第134章 张丽的想法

　　省城餐饮协会成立了“全省名厨委员会”，王刚师父明正良担任会长。

　　委员会二百多名会员，都是省城各大饭店及其他城市比较有名气的饭店厨师长。

　　东方美食在去年九月份报道了在省城考察的内容，着重报道了关东人家和工分制管理，引起很多餐饮人注意。

　　尤其是东北地区，很多有钱的老板在看了报道后都想效仿开一家这样的农家院，于是纷纷到关东人家进行实地考察学习，交流取经，这也变相的给关东人家做了宣传，扩大了影响力。

　　所有考察的人除了对关东人家的装修、经营模式、菜品和服务赞不绝口外，都对工分制管理产生了兴趣。只不过老谭不在，工分制的执行情况不尽如人意，有些要取消的意味。

　　名厨委员会对工分制管理很上心，有人提出应该学习学****良和老谭有过一面之缘，知道工分制是老谭搞的。作为会长，他想请老谭给大家讲讲，也为省城的餐饮事业做点贡献。

　　他给徒弟王刚打了电话，把要找老谭讲课的意思说了一下，叫王刚向老谭转达。

　　王刚现在做得挺好，应该说是他们两口子做得挺好。张丽走后，周晓梅接替她的位置做了总经理，和王刚共同管理关东人家。

　　夫妻俩配合的挺默契，把关东人家搞得有声有色风生水起，已经成了省城乃至整个东北地区农家院的领头羊，全国闻名。

　　俩人常和老谭联系，主要是周晓梅联系的多，毕竟是亲戚，近一层。

　　周晓梅是老谭一手带出来的，在管理上有老谭的影子，套路上也十分相似，有时碰到难题就找老谭给出主意，现在关东人家的整体营销方案都是老谭做的。

　　接到师父的电话后王刚给老谭打了电话，老谭没马上答应，跟他说了现在的情况，就是讲课也得两个月之后。

　　得知老谭受伤后王刚在电话里说了些安慰话，之后给师父回了过去，把老谭的情况作了汇报。明正良倒是不急，说等老谭腿好了再说。

　　“谭师傅腿受伤了，在呼市。”王刚把消息告诉了周晓梅。

　　“啥时候的事？”周晓梅忙问。

　　“就这段时间，已经出院了。”王刚说。

　　“严重不？”

　　“挺严重的，说缝了二十六针。”

　　“啊——缝二十六针？多大口子？”周晓梅有些吃惊，紧接着说：“在呼市，咱们也过不去，这要是在省城得去看看，他没说啥时候回来？”

　　“没细说，咋说也得等腿好了------那边装修呢，估计得开业之后。”王刚猜测道。

　　“晚上打个电话问问。咋整的，咋还把腿伤了。”周晓梅自语道。

　　“刚才我师父打电话，想叫谭师傅讲工分制，要不然也不知道这事。”

　　“讲工分制？”周晓梅疑惑了一下。

　　“嗯，名厨委员会整的，说挺多饭店想学，让谭师傅给讲讲。”

　　“还讲呢------咱家这都执行不下去了------”周晓梅发牢骚道。

　　“没办法，老板舍不得往外拿钱。”

　　老谭走后王刚和张丽把工分制继续执行了一段时间，效果挺好，虽然没达到阿巧饺子馆的程度，但相对来说比别的饭店要好很多。

　　但随着第二批达到分数的员工自动往上涨工资之后，徐总就有了取消工分制的意思，虽然没明确表态，但大伙都看出来了。

　　张丽离职后，相当于前台后厨都换了管理人，徐总跟王刚和周晓梅说了准备取消工分制的想法，叫他俩间接的向员工传递这个意思。

　　王刚和周晓梅虽然在心里反对，但也得执行，谁叫人家是老板呢，嘴大。

　　最主要的原因还是关东人家现在做起来了，生意火爆，远近闻名。客人吃的是菜品，看的是服务，谁管你是工分制还是私分制，只要满意就行。

　　既然这样，徐总就想取消工分制，可以省去一部分开支。

　　他是这样想的，要是老谭在一定持反对意见，并想方设法说服他，而他也会在老谭的说服下继续执行。

　　王刚和周晓梅不是老谭，他俩在管理上很出色，但不敢在老板面前直接提出反对意见，主观上认为老板怎么说就怎么执行，毕竟饭店是人家开的，人家想咋干就咋干，别乱说话。

　　老板也有一叶障目的时候，需要听到反对意见，来综合的考虑问题。如果听不到，就会认为自己的决策是对的，底下人按着执行就行了。

　　这也是很多饭店总是出现生意反复的主要原因。

　　我们不提工分制的事，说说王刚和周晓梅。

　　王刚自从和胡静的暧昧结束之后，彻底回归到家庭之中，成了养家好男人。

　　男人嘛，总有犯错的时候，知错就改就是好同志。怕的是知错不改一味的痴迷下去，那后果就严重了。

　　现在夫妻俩一起上班，一起下班，和和美美恩恩爱爱，羡煞很多人。

　　王刚把父母都接了过来，在住的小区租了房子，老两口在那住。父亲身体好，闲不着，找了个打更的活，不累，就是晚上去门房睡一觉。母亲在家带孙子，再有半年该上幼儿园了。

　　王刚和周晓梅下班先到父母那看看，孩子要是睡了就直接上楼，没睡的话和孩子玩会儿，有时会把孩子带上楼，第二天上班的时候再送过来。

　　夫妻俩打算再买个大点的房子，把现在的房子给父母住，只是一直没选好位置。

　　对于在外打工的人来说，像他俩这样算是成功的了，有房有车，有固定工作，收入不菲，是幸福生活。

　　当天晚上周晓梅给老谭打了电话，详细了解了老谭的伤势和近况，最后要老谭回来一定告诉她，她好过来看看。

　　忙碌的一天结束了，忠清检查完厨房来到更衣室，换好衣服出来。

　　张丽在吧台向收银员交代事情，旁边站着新招来的实习经理，正跟着学习。

　　实习经理姓秦，叫秦丽丽，二十八岁。身材高挑，形象气质皆佳，一看就是职业经理人。见忠清过来，微笑着点头示意。

　　张丽回身看到忠清，于是结束了对收银员的工作安排，对忠清说：“爽姐来电话说吃烧烤去，图雅、小高、华清也去，叫咱俩一起走。”

　　忠清说：“你们去吧，我不去了，又不能喝酒。”

　　“看你，大伙都去——”张丽说。

　　“那------我给媳妇打个电话，跟她说一声。”

　　“好男人，知道跟媳妇请假。”张丽揶揄笑道。

　　忠清媳妇身体不好，忠清总是惦记着，所以下了班就回家，很少参加什么活动。有时候脱不开身，就给媳妇打个电话，叫她不用等自己，先睡。

　　打了电话后媳妇叫他少喝酒，早点回去。他答应着，嘱咐媳妇吃药，把窗户关好，别受风着凉。然后和张丽一起出了店门，往大市场的烧烤店走去。

　　“今天又是一个两万。”张丽带着兴奋的神色说。

　　“嗯，今天挺忙，菜挺多。”忠清实在的说。

　　“现在咱家周一到周四卖两万不成问题，周五、周六、周日两万五、六，还得等位。”张丽说。

　　“咱家就是面积小，面积大能卖三万，超三万就费劲了，厨房忙不过来。”

　　“去年立冬四万五呢。”张丽说。

　　“立冬特殊，一年就一回。”

　　饺子馆一年之中三个日子生意最好，立秋、立冬、小年。都是吃饺子的日子，到了那天不管大小饺子馆都生意爆满，顾客盈门，营业额是平时的两倍多。

　　去年立冬，老店卖了四万五，赤山路店两万四，黄山路店两万六。

　　三家店都是从十点开门就开始进客人，一直到晚上十一点把原料卖空才结束。还有客人进店吃饺子，老谭通知就营业到十一点，过了十一点不接待——员工也都累坏了，浑身无力无精打采，需要休息。

　　钱不是一天挣的，做生意和过日子一样，要精打细算细水长流。

　　“你觉着秦经理怎么样？”张丽问忠清。

　　“我在厨房也看不着她工作啥样，形象还行，挺有气质的。”忠清说。

　　“以前在赤山酒家当楼层部长了，有管理能力，到咱家得适应一段时间，先看看。”张丽说：“燕姐说泰山路的那个店能谈下来，现在就差在房租上，一年三十万，三百五十平。”

　　“泰山路属于繁华地段，房租肯定高，没看挺多连锁店都在那开分店吗，主要是抢占位置。”忠清说。

　　“泰山路肯定越来越好，咱家应该在那有个店。哎，还得培养人。”

　　“我厨房也培养呢，就是厨师长还没想好------”

　　张丽突然笑了，说：“咱俩这一年净搞培训了，以后专职培训吧。”

　　“咱家得成立人力资源了，岗前培训由人力资源负责，咱俩只负责技术方面，这样能快点。”

　　忠清和老谭想到一块去了。

　　俩人边走边说，到大市场的时候李爽、小高、华清、图雅已经点好了烤串。

　　图雅首先给大家传达了一个消息——老谭在呼市受伤了，并且很严重。消息是回到呼市的她表姐木兰告诉她的。

　　大家听说后都很掂心，不禁向图雅打听老谭的伤势。

　　当知道缝了二十六针，开始拄拐后张丽问：“那现在出院没？”

　　“出院了，雅茹姐照顾呢。”图雅说。

　　“现在走道还拄拐呢？”张丽又问，心里着急，脸上是紧张神色。

　　“嗯，我姐说拄呢，但没啥事了，估计再有半个月能好。”图雅说。

　　张丽心里很不好受，除了对老谭的担心外，还有对雅茹在护理有些吃味。说实话她希望在老谭身边护理的是自己，因为那是自己一直爱着的男人。

　　雅茹在护理，一定是老板安排的。

　　老板这样安排很对，安排自己也不能去，走了谁来管理？

　　可是，为什么偏偏是雅茹？

　　是不是老谭要求的？

　　很有可能，要是这样，哼！

　　老谭，等你回来的，一定好好检查检查，你要是敢和初恋旧情复燃，我就敢------

　　这个王八蛋，出这么大事也不告诉我，是不是拿我当外人了？二十六针，那得啥样？不能一直拄拐吧------

　　真想到呼市去看看。