第12章 脆炸猪皮丝

    但眼下，除了开心快乐，还有必须要做的事情。


    韩氏趁机道，“那你赶紧把剩下的活做完吧。”


    “等你做完这些，赵娘子的荠菜肉包面也就做好了，可以直接煮了来吃呢。”


    热腾腾，美味可口的荠菜肉包面！


    一想到昨晚上那满碗的美妙滋味，白春柳便觉得口中的口水都似一下子涌了出来，让她忍不住吞了又吞。


    “嗯！”白春柳再次兴冲冲地点了点头，接着拿起了针线，专心致志地做剩下的活。


    韩氏见状笑了笑，也开始做自己的活计。


    刚刚她去买菜蔬肉食之时，顺便也去接了新的活。


    几个香囊和一副牡丹团花被面。


    要的都比较急，需得加紧一些。


    赵溪月在厨房忙碌，待日头基本上升到正当空时，包好了最后一个包面。


    按着韩氏所说煮上了一半的包面，其余的则是尽数码在篦子上头，拿笸箩扣好，留着晚上来吃。


    忙完所有，赵溪月回了自己的北房，上床歇息。


    韩氏和白春柳则是开始享用香喷喷的美味包面。


    每个人都是满登登一大碗，用勺子连汤带包面的，往口中送。


    尤其是白春柳，呲溜声不断，吃得狼吞虎咽。


    “慢些吃，还多着呢。”韩氏笑道。


    “嗯。”白春柳点头应声，可手中和口中的动作却没有因此变缓分毫。


    美味什么的，需得尽快送入口中，落入腹中才好。


    慢上那么一丁点，都是对这美味的不尊重！


    韩氏无奈笑了一笑，不再啰嗦，只往白春柳的碗中又添上了几个包面。


    而自己，也是端着碗，美美地吃了起来。


    越吃，也是忍不住越发感慨起来。


    旁人都说，巧妇难为无米之炊，任是这人厨艺再好，可若东西不够，做出来的东西滋味也会欠缺许多。


    偏生这位赵娘子当真是有本事，哪怕配上这般多的荠菜，这包面吃起来仍然是肉香四溢，美味可口呢。


    这般看来的话，当时留下赵娘子当了她家的房客，还真是留对了？


    她当时的恻隐之心，也算是有了好的回报？


    韩氏感慨，碗中的包面吃的越发喷香。


    忙碌了大半晌，此时的赵溪月疲累无比，尽管院子里面时不时传来白春柳对这包面的高声赞赏，赵溪月也很快进了梦乡。


    一觉睡了一个多时辰，醒来时，日头已是开始西沉。


    赵溪月起床收拾，挎了竹篮子上街，去采买些便宜的猪皮等物。


    去的仍旧是昨日的肉铺。


    肉铺掌柜是一位名为牛二，年轻且孔武有力的壮汉，满脸络腮胡子，面相却并不凶悍。


    相反，笑起来反而憨态尽显，颇有亲和力。


    见赵溪月来了又买猪皮，牛二笑了起来，“小娘子来得是时候，正积攒下来了许多呢。”


    许多人喜欢上午来买猪皮，却不知他每日售卖的猪肉皆是晨起现宰杀的一头鲜猪，上午若是来得早，肉还没出去多少，猪皮自是不多的。


    需得像这般一样半下午来，才能积攒上一些，足够卖上一回。


    赵溪月笑眯眯道，“也是托牛大哥的福呢，才能赶上这么好的时候。”


    小娘子生的面容清秀可人，话说得软言软语，又是这般听起来令人欢喜的话，牛二顿时笑眯了眼睛，给赵溪月称猪皮时，秤稍几乎翘到了天上去。


    赵溪月见状，笑着付了钱，“谢谢牛大哥。”


    “小娘子客气啦……”


    出了肉铺，赵溪月没立刻回去，而是去附近的瓦子逛了一逛。


    此时的瓦子，十分热闹。


    杂剧、皮影戏、杂技、相扑、掷骰子、口技、小唱……


    整个瓦子，可以说是一场盛大视觉和听觉盛宴，吸引着许多人前来观赏、放松。


    也因为人多热闹，吃食摊随处可见，售卖的吃食也是种类繁多，滋味各异。


    精致美味的点心，量大管饱的面食，滋味独特的各种小吃……


    赵溪月挨个儿都看上了一看，心中大概有了点数，便离开了瓦子，往石头巷而去。


    到了住处，赵溪月将昨天煮皮冻时捞出的猪皮丝拿了出来。


    天儿还冷着，猪皮丝并不变质，但因为已经煮过一次猪皮冻，猪皮丝原没有了新鲜猪皮的韧性和嚼劲儿，且因为猪皮从昨晚捞出来后一直晾着，显得有些干瘪。


    而这样的猪皮丝，在赵溪月看来却是刚刚好。


    猪皮丝已是无需再做任何处理，只需直接倒入冷油锅中，小火加热。


    期间，赵溪月拿了长竹筷，不断地翻动猪皮丝，好让猪皮丝受热均匀，充分排出内里的水分，同时防止局部受热太多而炸焦炸糊。


    小火炙烤之下，油温渐渐升高，油锅中的猪皮丝也逐渐变得蓬松且变了颜色，直到这猪皮丝表皮彻底呈现了金黄色，赵溪月便用了笊篱，将油锅中的猪皮丝尽数都捞了起来。


    上下颠上一颠，好让猪皮丝和笊篱缝隙中的油滴尽可能地全部落下，笊篱中炸好的猪皮丝，也因为其蓬松酥脆的缘故，发出了沙沙声响。


    控好油的猪皮丝，晾上片刻，好让猪皮丝变得更加酥脆，同时撒上赵溪月用茱萸、孜然等制成的料粉。


    用盆不断颠簸的办法让料粉均匀地覆盖在猪皮丝上，赵溪月拈起其中一条，尝上一尝。


    脆、酥……


    这是咬上第一口后最为之间的感受。


    仔细咀嚼之后，猪皮原本的香气慢慢渗透出来，与外面裹着的辛辣发麻的料粉充分融合……


    美味可口！


    这样炸好的猪皮丝，当成配粥小菜或者下酒之物，都十分合适。


    而若说最为合适的，当属平常闲暇之时的零嘴吃食。


    乏味之时，往口中丢上一个，细嚼慢咽，酥香美味在口中逐渐蔓延，更是越嚼越香，百吃不腻。


    这样的零嘴吃食，若是到那瓦子里面售卖，大约也是十分有市场的！


    眼下脆炸出来的猪皮丝滋味过关，赵溪月便筹划起了新的生意，准备明日半下午时便去瓦子里头。


    而今日炸出来的猪皮丝，则是准备留下来自己吃。


    赵溪月正盘算着，案台那，忽地冒出来了一个圆乎乎的脑袋。


    “赵娘子！”