱怨了好多回了！让他给我买点好木头做棺材，他就是不做……不孝啊！不孝！”

　　工作人员：“您还年轻，他不做是孝顺啊！”

　　李富贵：“屁！棺材一定要先做好，等我死了才有地方睡，不然你们来吃席，我在门板上躺着看着你们吃，你们吃得下迈？”

　　讲道理，李铁柱是真的冤，老汉才四十四岁就要做棺材，简直是浪费钱……你特么把铁蛋养大了让他给你做棺材不香吗？

　　这就很朴素，李富贵甚至开始找风水先生开始给他找墓地了。