第四百零八章 煎酿三宝，冷面笑匠（1）

　　酱汁明亮，两面微微焦黄色的煎酿三宝陈列眼前。这三宝选择有许多，青椒、冬菇、莲藕、苦瓜……只要能够内里挖空的瓜果菌类都能荣忝其中。农庄里选用的是莲藕、冬菇和青椒，白的，黑的，绿的，摆盘上作了一番心思，交错辉映，煞是好看。

　　听见麦希明这么说，林小麦轻轻摇了摇头，说：「同一道菜，有各种不同的做法。在几十年前，城里的煎酿三宝就是像我们眼前见到这种的。先煎，再勾芡略煮，味道会比如今城里的干身香煎做法更加香浓入味一些。我们小时候难得下一次馆子，吃的就是这种。不知道什么时候开始，逐渐地这种勾芡湿身的煎酿三宝就越来越少了……」

　　余长娣殷勤地布菜，说：「既然少见，就要多吃一些了。这道菜是老板家传下来的——对了，老板就是掌勺。夫妻档，带几个工仔，开个小饭馆搵食。老板老窦以前在镇政府做饭堂的，也不知道怎么被他学会了这一手本事，而且做的传统菜很地道……有过那么一段时间，懂最多的老师傅们，全都被收归了公家嘛。」

　　贝齿一咬，细嚼慢咽，林小麦眼睛就亮了：「裹了芡汁完全没有影响到焦脆的口感，里面加了鲮鱼胶和马蹄，哇，比例调得真好，正好保留了鱼肉的弹牙又没有半点儿鱼腥味，太棒了。莲藕也很爽脆，这是本地莲藕吗？」

　　余长娣抿嘴轻笑道：「还真的是本地莲藕，在岛尾的江丽村有荷塘的，产量不高。都被内部消化完了。我们本地莲藕是八个藕孔的，外面卖的莲藕，都是七孔藕。我们叫做发财藕，发发声，好意头啊！挖藕的季节，江丽村还有拜荷神的习俗。特别是最大的那张‘阿公藕塘"开塘的时候，要选吉时，备好烧肉整鸡水果，烧香敬神，打锣放鞭炮。然后村子里会摸藕手艺的男女跳下去公塘一起摸藕。」

　　吃完了一块煎酿莲藕，意犹未尽地含着筷子尖，很是有些孩子气。林小麦说：「好像挖藕还挺有技术含量的……」

　　「可不是！」余长娣声音不自觉抬高了半个调子，越发的来了兴致，「要技术，也要力气。那些烂泥死死胶着劲儿，需要腰腿劲儿大的才好拔。懂技术的人，挖起来的莲藕是完整的一整支，过人高也不是什么稀罕事。不懂的人乱挖，就给挖成一截一截的了。卖不上价钱不说，还糟蹋了藕。」

　　「江鸥岛上三条村，江丽村产莲藕比较多，几张公塘面积够大。而且海对面的镇上，也盛产莲藕，他们的技术是从对面学过来的，江丽村的人也最会挖藕。我们这儿也有两张塘，一般宁愿花点钱过去请他们的人来帮忙挖，好过自己辛苦。他们村的阿公塘，挖出来的藕王是不卖的，要进祠堂，敬祖先。」

　　听到这里，麦希明忍不住问道：「我有个地方不明白，听你这么说，分明就是很隆重的民俗庆典……一年举办一次那种。这么说，我们现在吃的藕，难道是去年的？这不科学啊？」

　　见他如此较真，余长娣噗嗤一下，乐了，说：「当然不是。阿公塘是统一挖的，因为收益要进集体数，藕王入祠堂，也必须要族里统一安排。但别家私塘，就自己安排了。我们岛上的藕，比岸上的要成熟得早一些，现在正好是第一造的藕……行吧，可以这么说，现在科技发达了，我们这儿一年四季都产莲藕。想什么时候吃，就什么时候吃。」

　　听到最后，麦希明眼底那猎奇的光彩也就应声熄灭，讪讪地摸了摸鼻子，说：「那可真是——科技创业颖实丰了。」

　　别人还没什么反应，林小麦倒是惊讶了。她不自禁看了麦希明一眼，惊讶道：「老板，你一个喝洋墨水的，怎么还会念这种半文不白的诗？听起来，倒像是楹联的样式？」

　　麦希明反而有点惊讶于她的反应，说：「楹联……哦，你意思是指挥春么？我们在外面，也依旧是保持旧习俗

　　的啊。挥春年年必须要贴，而且还要自己家里的家主写。也就这两年才在外面请得多了，我们家还是很讲究的，请的书法家来挥毫。不过你还真说对了，我念的这句，确然是一对楹联的下联。」

　　他把林小麦的好奇心勾得足足的，林小麦忍不住追问：「那，上联是什么？」

　　麦希明笑了一笑，也念了出来：「上联是：学识育人怡英俊。」

　　「横批呢？」

　　「……忘了。」

　　「啊？！」

　　眉眼弯弯，露出两排雪白整齐的牙齿，麦希明笑得更欢了，「真的，不骗你。好多年前我在一个学校里看到的，不知道怎么的就记住了。但是横批是真的忘记了……！」

　　林小麦遗憾道：「老板，你这是逼死强迫症……」

　　余长娣忍不住莞尔，打着圆场说道：「麦总不愧是读书人，记性真好。经过一个学校，也能够把人家的楹联给记下来。而且我觉得……用在这里也很贴切啊！写这幅楹联的，一定是个读了很多书的老先生！」

　　眼看酿青椒外皮青绿。圆滚滚的，里面的肉塞得饱满，似乎要从青椒里胀出来。林小麦忍不住又夹了一个，从青椒头咬了一口，「哇，还是有点辣的哦！不过外皮好薄啊，很爽脆，青椒爽和鱼肉爽混在一起，这可不是阿爽他妈给阿爽开门——爽到家了！」

　　麦希明留意着青椒形状，端详一番，又吃了半个，也是很满意。不禁问余长娣道：「余总，为什么不用惯常用的尖椒来做？这种圆青椒，皮较一般的菜椒要薄，个头也小，很少见。是什么品种的青椒？」

　　却是余胜娣代姊回答，「其实就是普通的薄皮菜椒，选发育不良的个头小的买现成的而已。如果真的选专门培育的新品种菜椒……嗯，不是没有，我师父现在在研究的新菜里就用到这么一种‘贝贝椒"。个头小巧圆润，看起来跟个绿色的小号西红柿似的，实际上却是辣椒。那价格却飞到天上去了。」

　　余胜娣说话声音不大，谈及自己行当范畴内，不自禁地严肃起来，年轻的面容却显几分清冷。