第3章忙碌

    柳叶一心二用，听着那边的动静，学着这边的活计。


    张秀芳很快就和好了面，拿来一个蒸笼和一个大木盆，木盆下边蓄着热水，隔着蒸笼布将面团放进蒸笼里发酵。


    柳叶明白，正月里冷，这是接着热水的温度加快发酵的时间。


    张秀芳问柳叶：“知道为啥要放这里面不？”


    柳叶笑着回道：“是为了让面团更软乎吗？”


    张秀芳点头，露出个笑来：“你这丫头脑子活络，是个做厨子的料。我教你姐的时候，你姐啥也不知道，只知道埋头做，一是一二是二，脑袋不灵光，好在手稳耐得住性子，就让她去了绣房。”


    柳叶冲着张秀芳笑了笑，耳朵却听着陈三姐那边的动静，张秀芳见那边陈三姐一直在说话，就扬声道：“三姐，去后边的棚子里舀些酱菜出来，再抓些脆生的泡萝卜出来，昨天方娘子说后院的陈姨娘想吃。”


    陈三姐听了这话，就只好从灶底抓了一把草木灰，去外边的水槽将手搓洗干净，就拿着一个小瓷碗去抓泡菜。


    张秀芳对柳叶道：“三姐啥都好，就是话多了些，容易祸从口出。”


    柳叶立即保证道：“阿娘，我保证不乱说话，要是想说啥，先提前跟你说。”


    “也用不着这般麻烦，只要不议论主子跟主子身边的丫头就行，那些丫头可刁钻了。”张秀芳用清水洗了洗手，然后带着柳叶去看翠儿跟桂瑛的早食做得怎么样了，她顺手拿起一张烙饼掰成两瓣，塞给柳叶一块，余下的就塞嘴里，然后对翠儿道：“你手上的功夫也到尾了，可以给那些管事做饼子了，明天我教你蒸咸花卷。”


    “哎，谢谢张娘子。”翠儿欣喜的应道。


    张秀芳就道：“你跟桂瑛都在我手底下做事，我教了桂瑛三道面点，也教你三道面点，你们现在最重要的是学会做酱菜、咸菜、泡菜，这些学好了，再学那些难的。”


    翠儿欢喜得不得了，有些紧张的错手。


    桂瑛听出了张秀芳的意思，欢喜中带着几分不确定道：“张娘子是要教我们做酱菜？”


    张秀芳点点头，两个学徒就更加欢喜了。


    “我跟她们两个大师傅不一样，我不怕你们两学，就怕你们学不好。只不过，学酱菜就要正式拜师的，规矩你们都明白，回去跟你们家里人商量后再回我。”张秀芳对两人道。


    “我家里肯定同意的。”翠儿忙道，就怕张秀芳改了主意。


    桂瑛也连连点头，激动得话都说不出来了。


    柳叶有些讶异的看向张秀芳，按理说厨房的大师傅将手艺看得比命还重，自己阿娘咋还这么大方一次要带两个徒弟，还要教她们真本事。


    张秀芳没多说，让她们两个勤快点做事儿，说今天就跟方娘子说收徒的事情。


    两人忙去干活了。


    等她们去外边忙活后，张秀芳才小声道：“要让干活听话，就得给些甜头。酱菜的做法大差不差，全靠大家的口味如何调配，即使我不教她们，在我教你的时候，她们留心偷学就能学个大差不差，索性一起教了，唯有调料比例我留给你。”


    “嗯，阿娘放心，我会用心学的。”柳叶乖巧的回道，心里却想着，阿娘虽然平日里表现不如阿爹脑子活泛，但在这种大事上面，却不比阿爹手段差，看来自己要学的还有很多。


    天色渐亮，等面团发酵好后，其余的二灶也陆续带着徒弟来了。


    娘俩小声的说了几句，没多久了来上差的人就相互打着招呼，瞧见柳叶这个小丫头，都知道这是张秀芳的闺女，都夸柳叶长得好。


    柳叶瞧着发现自己阿娘在这厨房的人缘不差，即使是那两个帮厨，对张秀芳的态度也不错。


    张秀芳见帮厨来了，就给他们一人拿了个白面馒头，对两人道：“米师傅、许师傅，帮我尝尝今天这馒头咋样，没发过头吧。”


    高个的米师傅接过馒头，一口咬了大半个馒头，主子吃的做得都小巧，不够他塞两口的，他吃着不住的点头：“这个度刚好，微微有点酸味，下次揉面的时候加点饴糖，发酵时间短一盏茶的功夫，味道更好。”


    张秀芳就笑着道：“好，下次我试试，我就说你们两个大师傅舌头灵，我尝的时候就尝不出来。”


    米师傅笑道：“当厨子的，舌头不好，咋行。”


    那边许师傅将馒头分成几小份，自己吃了一份，给两个儿子一份，随后道：“米师傅说得对，再加点饴糖进去，味道更好。”随后看向柳叶，就道，“这是你家那小的，今天我炖汤，给你家丫头舀上一口，试一试你家这丫头舌头灵不灵，有没有做厨子的天赋。”


    “那就麻烦许师傅了。”张秀芳笑着应下。


    柳叶瞧得一愣愣的，自己阿娘几句话的功夫，就给自己换了一碗汤。


    两个帮厨是做主子们的吃食的，那汤肯定是好汤。


    “来福、来财，去把筒子骨洗了焯水，头道水丢些萝卜、菘菜进去，，等下那些仆人要来端早食了，也给他们弄点油腥子哄哄肚子。”许师傅吩咐道，他身边的两个小少年连忙动起来，从门外冰缸里拿出冻着的牛筒子骨。


    蜀地大多数地方少下雪，这冰缸里的冰都是从高山上弄下来的，只有豪绅才用得起。骨头上带着肉，洗刷干净就丢进大铁锅里焯水，去处血沫子跟腥味。


    柳叶仗着自己年纪小，嘴里“阿哥、阿哥”喊个不停，跟着许来财、许来福两兄弟身后，看他们炖骨头汤。


    柳叶故作天真道：“许家阿哥，这骨头这么大，难道主子们还啃着大骨头？”


    许来财听了这稚气的话语，笑呵呵道：“这多不雅，这是用来吊汤炖菜的，等汤底熬出来了，我给你留个大骨头，里面的骨髓吸着吃，油汪汪的。”


    “谢谢阿哥，阿哥你人真好。”柳叶不住的夸赞，然后也不冷落许来福：“大哥哥，这么大的骨头，你咋扛得动，力气好大。”


    两个小少年，被嘴甜又长得可爱的柳叶哄得笑呵呵的，炖汤炒菜的时候，说让人帮忙尝个味道，就让柳叶混了一顿好的。


    张秀芳见她在厨房混得游刃有余，显得有些欣慰，厨房油水多，但也得脑子灵活才混得到油水。