第七十九章 松下求菌，三菇六耳（2）

　　说时迟那时快，眼看着赛饕餮如同行云流水一般，左右开弓配合默契，左边连连转动炒锅，猪油快速融化，烈火烹油之际，抓一把剥好的皎月蒜往油锅里一撒，不过片刻间，蒜片变成了焦黄色。看着放入鬼枯菌快速翻炒的赛饕餮，嗅了嗅空气中那股美女抖开新裙裾般的诱惑奇异香气，麦希明道：“……想来那赛饕餮既有藏地的关系搞到地下古海洋的盐，弄到一些藏地冷玉涤心玉也不是什么稀罕事。刚才说过，堂烹不适宜做大菜，他弄这么复杂昂贵的食材出来，是为了搞……搞乜鬼？”

　　耳听着麦希明字正腔圆的粤语，林小麦眼珠子转个不休，“你想知道，我也想知道呢……”

　　赛饕餮起了锅，任由打荷师父收拾处理残局，他自己直接去拿第三个竹篮子里的一小把细细长长，柔软如丝般的美丽物件。麦希明打了个响指，“这就是……钻山蕈了吧？”

　　林小麦赞许地点点头：“是。蕈身韧如丝，磐石无转移，其色如玉，其味如蜜……要掰开南岭潮湿的山体岩石缝，才能找到这种山珍。老板，你看，钻山蕈上已绑好了结，是为了增加它们的咬感的……钻山蕈不能煮不能烫，得像香菜葱花似的，成菜后撒一小撮到盘上，上汤一烫就入口，否则就成了秋后收的老韭菜——又老又韧又卡牙缝。”

　　刚刚才大开大合爆炒过鬼枯菌，如今的赛饕餮却仿佛绣花张飞——把钻山蕈飞快地织成了一个网。领班扫了一眼净口汤，随即看向林小麦：“小姑娘只知其一不知其二，只知道钻山蕈是山中奇珍，却不知道它们同样也是吊味良品。我们主厨这道创新菌肴，只需要用到钻山蕈的鲜味而已。”

　　伴随着领班的说话，赛饕餮打开一鼎素香四溢的靓汤，领班陡然拔高了声音道：“三菇六耳宴沙门，九笋一笙祭神仙，十香汇聚共一炉，屠夫立地成佛来。这是我们主厨根据古方复原的素宴极品上汤‘十香汤’……以汤煨客三菇，请二位品鉴。”

　　只见赛饕餮似是举重若轻地，单手提起厚重的汤煲，微微倾斜60°，里面无色透明素香凛冽的十香汤笔直地沥出，透过钻山蕈网，眼见着那钻山蕈迅速软化变形，汤尽，赛饕餮就把蕈网弃置不要，只剩下一个深盘的素汤。

　　赛饕餮把汤盘放在无味无烟化处理过的加热炉上，开始加热十香汤，同时把第四个竹篮子里的几片已削成片的极品松露往汤里放，眼见他不要钱似的往汤内放黑松露，周围已是如同滚油锅入冷水，惊诧、咋舌……纷纷不休。

　　赛饕餮轻声说：“你们知道——十香汤是哪十样么？”

　　林小麦正要说话，抢在她前面的却是麦希明：“我知道，我查过资料……十香汤和鼎湖上素一样，也是沙门菜。简单版的十香汤，就是三菇六耳，黄豆芽做汤底，按照不同的处理方法混为一煲，煮够了火候之后味自鲜美；但是如果是陶师傅你的话，应该用的是豪华版，也就是我们出洋华人逢年过节共聚妈祖庙里时奉上的——夜十香。”

　　原本见麦希明出来，领班脸上不免带了两分不以为意，但听麦希明这么一说，领班脸上的怡然自得顿时消失了。就连赛饕餮，也看向了他：“夜十香，用的是山灵芝、半截夏、通天莲、齐云耳、黑松露、白松露、顶级九州茸、珍珠蕈、夜香花和竹沥水这十种或者喜阴暗，或者习性夜里生长的珍贵食材熬成。就算是我们在国外已算是经济上有点儿能力了，要凑齐也殊为不易，我也就见过三次，其中一次是在全国华人几乎齐聚的妈祖重塑金身日，我们牵头的筹备组成员，才有幸尝到……”

　　赛饕餮侧了侧头，认真看了麦希明一番，点点头：“唔，有点见识……”

　　一边说，一边加快动作，也就是把之前预处理完毕的松下菇和夜枯菌往已经开始沸腾的松露十香汤里一推一转，飞快地撒上少许古海盐调味。领班回身想要接

　　盘上菜，赛饕餮一声低喝：“我自己来！”

　　双手捧着盘子，来到桌边，手腕用力轻轻原地一圈，盘中高汤点滴不撒，煨煮得异香扑面的三种菌菇在盘中微旋，最终定格成型，由里到外层层散开，宛如盘中幽幽绽开一朵素色牡丹。

　　高鼻梁女客失声叫起来：“我的天啊，这一手是什么功夫？太极云手么？！”

　　在高鼻梁女客同伴们乱糟糟的科普中，赛饕餮对着已挺直了腰肢，拿起筷子的二人微微躬身：“新三仙，请二位品鉴。”

　　问明了是哪个仙之后，麦希明说：“名字很不错，希望出品能够名副其实……”

　　林小麦却扭脸对赛饕餮说：“麻烦……给我拿两个勺子，和一个公勺来？十香汤大名鼎鼎，怎么能够不尝味，而光吃三样仙菇？”

　　这次由领班亲自送来了三个勺子，林小麦道了谢，分菜。一式两份分菜完毕，她喝了两口十香汤，脸色一变：“果真真材实料……而且，他已经打算用黑松露换下客三菇里的钻山蕈，所以把十香汤里的黑松露去掉了。取了钻山蕈的鲜味做汤底，添了黑松露片做为正菜……只可惜这样一来，黑松露里带了两分生香味，就好像墙外公仔露白之财，似乎有些……肤浅？”

　　话音才落，麦希明吃过了松下菇，很认真地说：“最好规格的花菇类菌肴，就是能够让食客以最方便的姿势食用……这松下菇正好一口一个，肥厚香浓，是上品。”

　　眼尾扫到赛饕唇角微微上扬，林小麦心里咯噔一下，直觉上有什么地方不对——

　　而赛饕餮黑黢黢的瞳仁底下闪过一丝微光，嘴角边的笑容仿佛幻觉般消失得无影无踪，仍旧是面带三分矜持，站立如松徐徐开口：“纸上得来终觉浅，纸上谈兵坑白起。小姑娘，这杯净口汤，你怕是喝定了。”