第85章 蒙餐和酒

　　赶在五一之前，老谭做了两场培训。

　　培训不能像讲课似的，太正规没人爱听。

　　做任何事，都有一定的目的性。老谭的目的很简单，就是叫员工在这里安心工作，听从指挥，不需要做到什么忠诚，只需要知道这份工作能给自己带来一份收入，并且很稳定。工作的时候只要不犯错误，什么都按着要求来，就不会下岗。

　　他要给孙海成和图雅铺路。

　　同时知道面对的是怎样一群人，所以他的培训像讲故事一样，寓教于乐，通俗易懂，员工都能接受。

　　在培训中不但能学到知识，还知道如何做人。

　　培训的时候图雅把她表姐木兰也叫了过来，木兰听完第一堂课后受益匪浅，第二堂课的时候把她家店里的几个主管也带来一起听。

　　“你今天是个管理者，非常优秀。但光优秀不行，还得做到卓越。很多管理者因为优秀而难以卓越。”

　　这是给员工培训完，木兰和她家的几个主管，还有图雅、孙海成几人坐在一起，老谭给他们吃的小灶。

　　“在做员工的时候，因为优秀被提拔成管理者。当了管理者，还用员工的标准要求自己，保持状态，啥都带头干，不怕苦不怕累，脏活累活自己来，感觉做的到位，还挺累，但一点不出成绩，有没有这种感觉？”老谭问。

　　“谭师傅说得对，有这感觉。”一个主管说。

　　“我说了你们别生气，是位置没摆对。优秀员工是带头干；管理者是领着干。优秀员工是把自己的工作做到标准，受到夸奖；管理者是指挥员工把工作做到标准，进而夸奖和鼓励员工。这是两个位置，需要把握好。直白一点说，一个是带头干，一个是指挥干。

　　当你是员工的时候看的是你如何优秀，当你是管理者的时候，看的是你手下的员工如何优秀，流行点说就是你带的团队如何优秀。”

　　“谭师傅，你做管理这多年，经验丰富，能说一下最好的管理方法是啥吗？”一个主管问。

　　老谭笑了，说出四个字：“以身作则。”

　　分享了足足一个小时，眼看到晚上饭口了，木兰领着手下回去，临走时邀请老谭晚上到她家吃烤羊排，嘱咐一定要去，她在店里等着。

　　晚上客人不多，好在接待了一个二十人的旅游团，也算不错。

　　八点，老谭带着图雅到客房检查。除了旅游团还有十多个客人入住，今天客房的生意不错。

　　检查完之后俩人来到接待厅。

　　“谭师傅，刚才我姐打电话了，问咱俩啥时候到。”图雅说。

　　“有点怕和你姐喝酒，酒量太大了，喝不过。”老谭开玩笑道，但也是实话实说。

　　“没事，今天我给你保驾护航。”图雅道。

　　“你酒量也大。”老谭说：“咱俩一会儿走，我到厨房看看，你去检查一下前台。”

　　老谭来到厨房，厨房已经收拾完卫生，工作餐也做好了，正准备开饭。

　　孟梦看老谭来了，笑着问：“师叔，一会儿你去街里不？”

　　“去。你也去？”老谭问。

　　“去呀，我和小龙去，你要是叫车我就不叫了，嘻嘻，坐你的便宜车。”小丫头说。

　　“行，我刚才叫了，一会儿就到，你换衣服去吧。”

　　小丫头高兴的叫上小龙换衣服去了，老谭跟孙海成交代几句，然后出了酒店。

　　车还没来，图雅检查完前台来到店外，和老谭一起等车。

　　“你姐在饭店当经理，你姐夫干啥的？”老谭闲问道。

　　“你不知道呀，我姐离婚的。”图雅接着简单的说了木兰的情况。

　　木兰夫家在开鲁，结婚后和老公开饭店，小两口经营得很好，也很赚钱。木兰生了一个女儿一个儿子后就很少去饭店了，开始在家照顾孩子。

　　在女儿上小学的时候，老公和饭店服务员有了关系，并且服务员还怀孕了。

　　于是俩人离婚，木兰净身出户。

　　现在女儿上初中，儿子上小学。

　　“你姐没再找一个？”老谭问。

　　“头两年处了一个，在街里卖土特产的，能喝酒，喝的脑出血死了，之后就没再处。”图雅说。

　　老谭想说你姐命够苦的，想想没说，这时车来了，孟梦和小龙也换完衣服出来，于是四个人坐上车往街里去。

　　在车上老谭问孟梦到街里干啥去，孟梦说去网吧下载微信。老谭好奇地问微信是啥玩意，孟梦就笑，说师叔你OUT了，连微信是啥都不知道。

　　“出来一年多了，和QQ似的，可以聊天，发朋友圈，还可以传照片。”孟梦说。

　　老谭真不知道也是刚整明白。不仅自嘲的笑了，心说落伍了，跟不上时代的节奏了。

　　孟梦把自己的智能手机拿出来说：“师叔，智能手机才能下载微信，你赶紧换个智能手机，我给你下载一个，可好玩了，比QQ好。”

　　“好，买一个。”老谭哼哈答应。

　　木兰工作的蒙餐馆面积不小，装修很有特色，全是蒙古族元素。

　　一进门是个小型供台，上面供奉着成吉思汗。旁边放着一个马鞍子，后面是一架勒勒车。

　　一楼大厅全是卡座，相互隔开，实木桌椅，给人粗犷豪放的感觉。

　　二楼包房，全是蒙古包形式，和草原上的蒙古包一样，只不过要宽敞一些，里面有空调音响。

　　服务员穿着蒙族长袍，很打眼，赏心悦目。

　　木兰知道老谭和吴主任、张志功要好，把这俩人也请来了，以免老谭尴尬。

　　大家在包房见面后互相寒暄过后，然后开始上菜。

　　烤的金黄灿灿飘着诱人香气的羊排装在红漆金边的木盘上，穿着长袍的服务员笑吟吟的端上来放到桌子上。木盘上放着六把蒙古刀，服务员拿起一把沿着羊排的肋条缝一根一根的划开，尾部相连。

　　“这是我家的招牌烤羊排，请慢用。”服务员面带微笑的说完后退着走出包房。

　　“训练的挺好。”老谭夸奖道。

　　木兰笑着说：“还行，主要是天天上这个菜，都熟悉了。”然后招呼道：“羊排趁热好吃，凉了就腻人了，先尝尝。”

　　说完把蒙古刀发下去，每人拿着刀子割了根肋条开吃。

　　羊排烤得不错，外焦里嫩，滋味十足，喷喷香。

　　大伙品尝羊排的时候，木兰给每人面前的分酒器倒满白酒。

　　紧接着又上来两道菜，一个是手把羊肉，一个是手撕牛肉。

　　手把羊肉用铜锅装着，里面带着原汤，底下加着热。旁边带了四个味碟，分别是野韭菜花、蒜蓉辣酱、孜然粉、辣椒面。

　　手撕牛肉很有特点，四方大块，直接烤出来的。这要比酱熟了炸制的好很多，有牛肉干的味道，但比牛肉干软，有嚼头。

　　紧接着又上来三道菜，分别是烂腌菜、土豆条炒风干肉、羊杂碎汤。

　　不愧是蒙餐馆，几乎全是肉菜。

　　木兰是东道主，一切以蒙族人的规矩进行。

　　她先张罗一杯之后开始打轮。

　　所谓的打轮是从她开始，用小杯和每个人各喝三杯，以此类推。

　　分酒器是二两的，小杯是三钱，三杯为一两，一共五个人，一轮下来是四两酒。五个人全部互相打完轮，每人正好八两酒。

　　打完轮之后才是正式喝酒。

　　所以说酒量小的到了内蒙地区尽量别比划，可能连第一轮没下来就得钻桌子底下去。

　　打轮结束，每人八两酒下肚。

　　喝的是蓝包蒙古王，度数不高，三十八度，要是五十二度的北京二锅头谁也受不了。

　　现在是自由喝酒时间。

　　图雅先举杯和吴主任、张志功单独联络感情。

　　“吴哥、张哥，妹妹经你俩一杯，谢谢一直捧场。”

　　他们三个边喝边聊，这边木兰和老谭也是一样。

　　“谭师傅，在这给你多少钱？”木兰问，她觉着老谭的工资应该很高。

　　老谭笑笑说：“不多，我是帮忙。”

　　“那也不能少，能力在那摆着呢。”木兰说完停了一下，接着说：“甘旗卡这边工资低，毕竟是小地方，像我在这干六年了，才三千五。”

　　“是有点少。”老谭说。

　　“我这算高的了，别人家的都三千。效益不太好，老板不想干了，我省思他要是不干我就上呼市去，那里咋说工资比这高。”木兰说。

　　“生意不挺好吗，老板咋还不想干了？”老谭问。

　　“嗨，干年头长了，老板一是累，再说钱也挣的差不多了，现在牛羊肉多贵呀，不咋挣钱，就不想干了。”

　　“哦，现在牛羊肉涨价涨得确实厉害。”

　　“来谭师傅，敬你一杯，说实话和你认识晚了，早认识能学到不少东西。”木兰端着酒杯真诚的说。

　　老谭不好意思的笑了，说：“我也不行，咱们共同进步。”