第23章 例会

　　早上，四楼宴会厅。

　　平日空旷的大厅今天所有员工来到这里，顿时热闹起来。都不知道来这里，都小声议论着，对即将要发生的事有着期待和猜测。

　　厨房档口老大和前台部门主管也都不知道把大家召集到四楼有啥事，自动的站在一起，互相询问打听着。

　　周宏友问袁华：“知道为啥上四楼开例会不？”

　　袁华摇头说：“不知道。”

　　周宏友问李爽：“爽姐知道不？”

　　李爽虽然和张丽在一起讨论了前台后厨一起开例会的事，但张丽没通知她这事定下来了，只是早上在餐厅吃饭的时候说了一嘴，叫她把前台人员领到四楼来。

　　她觉着张丽和老谭已经达成共识，从今天开始前台后厨一起开例会。于是说：“估计以后咱们在一起开例会了。”

　　“一起开？”周宏友有点迷惑，接着说：“那咋开？前面说前面的，后厨说后厨的，也影响呀。”

　　“有啥影响的，非得挨一起呀，不行分开点。”李爽白了周宏友一眼。

　　爽姐在店里威名赫赫，没人敢惹。周宏友讪讪一笑，心想没事别惹这母老虎，她可不管不顾。

　　李爽三十六，瞅着像三十，成熟女人的风韵和泼辣在她身上体现得淋漓尽致，不是周宏友这样小年轻敢招惹的。

　　李爽乐观开朗、大大咧咧的性格招人喜欢。没架子、随和，有时候开几句玩笑，总能把紧张的工作搞得非常轻松。服务员爱跟她一起干活，亲切的称呼爽姐。

　　她身上总有着一股激情，这股激情在她张扬的个性下很感染人，所以大伙都说只要有爽姐在，干活就是乐呵。

　　谁都愿意跟一个充满激情的人在一起工作，就算有愁事也会很快的烟消云散。

　　张丽给人的印象是美丽、庄重、严肃，有气质，气场强大。服务员都很怕她。虽然她不怎么批评人，但身带的那种威严叫人不敢轻易触犯，有着或多或少的畏惧。

　　周晓梅来的时间短，但她的美丽与高冷征服了所有人。身上有着张丽的气场，也有着李爽的热情，拿捏得很到位。有出淤泥而不染，濯清涟而不妖的气质。成了许多小男生心中的女神，只不过可远观而不敢近玩焉。

　　老主管胡静人如其名，文静，不多言不多语，工作勤勤恳恳，挑不出毛病。服务员大部分都是她带出来的。

　　她的位置像厨房的李旭，属于老人，在管理上有所不足，但专业精业务强，技术型骨干。另外还是徐总的心腹。

　　正在大家纷纷议论的时候，张丽和老谭来到四楼。

　　噪杂声渐渐平息下来。

　　老谭上身干净的厨师服，厨师帽戴得立立正正，一脸严肃的走到面前站好。

　　“厨房整队！”老谭下令。

　　厨房的三个队长马上整队，比每天要快和标准很多，有在前台面前炫耀的嫌疑。

　　前台人员有着羡慕有不削。羡慕的是看人家多好，有气势，规矩；不削的是不就是站个排吗，有啥牛的。

　　老谭对站在一旁观看的前台人员喊：“服务家人站好。”

　　前台人员马上站好。

　　“分成三队，接在厨房三个队伍后面。”老谭发令。

　　前台人员很快分成三队接在厨房三个队伍后面，每支队伍加入了十多名服务员，厨房小伙子有些兴奋，不时地往后瞄，看心仪的女孩儿有没有站到自己的队伍里。

　　前台的小姑娘在站队的时候也都不由自主的选择了自己心仪男生的队伍，这也是感情使然。

　　青春是美丽的，充满激情，每一个年轻人都有着对爱情的憧憬和骚动。

　　饭店是年轻人的地方，虽然这些孩子大部分来自农村，但他们对爱情依然有着渴望。也许还不能完全明白什么是爱情，但揣在心里的那份喜欢却真实存在。

　　这样三个新队伍就组建完了，老谭叫三个队长领着自己的队员开三分钟小会，一是迎接新队员的加入，二是选个副队长。在选副队长这件事上给出自己的意见，要他们选一个前台人员来当。

　　三个队伍在队长的带领下各自找地方围成个圈，气氛热烈的开起了小会。这情景在员工大会上是看不到的。开大会员工都是一句话不说，也不发表意见，即使叫他们说也不说，听着就行了。现在都敞开了发言，并且积极主动的为自己的团队出谋划策和贡献力量。

　　这是老谭和张丽想要的效果。

　　看大伙情绪高涨，趁热打铁，在各个队伍选出自己的副队长之后，老谭把队伍集合起来训练了一下队形队列。

　　老谭发出口令，大家按着口令操作，异口同声的喊着一二，声音把整个大厅震得声响。

　　当通知大家下午两点在大厅集合学跳舞的时候，所有人都非常兴奋，几个平时不爱热闹的人也都欣然响应。

　　例会结束后老谭把张丽叫到办公室，把想的口号给张丽看。

　　目标：用我们的双手创造自己的未来！

　　态度：我知道，我做到，我成功！

　　作风：认真、快、迅速、保证完成任务，决不找借口！

　　老谭给张丽讲了这三几句话的含义，张丽觉着挺好，表示同意。

　　“这些辅助性的东西主要是为了提高员工的工作热情。咱们真正的工作还是菜品跟服务。可以通过团队PK的形式来提高员工的团队意识，但所有工作都是围绕菜品和服务进行的。说一千道一万只有把生意搞上去才是真的，生意上不去都白扯。”老谭说。

　　丰富员工的业余生活，搞一些活动，叫员工吃好、玩好、工作好确实很重要，但是任何精神建设都是建立在经济基础之上的。

　　对饭店来说赚钱才是硬道理。

　　四月份，老谭来关东人家一个月了。

　　一个月内改进了待客菜、锅包肉等一些卖的好的菜品，同时调整了川湘菜。推出了小炒黄牛肉、农家炒干菜、地皮菜炒鸡蛋、干椒皮炒拆骨肉。这四道菜一经推出就受到客人好评，点击率非常高。

　　生意开始渐渐上涨。

　　凉菜小厨房已经建好，猪头焖子、千层脆、肉钳子、水晶肘子、肉肠、蛋肠、粉肠这些农村大席菜品全部推出，凉菜立时有了特色。

　　现在凉菜风味突出，主次分明，工序简单流畅，标准严格，出品质量大幅度上升，经常受到客人好评。

　　到四月中旬，卖钱额已经达到四万。

　　王刚和胡静被徐总送出去学习。

　　在送管理人员出去学习这件事上徐总采取了保守打法，王刚和胡静跟着自己干的时间长，忠诚度高，所以先把他俩送出去。老谭、张丽、李爽、周晓梅虽然有能力，是人才，但毕竟跟自己时间短，没那么大的信任。

　　找到摘菜的大姐后老谭把二姨从青菜间调出来，同时把摘菜人员的上下班时间进行了调整。早上七点上班，晚上七点下班。

　　厨房员工上班时间是九点半，在他们上班的时候中午用的青菜几乎都摘洗完了，不耽误事。晚上七点之后青菜间也没啥事了，摘菜的下班完全可以。

　　二姨被调出青菜间之后无事可干，倒没找徐总闹去，估计也知道为啥把他调出来。待了一周之后两天找了老谭，叫给安排个活干。

　　老谭说现在厨房没啥活，再说这大岁数了还干啥，溜达溜达锻炼锻炼身体挺好。实在闲不住可以扫扫院子，把前台后厨的纸壳捡捡，还能卖点钱。

　　老太太一听也是那回事，于是开始捡纸壳卖钱，一天也不少捡，能卖七、八块。但是也不好意思拿着工资不干活，还捡纸壳卖钱，又找了老谭两次。老谭问她能不能听话干活，她说必须听话。老谭就把她安排到凉菜小厨房给周宏友打下手。这活不累，轻快，一天也就三四个小时的活，正好适合她。

　　五常管理全面执行，最明显的变化是卫生比以前好了，瞅哪哪干净，客人进厨房参观都可以，没埋汰地方。

　　所有使用工具都有名有姓有家，原料全部装保鲜盒，保鲜盒上有明显标识。

　　生熟分开，海鲜、肉食、青菜分开。

　　每个员工配发了统一的工作裤和工作鞋，再配上统一的工作服，看着就整洁，是正规军。

　　早例会统一在四楼大厅开。三个队长带领自己的队伍，喊着口号，那气势像雄赳赳气昂昂跨过鸭绿江的志愿军战士。

　　三个团队之间互相PK，承诺到年底第一名奖励两千元，第二名一千二百元，第三名五百元。

　　什么只要一和钱挂上钩积极性就全来了。在队长的带领下员工的热情高涨，以前迟到的现在不迟到了，到时间就会被自己团队的家人叫起，硬拉着上班——迟到不但罚钱，还会给团队扣分，这是大家所不愿见到的。

　　厨房都是小年轻的，血气方刚、脾气火爆，相互之间难免产生矛盾摩擦，吵两句骂两句正常现象，按不住性子动手打架也是常有的事。现在这种现象急剧减少，一看是自己团队的笑笑就过去了，不是自己团队的也不大动干戈，你让一点他退一步，说说拉到了。

　　扣分谁也受不了，会受到整个团队的批评教育。

　　员工可以不听管理人员的，但绝对怕队长和同伴。一旦因为自己使团队蒙羞，不用别人说自己都不好意思，会想方设法把损失弥补回来。

　　这是人们的正常心理，都在一口锅里搅稠稀的时候谁也不在意这些。犯错误咋地，大不了罚点钱，还敢开除呀？整急眼了不干了呢。

　　等自发形成小团队后，人们心里的小团伙意识开始显示出来，都不想自己队扣分，都想得第一，于是纪律和标准就开始自觉的被遵守。