第三百七十四章 黄鳝软滑，白鳝爽脆（1）

　　听罢，程子华说：「手工制作能够保持品质，令人叹服。不过……说得不好听一点，一直手工制作的话，也容易故步自封。等以后这个饭店没有了，就吃不到这么有特色又性价比高的金丝煲仔饭了。」

　　一番话，不知道触动了林佳茵哪处心事，她默默点头，叹了口气说：「谁不知道阿妈是女人……关键是市场前景未明，杀头的生意有人做，亏本的买卖没人做啊。」

　　一边说，一边呷了口茶，一脸和年龄不相称的心事。

　　程子华也不说话了，专心品尝金丝白米饭：「只有简单的两样配料，混在一起却是越嚼越香，姜丝把大米的甘腴香甜越发凸显出来。除了在东北吃到的正米，没有再吃过这么好的米饭。那一次我是空口白嘴吃了三碗米饭，一点儿配菜都不舍得添加，生怕毁掉了那股米香味……现在是有了那会儿的感觉。」

　　林佳茵微笑着说：「纯正的东北大米是很好吃的，可惜早年卖到粤地的都是肥仔米。算是我们没口福。不过，香米也是很好吃，而且更加适合和这边的炒饭、煲仔饭、碟头饭搭配。因为容易吸收汤汁，适合大口吃。」

　　「来了来了，煲仔饭来了！」说曹操，曹操到，林小麦和麦希明回来了。

　　看到撸起袖子的麦希明很是稔熟地端煲上桌，动作麻利，就连跟在他身边的林小麦都惊讶了。

　　林佳茵嘴巴里含了一口红枣当归汤，一口咽下，很是耿直道：「老板，你这个架势……是干过跑堂的活儿啊？？」

　　程子华一听，乐了，边接过林小麦递过来的筷子勺子，边说：「他家早年在唐人街打拼的时候，他很小就跟在父母身边帮忙了。和你们一样的！只不过后来发了达……咦，我是不是说太多了？不会被灭口吧？」

　　麦希明很是坦然地说：「又不是坑蒙拐骗，有什么不能说的？我确实干过这活儿啊，不光如此，有时还得打发些地痞宵小。在那边开店，比洋城乱得多。还好后来我父亲跟警察打好了关系，就消停了。」

　　看了一眼露出一模一样敬佩之情的俩女孩，程子华坏笑起来：「对呀，你还是收到最多小费的那个。还有个女人为了见你，天天跑来你们家店里吃一样的东西……要死要活的要跟你。哈哈哈……」

　　难得地露出一丝赧然，麦希明说：「肤色不同没法动心。后来不就拒绝了。这些跟工作无关的事情，就别拿出来说了，吃饭啦。」

　　边说，边把程子华的白鳝煲仔饭给打开了盖子，拿起酱油一圈关公巡城的手法均匀淋下，刺啦声中，飞快盖上。程子华急眼道：「喂，我还没看到我的饭呢！」

　　重新坐下，如法炮制剩下两煲煲仔饭的麦希明，手上动作流畅，脸上表情欠奉：「打开就吃，容易走了饭气。要先把特调的酱油淋上，再焗一分钟，让米饭尽数吸收了豆香油分，才是正确做法。」

　　林小麦连连点头，有麦希明服务，她坐回自己座位上就没再动过手。跟程子华轻声细语地解释：「刚才细妹不要酱油，所以省略了这个步骤。但鱼淡肉咸，这个步骤就免不了了。」

　　一分钟转眼即过，程子华还专门对了表，等手表秒针转好了一圈之后，就去掀盖子：「好香啊……」

　　这才是正式开盖吃饭，只见饭面上的白鳝鳝片肥厚均匀，黑皮紧紧裹着白肉，灯光下，火候恰到好处的白鳝片闪着羊脂白玉一般的微光，送入口中，烫嘴，忍不住丝丝吸气，但又不舍得放开。一口咬下，肉质异常弹牙，肉质脆且爽口，鱼皮下的油脂又透着甜香……

　　仰起脸，程子华眯起眼睛，十分享受：「好新鲜的海鳝，我敢肯定，它离水不会超过三个小时。没有一根多余的骨刺，属实食客友好了，好靓的鱼，好香的米，好扎实的烹饪功夫！」

　　他热情洋溢，连珠炮的没口子夸赞，乐得后脑勺都要开花了。

　　林佳茵看着他的样子，忍不住又给自己装了一碗饭，恨恨道：「我今天吃不了别的……哼，把我看饿了。不过，老板你其实还是犯了个小错处。」

　　程子华问：「怎么？」

　　林佳茵说：「现在是夏天，夏天吃黄鳝比吃白鳝要合适。黄鳝是凉血的，性平味甘，特别适合夏天吃，还特别适合女人吃，可以补气血。相比起白鳝，黄鳝肉相对会嫩滑很多。星哥哥这儿的黄鳝饭，还专门用黄鳝骨吊的汤来煲饭，中间撒入黄鳝血增香，特别好吃。」

　　看她馋相毕露的模样，程子华忍不住有些遗憾，说：「刚才也不早提醒我，我就点黄鳝饭了。」

　　林佳茵叫起委屈来，说：「你下单下得那么快，还怪我啦……不过白鳝味道也很好吃啦。这么肥这么新鲜的白鳝，市面上很少见的。有些卖海河鲜的地方，还会出蛊惑，点了菜之后得眼睛盯着他们把点的白鳝现场捞出来过称杀了，才放心。不然就给你换些死蛇烂鳝上去，很是恶心咧……在星哥哥这儿吃，就完全冇问题了。」

　　程子华忽然斜眼看她：「哥前哥后的，怎么叫得那样亲热？」

　　林佳茵笑了笑，没当回事。一股蟹香味飘过来，她嗅了嗅鼻子，「好香。」

　　顺着香味传来的方向看过去，是麦希明掀开了砂锅盖子，盖中还有盖，一个红通通的螃蟹盖子盖在饭面上。掀开蟹盖，才焖在里面，堆成小山似的的雪白蟹肉。麦希明也有些发愣：「这么足料的么……」

　　酱油在刚才一淋之下，已全部焖入饭里，吸收了蟹黄蟹油的白米饭泛着淡淡金色，翠绿葱花，暗金姜丝，绚烂得像锦缎似的，林小麦坐在麦希明对面的，情不自禁咽了口口水：「好像很好吃的样子……」

　　看到麦希明习惯性的想要用勺子把饭搅拌均匀，她忙阻止道：「老板，不要。除了原味金丝饭之外，别的最好是像David那样，从里面开始吃。至于饭焦，可以多也可以少，但不能没有。」

　　麦希明说：「现在是吃大肉蟹的季节么？这个品种的蟹，壳薄肉多……老板不怕亏本啊？」