第232章 目标

　　在这个世界上，每天都有新生命降生，用嘹亮的哭声宣告来到这美丽的尘世。每天也有人老去，在亲人朋友的哭声中走入另一个世界。

　　生活在尘世中的每个人，每天都在奔波忙碌着。所为的目的不尽相同，有的为升官发财，有的为生意兴隆，有的为前程似锦，有的只是为了一口吃食，养家糊口。

　　一日三餐，不同的是质量，相同的是果腹。山珍海味虽好，多也无益；粗茶淡饭虽简，更益健康。

　　衣服穿在身上，有光鲜亮丽，也有朴素大方，合体舒服最好。

　　食可果腹，衣可蔽体，活的实在，从容坦然，走路不怕夜黑，做事无愧良心，上行达孝父母，下至养儿育女，足矣。

　　所求不多，难的是欲望太多。

　　俗话说知足常乐，人又何时止步于知足？

　　多少人嘴上中庸，欲做飘飘欲仙之老庄，其身却陷于欲望，或攀比、或心机、或奔忙于纠结，把好好的日子过的一地鸡毛，活的很累。

　　男怕入错行，女怕嫁错郎。

　　从古至今，厨子这行当没有被瞧得起过。虽然说三年大旱饿不死厨子，也只是侧面评说，不是什么褒裹之意。

　　历朝历代，成为御厨是牛逼的，天下厨子无数，给皇上做饭的能几个？可以说是光宗耀祖门厅生辉，用老百姓的话讲——祖坟都冒青烟了。

　　可是一个不小心或者是皇上的一个不如意，被杀头的也不少，连个说理的地方都没有。

　　在过去讲，厨子和流氓、小偷属于一个阶层，都是下九流，生活在社会最底层，没多少人瞧得起。拿搞对象来说，谁家姑娘要是嫁了个厨子都不敢对人说，嫌丢人。

　　现在虽然进入到二十一世纪，厨子的地位得到大幅度提升，挣的钱也多了，但依然被称为脑袋大脖子粗那伙的，和大款不沾边，伙夫之列。

　　这行当，除了少数国营单位之外，社会上的酒楼餐馆都是私营的，没什么五险一金和老保，更没公积金，有的只是聘用时谈好的工资和仅有的几天休息，并且忙的时候休息还会取消，过年过节回不了家，站在熊熊炉火前炒勺翻飞，把思念化作泪，和汗水一起落下。

　　厨子挣钱多，但愿意嫁给厨子的很少。

　　话说回来，打光棍的厨子也没几个，原因简单——服务员多呀。

　　前厅的美女后厨的汉，一锅里吃饭嘛。

　　厨子的最终命运大都是自己开个店，养活一家老小。一老本实在灶台上炒到退休的很少，毕竟这是个体力活，过四十就很少有老板爱用了，五十开外还坚持炒菜的很少，除非食堂。

　　当然，也有像老谭这样从厨子转为管理的，做了经理或总监，没了年龄限制，并且越老越吃香。

　　但这毕竟少数。很多厨子在三十五到四十五之间，不得不面临人生的第二次选择，是继续奋斗在灶台上，还是开店创业。

　　这是无奈，也是现实，所有餐饮人不得不面对的现实。

　　现实是什么？

　　存在的，且被认可的。

　　现实需要的不是固守，而是打破，这也是社会发展的必然。

　　我们不妨细致点儿的分析一下。

　　比如说十个厨子，一同炒菜到四十五岁，开始面临下岗问题。十人中有能力创业开饭店的也就两个，可以完美转行的算一个，晋升管理者的一个，成为技术型名师的一个，剩下五个将会淘汰。

　　淘汰的怎么办？

　　大部分厨子都是从农村出来的。当初家里穷，种地没指望，在家的话甚至连媳妇都说不上，只能出来打工讨个生活。

　　没有谁生下来就是当厨子的，如果不是生活所迫，谁愿意离开家，离开父母？

　　这时候再让他们这些拖家带口的回到农村，有些不现实。

　　就目前来说，这些人之中百分之六十还是在饭店工作，炒不了菜了，放下大勺把当砧板，或者打荷，或者做粗加工，虽然挣得少，但也能维持生活。

　　剩下百分之四十有的做了零工，有的进了工地，有的------

　　回家了------

　　虽然无奈，带着心酸，但也是生活的必然。

　　社会在发展，但还没发展到可以解决打工者后续养老的阶段。

　　我们的社会已经很完善了。在经历了令人心潮彭拜的改革初期之后，仰首阔步的走进了日新月异的发展阶段，一天一个样，叫人欣喜叫人振奋。

　　我们坚信整个国家将会开足马力、迎风破浪、而奋然前行！

　　人到什么位置想什么事，到什么高度考虑什么问题。

　　老谭，从学徒到执行总监，二十多年过去了，走过的路很坎坷，坑坑洼洼的上坡下梁，充满了艰辛与辛酸。

　　自己经历过，所以深知餐饮人的不易，理解其中的难处。现在，他除了考虑如何把阿巧做大做强外，员工以后的问题也开始思考了。

　　任何上层建筑都建立在经济基础之上。要想把员工以后的生活安排好，首先得有钱，没钱白扯，这是现实。

　　他想那些大公司怎么做到的，比如海尔，比如格力，比如和餐饮息息相关的老干妈------这些企业都能给员工一个保障，员工没有后顾之忧，也愿意工作。

　　阿巧要想发展，想基业长青，成为百年企业，也得那么做。不能只当成饭店，应该把目光放长远，站在企业的高度上思考和规划。

　　企业，企业。

　　企业是有愿景和使命的。

　　阿巧的愿景是什么？是每天例会上喊的那句口号吗？

　　用我们的双手创造自己的未来。

　　未来是什么？把饺子馆开遍全国？营业额过亿？还是都成为百万富翁？

　　一个企业的未来不应该只是实现老板的理想，或者是完成老板的愿望，应该是让员工过上好日子，幸福的生活。

　　这也是企业所担负的使命。

　　想到这些的时候这个老厨子不禁有些激动，想起自己第一次当厨师长时的心情，那时想，一定要混出个样来，让跟着自己干的兄弟们不下岗，多挣钱，都好才行。

　　当时就想，如果有一天自己厉害了，开一家店，一定给员工最好的福利，上保险，交老保，每周都有休息。住最好的寝室，有节假日，过年有年假，结婚有婚假，生孩子有产假等等。

　　一直没当上老板，想法也一直没实现。

　　现在虽然不是老板，但和老板差不多，可以往这方面努力了。

　　他想，这是企业的使命，也是自己的使命，这辈子就为这个目标奋斗吧。

　　其实他早应该想到这些。

　　我们中国的餐饮业非常发达，甚至被誉为美食国度。可一个事实也摆在我们眼前，饭店虽然多，但百年以上的老店却屈指可数，寥寥几家。

　　是我们的饭菜不好吗？还是管理不到位，不懂运营？

　　都不是，因为任何一家饭店的开业都不是奔着关门大吉去的，都想做好，做长远，世代传袭下去才好呢。

　　这其中有个观念、格局问题。

　　不用举例，拿阿巧来说，创建之初艳华想的是有个营生干，省的在家待着，当然，赚钱更好。而老谭想的是创一家独特的饺子小酒馆，能做连锁最好，让跟着自己干的兄弟都有活干，能挣钱。至于把饺子馆开到全国是后期随着发展而升起的想法。

　　也就是说在做的时候没想什么企业不企业的，把饺子做好、饭菜做好、服务到位、生意红火就行。这也是大多数餐饮人的正常想法。

　　可是松下幸之助在创建松下电器的时候就把目光放到了二百五十年之后，他说松下是培养圣贤的地方，生产电器只是随而为之，结果松下电器百年不衰，世界闻名。

　　把饭店只当成做菜卖钱的地方，它只是个生意，可以随时开，也可以随时黄。如果当成企业去做，有愿景有使命，有管理有传承，那它就是百年企业、基业长青。