第34章 厨仙四脉分
几位女子从入内、摆盘、报菜名,再到离去,总共没费三个弹指的功夫,看的云安一愣一愣。
他看着眼前的四盘冷菜,呆滞道:“一清二白,小葱拌豆腐?清瓜玉脆,凉拌黄瓜?群英荟萃,这是酱萝卜吧?金丝银线,豆芽拌豆干?最后这茶有什么奇特的,为什么叫龙芽凤草?”
“名字好听,不是吗?”弥罗笑着回应,取出筷子,夹了一块酱香白萝卜。
这酱萝卜被切成橘瓣大小,片片色泽洁白,经过特殊酱料腌制后,整体略带透明,看上去晶莹剔透,像雪梨一般。
吃在嘴里,先是一股酸脆,而后淡淡的甜辣回味,让人止不住食欲上涌。
弥罗又夹了一块好似翡翠的青萝卜,比起白萝卜,这青萝卜的肉质脆而致密,腌制的时间也短,更多的是青萝卜的原味,清香多汁,比起甜辣更加爽口。
最重要的是,不同于白萝卜的通气,青萝卜蕴含的精气也更多,也更适合此时的弥罗。
云安见状,也是夹了几块,吃完之后,惊叹道:“有意思,就这一块萝卜,最差的也比得上我平日吃一碗米饭补充的精气,但我却越吃越饿,这也是百味楼的套路?”
“冷菜的制作应该是百味楼的特色,而名字应该是海云天的特色!”
弥罗回应后,见云安依旧面露好奇,开口反问:“云安,你可知道这百味楼内部,为何分为四派?”
“不是因为当年食仙翁炼制的厨具进行划分的吗?”
云安的回答让边上的钱志文忍不住摇头,解释道:“当然不是,元极鼎、乾坤棍、三才案、四灵灶、五气锅、六合库、七星刀、八卦壶、九宫瓶。”
“这九件厨具,本身代表了食仙翁对于厨道的调和、灶火、本味和祭祀四个方向的探索,以及自身对于厨道的总结。”
弥罗拿起茶壶,一边给二人倒上茶水,一边接着钱志文的话,继续解释:“元极鼎无需多说,是仙翁的本命法宝,算是他道果的具现。”
“五味和继承了乾坤棍和三才案,传承的是厨道万道调和之理,简单讲就是将各类理念融入厨道之中,他们这一脉修行有成,异象千奇百怪,只有你想不到,没有他们做不到的。”
“现在许多特色料理,都是五味和一脉的人,通过融合各种理念创造而出。”
“万民堂继承四灵灶台和五气锅,传承的是厨道人间灶火之理,力求以最简洁的食材,做出最高端的料理。因此,他们这一脉的异象,大多是人间万象。”
“说起来,万民堂虽然是四大传承中原创最少的,但现在各地大街小巷、路边摊位上的许多便利料理,大多是万民堂从其余三家高端料理简化出来的。”
“聚鲜阁继承了六合库和七星刀,专精于食物的本味和鲜美,喜欢追求极致,不是极致的鲜美,就是极致的原味,人为参与最少。更多时候,这一脉的修士都是在前往各地,追寻最鲜美的食材。”
“因此,这一脉修行有成后,异象也是最少,但每年新发现的食材中,起码有六成是聚鲜阁门人的发现,所以很多人认为他们是猎取食材的猎人,而非烹饪食物的厨师。”
“最后的海云天继承的是八卦壶和九宫瓶,前者为酒水,后者是香料,传承的是厨道祭祀之理,代表的是自从远古传承至今的食祭。”
“只是过去更加注重于祭祀帝君、众神、先祖,现在也有一部分人认为食祭是在祭祀自己。所以,这种对于仪式感的追求,算是他们对于祭和礼的一种体现。”
解释间,正好有一位女子敲门而入,端上三道热菜。
弥罗见了,指着其中一道菜开口:“你看这道青椒炒肉,便是非常典型的海云天烹饪理念。”
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