第二百三十九章 降低辣度

　　本来陈致远用空间胶囊装了一些给秦山几个人吃的食疗菜肴，可今天他却想让几位老爷子换换口味，吃一下秘制的干锅翡翠贻贝，所以他必须亲自炮制一些辣椒。

　　陈致远进了房车，王倩自然也跟了进来，对于这小尾巴陈大官人一点办法都没有，只能任由她跟着了，来到房车里陈致远借口去卫生间，然后在里边取出空间胶囊拿出了一些“特立尼达蝎子布奇t”辣椒，还有甘蔗，没听错就是甘蔗，一种很多人都吃过的东西，其实甘蔗也是一位药，它主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒；还可治呕吐反胃，宽胸膈。

　　李时珍说：蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。如煎炼成糖，则甘温而助湿热。自古以来就知道蔗浆消渴解酒。前人只知酒与蔗共食可生痰，难道不知它还有解酒除热之功效吗？陈大官人用甘蔗可不是来解酒的，而是来解辣的，因为甘蔗中蕴含着大量的丰富糖分，上文提到过，史高的维尔指标就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。

　　陈致远现在要做的就是用甘蔗中蕴含的糖分来稀释“特立尼达蝎子布奇t”辣椒的辣味，这个方法包括两部分，一个是提取甘蔗中的糖分，另一个就是把切碎的“特立尼达蝎子布奇t”辣椒放到糖中进行炮制。

　　第一个部分不是很难，陈致远直接把甘蔗切成段然后去皮，做完这一步时，看到王倩拉着他的衣角从身后探出小脑袋好奇的看着自己忙活，于是陈致远拿起一节去皮的甘蔗递给王倩道：“尝尝甜不甜？”

　　王倩接过来放到嘴里咬了一下口，咀嚼几下后甜笑道：“甜！”

　　陈致远的举动在她看来，是溺爱她的表现，这种感觉沉淀在心里，让她感觉甜得发腻，比口中甘蔗的甜味还要甜上一百倍、一万倍。

　　陈致远笑了笑道：“甜，就都吃了！”说完他开始继续忙活起来，关于自己跟王倩的未来现在陈致远实在不敢想，越想越头疼，索性就直接仍到一边了，反正车到山前必有路！

　　甘蔗去皮后，陈致远再次把甘蔗切成更小的段，然后仍到榨汁机里炸出了一大碗甘蔗汁，接下来就是提取糖分了，完成这步骤只需要火制就行了，难度对于现在的陈致远来说根本就不算个事。

　　把一大碗甘蔗汁倒入到平底锅中后，陈致远直接把火开到最大，不多时甘蔗汁就沸腾起来，一层白色的雾气腾腾升起，在这时候陈致远握着锅的右手开始原地画圈，随着他的动作锅里的甘蔗汁也开始旋转起来，几十秒后平底锅中间的部分就已经没有任何甘蔗汁了，所有的汁液都在锅的四周飞快的旋转着。

　　时间一点一分的流逝着，锅内的甘蔗汁越来越少，并且颜色发生了改变，由浅白色变成了红黑色，当红色开始变淡，黑色浓郁起来时，陈致远关了火，把剩下的甘蔗汁倒入一个小碗中，黑得发亮的甘蔗汁一遇到冰凉的碗颜色又出现了变化，成了酱黄色，这颜色可比刚才的黑色好看多了，并且冒着一股浓浓的甜香味。

　　王倩吃东西很慢，过了这么半天，她手里那一小截甘蔗还没吃完，现在还在嚼，看到碗里的酱黄色汁液，小鼻子动了动，闻到一股腻人的甜香味，忍不住道：“那是什么？”

　　陈致远找来一根筷子沾了一点递到王倩嘴边道：“你尝尝！”酱黄色的汁液里水分已经相当少了，几乎都是糖，吃多了绝对能甜得人难受，但是只用筷子蘸一小点吃味道还是非常好的。

　　王倩看了看陈致远，随即吐出嘴里的甘蔗，然后伸出小舌头添了一下，霎时间舌尖上跃起一股无法形容的甘甜味，甜中还带着一股甘蔗特有的香味，这味道一下让王倩陶醉其中，不知道身在何处了。

　　陈致远以为王倩会把筷子吞到口中，然后在舔上面的糖汁，可谁想她直接伸出舌头来舔，看着那粉嫩嫩的小舌头，还有那舔的动作，陈大官人老脸红了，因为他想起了一些岛国动作爱情片中的限制级动作，只不过这筷子细了一点，如果在粗一些的话，就凭王倩的动作，还有她脸上那副纯真的模样，绝对能要了男人的老命。

　　“真好吃，在给我点！”王倩吃上了瘾，张嘴又要！

　　“这东西不能多吃，不然一会你就没办法吃饭了！”陈致远收回心里的邪恶念头，简单跟王倩解释了一句，确实如他所说这甘蔗汁不能多吃，不然王倩一会就得不停的喝水来稀释身体中过多的糖分，喝了那么多的水，还怎么吃饭？

　　王倩有些不舍的“哦”了一声后便不在说话了，乖乖站在陈致远身后看他忙活。

　　甘蔗汁提取出来了，剩下的就是把“特立尼达蝎子布奇t”辣椒切碎，然后进行最后一步——降低辣椒的辣度。

　　“特立尼达蝎子布奇t”辣椒能辣成那个样子，自然它的辛辣气味也不是一般人能受得了的，所以刚才陈致远从卫生间手里拿着辣椒走出来时，脑袋是扭向一边的，他就怕眼睛被辣气熏到，一到了厨房立刻就用碗把辣椒给扣住了，这样做也是防止辣气弥漫出来把他还有王倩熏得泪眼朦胧的。

　　现在要切辣椒，陈大官人自然不敢慢慢切，不然眼睛肯定要受不了，扭头先嘱咐王倩把头扭到一边，并且闭上眼睛，然后他才把辣椒取了出来，也不敢多看，一把菜刀带起阵阵残影，瞬间就把这些辣椒给切碎了。

　　其他人在做这种辣椒的时候绝对会全副武装带上护目镜、口罩，不然非得被这辣味辣死不可，可惜陈大官人没准备这些装备，只得拼尽全速快点切了，好在他的速度相当之快，不然可真要悲剧了。

　　切好了辣椒，陈致远不敢停留，赶紧把辣椒都放入到炮制好的甘蔗糖汁中，辣椒一进去，空气中弥漫的辣味总算是少了一些，但陈大官人也不敢多停留，拉着王倩就跑了出去，两个人在外边呆了十多分钟才回去，房车是开着车窗的，所以辣味在这十多分钟里就消散了。

　　接下来就是炮制了，这次的炮制手法是水火共制，先往平底锅中放入少量的水然后烧开，在把汤汁与辣椒都倒进去，随着平底锅锅底的温度升高，锅内冒出了一层白色雾气，随着雾气涌出来的就是辣气。

　　辣气一跟王倩的眼睛接触立刻让她的眼泪留个不停，陈致远比她稍微好点，但也是眼泪转眼圈的，看到她这个样子，陈致远忍不住道：“要不你先出去吧？”

　　王倩一边擦着眼泪一边倔强道：“我不，我就在这！”说完直接抱住陈致远把小脑袋死死的顶在他的后背上，借助这种办法抵抗那辣得让人受不了的气味。

　　陈致远感觉后背被两个暖暖的小馒头贴住了，忍不住心中一荡，暗自琢磨着王倩这丫头看起来瘦瘦的，可胸部还是很有料的，她那两只小馒头也就比初夏的小上一点，在女人中也算是不小的了。

　　正在这时锅内发出“吱拉”的声响，陈大官人赶紧收回心里那些邪恶的念头，现在可不是想这些的时候，应该赶紧干手里的活，不然这一锅东西可就都毁了！

　　右手发力让锅内的汤汁与辣椒飞出锅外，做这个垫锅的步骤就是让糖汁与辣椒稍微冷却一下，还有让糖汁更均匀的沾染在辣椒上。

　　如此反复几次，辛辣的气味开始逐渐减少了，陈大官人感觉眼睛好受多了，心里发誓以后在也不做这破辣椒了，这绝对是给自己找不自在那。

　　又让锅内的糖汁与辣椒加热一小会，陈致远右手再次发力，通过反复的震动，使得辣椒跟糖汁分开，锅左边是糖汁，右边是辣椒，搞定这一步，陈致远把锅向左边移动了一些，使得有辣椒的一面受热。

　　“吱拉”的声音开始响起，由于辣椒上还沾染着一层糖汁，现在又在加热，所以很快糖汁就变了颜色，成了黑色，至于辣椒本身火红色已经看不出来了。

　　王倩感觉辛辣的气味少了很多，眼睛也不在那么难受了，忍不住又探出了头，看到锅内那些黑乎乎的东西，忍不住道：“真难看！”

　　陈大官人听到王倩的评价是苦笑连连，这东西确实不好看，但一会用它做海鲜的话不单单功效非常好，而且味道更棒！

　　炮制糖汁与辣椒看起来就两道工序，但其中难度却是不低，先说第一个垫锅，糖汁是有粘性的，就算来个垫锅技巧最好的厨师也没办法做到把所有的糖汁都垫起来，可陈致远却能，干这活玩的就是个巧劲，右手上下移动的同时，还得讲究个“震”子，通过这种发力技巧使得粘稠的糖汁与锅分离。

　　第二个步骤就是让辣椒与糖汁分开，发力技巧依旧是个“震”字诀，但这世界上能做好这步骤的人却几乎没有，因为谁也没那么变态掌握如此精准的力度。