第二百八十四章 两道菜

　　陈大官人身为一个懒货，自然不可能给这些人每人都做一道菜，屋子里可是有着十多号人那，做十多道菜那多麻烦，告送王山给这些人烤一只全羊，在弄点别的大众养生菜也就行了，正好昨天沙市的那些羊到了，陈致远也想看看用这羊烤出来的羊肉好吃不好。

　　琢磨了下陈大官人打算给你大爷的跟孙子儿俩人做一道针对他们那些小毛病的菜，至于其他人以后在说了。

　　你大爷的就是慢性咽炎与胃炎，这两个病需要一段时间的食疗菜肴调理才可以治好，陈大官人可没那么神奇的食疗菜肴，让他吃一次就能治好这种病，所以还是选择帮他固精补肾吧，只要那小子今天不行房事，明天一大早效果就能出来了。

　　华夏有句老话说是吃什么补什么，这话也并不是一点道理没有的，比如说肾虚吃腰子，确实有一定的效果，只不过不是那么明显罢了，你大爷的明显就是房事过度，有些肾虚，所以陈致远为他选择的菜肴很简单，爆炒腰花，当然简单指的是菜名，这菜按照食道中的记载比普通的作法是要麻烦一些的。

　　既然是食疗菜肴，自然少不了药材，这道爆炒腰花，陈致远要用的药材有白术，仙灵脾，枸杞子、肉苁蓉、巴戟天、菟丝子这几味药材。

　　白术填补精，仙灵脾补气，枸杞子益肝肾，肉苁蓉温肾壮阳，巴戟天固阳，菟丝子补肾益精，这几样药材都是治疗肾虚的药材，在加上猪腰子，正好可以给你大爷的好好补一下。

　　白术，仙灵脾，枸杞子、肉苁蓉、巴戟天、菟丝子几样药材陈致远采用水制的方法，逼出药材内的精华，滤除杂质，放到一边待用。

　　猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块，直接倒入一旁的药汁中浸泡，让猪腰子吸收药汁。

　　做爆炒腰花有人喜欢放青椒跟洋葱，有人喜欢放木耳跟冬笋，这两种作法陈大官人都会，但他却喜欢后者，因为木耳跟腰花爆炒后入口滑嫩可口，十分美味，冬笋爆炒后则香脆异常，回味无穷，在一个木耳与冬笋更有增强这道菜食疗功效的作用，所以陈大官人选择了后者。

　　木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片放到一边，找出一个小碗，在里边放入鲜鸡汤汤，酱油，料酒，姜汁，蒜片，淀粉对成芡汁，前期的准备到这里也就算结束了。

　　下面就是要用火制的方法，把药汁都逼入切好的腰花中，这一步不能大火猛烧，不然腰花一熟可就更吸收不了多少药汁了，只能用小火，在通过特殊的手法使得腰花吸收掉那些药汁。

　　把炮制药材的小锅放到小火上加热大概有三分钟左右，陈致远开始手上发力了，迅速的垫锅，让腰花从药汁中升到空中，另一只手迅速的撒上早就炮制好的椒盐，这椒盐跟一般的椒盐不一样，是陈大官人特意炮制的。

　　普通的椒盐是小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出就行了，但陈致远这椒盐中不但有花椒与食盐，还加入了琉璃草，琉璃草这东西本身没什么药效，但也没毒，一般都是家畜食用的，但牧人一般不让家畜吃这种草，因为这草有个特性，如果吃多了，家畜会大量失水，减轻家畜的体重。

　　琉璃草之所以有这个特性，就是它可以让细胞内液流出，导致血液中集聚大量的水分，使得吃的人跟家属大量排尿，本来这个特性可以当作利尿剂使用，但琉璃草这个特性有点强过头了，所以没人会把他当药物使用。

　　陈致远这椒盐中之所以加入了琉璃草，就是利用它这个特性迅速排肉类中的水分，以便肉质能更好的吸收药汁，就是为爆炒腰花这类菜准备的。

　　反复垫锅几次，陈致远感觉腰花上都细细的撒上了一层特质椒盐，便不在垫锅了，把锅放在小火上慢炖。

　　腰花开始失水，锅中的液面开始上涨，当液面不在上涨时，陈致远突然再次垫锅，让锅内的缩水很多的腰花高高飞了起来，同时右手发力，让锅内的药汁飞速旋转，把多余的水分甩出去。

　　如此反复几次后，锅内的液面降低了很多，这时候陈致远不在垫锅了，任凭腰花泡在里边飞速的吸收起药汁来，刚才变小了很多的腰花此时又胀大起来，不多时锅内的药汁就被这些腰花全部吸收了。

　　这步骤完成后陈致远关了火，但没急着把腰花捞出来，他找出一个小瓶子，里面全是红色的粉末，这是辣椒粉，抓住一点撒在腰花上，用筷子搅拌均匀，陈致远这么做并不是增加这道爆炒腰花的辣味，而是用辣椒粉中和琉璃草的特性，不然让你大爷的吃了，那小子不出现尿崩才怪。

　　接下来就是烹制这道爆炒腰花了，先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7—8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油，这道菜就成了。

　　陈大官人没急着把这道菜端上去，万一这帮没见过市面的老外不听自己的劝告，都吃了这道菜，那乐子可就大了，男人吃了明天早上小弟弟会胀到死，女人吃了会内分泌失调，为了这群家伙的健康着想，陈大官人把这菜放倒了保温柜里。

　　接下来就是给孙子儿做菜了，这小子血脂偏高，同样也不是一吃什么菜就能下去的，所以陈大官人还是准备为他调整下阴阳失调这事，孙子儿就是当处男时间太长了，憋得阳胜于阴，也就是西医说的内分泌紊乱，脸上没事就起个粉刺、青春痘什么的，治疗他这内分泌紊乱，陈大官人得做一道属阴的菜肴。

　　食疗菜肴也是分阴阳的，那道爆炒腰花就是属阳，而接下来这道软炸鸡腿菇就属于阴。

　　鸡腿菇也是食用菌的一种，食用菌一般都生长在背阴的地方，例如树荫下，腐朽的木材中，这鸡腿菇也不例外，也是长在背阴的地方，鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。

　　这道软炸鸡腿菇的菜需要扁豆、莲子、茯苓、山药、菊花，这几样药同样性属阴，都有助阴益阳的作用，正适合这道菜，陈大官人先把扁豆、莲子、茯苓、山药、菊花用火制法，去除药材本身的水分，然后把它们细细的研成粉末，放在一边待用。

　　将鸡腿菇放入上好的高汤中煮，这高汤以前曾经提过，是陈致远用农家小土鸡外加牛胫骨熬制成的，用来当味精使用，用这高汤蒸煮鸡腿菇的目的，就是使得它的口感吃起来更像是鸡肉。高汤冒出滚滚热气，咕嘟咕嘟的冒着热气，过了三分钟后，陈致远就关了火，把这些鸡腿菇捞出来放在一边，沥水待用。

　　然后把研好的药材粉按照一定的比例与面粉混合到一起，往里边加入一勺高汤，又加了两个鸡蛋黄、食盐、水，用筷子飞快的搅拌均匀，这才把鸡腿菇放入其中。

　　把每一个鸡腿菇都裹满面糊，陈大官人便往炒勺中倒入食用油，烧开，然后把这鸡腿菇一个放入其中，炸成金黄色捞出来，放到盘子中，在撒上普通的椒盐这道菜就成了。

　　第一道爆炒腰花明显要比软炸鸡腿菇要麻烦一些，所以陈大官人先做了那道菜，怕的就是如果先做软炸鸡腿菇在做爆炒腰花，等腰花炒好了，软炸鸡腿菇的口感也变了，这道菜就得趁热吃。

　　把这两道菜放到托盘中，陈大官人迈步走了出去，陈致远做菜这功夫，王山他们已经上了一些简单的菜肴，让这群没见过市面的老外先吃，这些菜中不乏有食疗菜肴，当然都是十分简单的，以目前王山这些人的水平，太难的他们也做不出来。

　　陈大官人端着盘子进了屋子，发现这群老外正一个个闷头狂吃，米国这个国家在吃上虽然远远好于德国，但跟华夏一比，那就差得太多了，这群医疗精英都生活在都市纽约，那地方虽然是国际大都市，但在美食上说实话还不如华夏这二线城市林城，如今这群人猛然看到如此花样繁多的菜肴，一个个流着口水的同时，立刻动手吃了起来，他们不会用筷子，所以只得用刀叉，用这餐具吃中餐，实在是费劲，像死胖子这样的吃货已经把筷子丢到了一边用手了，其他人也功夫搭理他这十分不卫生的举动，实在是这些菜太好吃了，只要那死胖子不用手抓自己面前的菜就行了。

　　陈大官人看这群没见过世面的家伙就记着吃了，连自己进来都不知道，不由感觉有些好笑，咳嗽了几声，刷下存在感，等他们抬头看向自己时，陈致远道：“你大爷的，这是你的菜，孙子儿，这是你的，这两道菜是我亲手给你们烹制的，这道爆炒腰花治疗你大爷的肾虚，而这道软炸鸡腿菇可以治疗孙子儿的内分泌失调，但是记住这两道到只能你们自己吃，不能给别人！”

　　007同学早就看到了陈致远端上来的两道菜，这两道菜首先在色上就比桌子上其他的菜要好得多，腰花上撒着粘稠的汤汁，旁边散落这木耳与冬笋，腾腾热气中散发这一股浓郁的香气，让人一闻这香味，嘴里就先出了一大口口水，在看拿到软炸鸡腿菇，一个个鸡腿菇呈金黄色，让人一看就很有食欲，不过这道软炸鸡腿菇的香味不如爆炒腰花那么浓郁，所以007同学没有闻到这道菜的香味。

　　看着陈致远把这两道菜放到你大爷的跟孙子儿跟前，007不干了，张嘴道：“亲爱的陈，你这是不是太偏心了，为什么你给他们亲手做了菜肴，而不给我们做那？难道我们不是你的朋友吗？”

　　陈大官人真想说，你们十几口子人，大爷我要是一人给你们做一道，得做什么时候去？想累死大爷我啊！其实陈大官人就是懒，别说做十几道菜了，就算让他连续做上一百道像爆炒腰花这样的菜也累不死他，想是这么想，可说却不能这么说，那可太伤国际友人的心了，于是乎陈大官人十分无耻的道：“别急，我还给你们做了一只烤全羊，一会就上来了！”陈大官人直接把王山等人的劳动成果说成自己的，人无耻到这个地步，快天怒人奋了，没准陈大官人一会出门就得被看不过眼的老天爷一道闪电劈回白垩纪做野人去。

　　“真的吗？哦我的上帝，陈你真是个好人！”007同学先给陈大官人发了一张好人卡，随即不解道：“这桌子上的菜我们都可以吃，为什么你大爷的跟孙子儿的菜我们不能吃！”

　　007同学这句话代表了在坐的所有国际友人的心声，于是乎死胖子、元芳、二麻子等人全不解的看向陈致远。

　　“你们都是医生，应该知道药不是随便吃的，当然我这两道菜严格说来并算是药，但却有着药物的功效，你大爷的肾虚，那道爆炒腰花是给他治这毛病的，你们没这病如果吃了这道菜，后果可很不好玩，孙子儿的那道软炸鸡腿菇同样也是治疗他内分泌失调的，你们吃了同样会引发不好的后果，所以你们没法吃，我这么说你们明白了吗？”陈大官人详细的跟十几位国际友人解释了一下。

　　“陈，这只不过是一道菜而已，你说的太夸张了吧？”007同学有点不信邪，他是十分眼馋那两道菜。

　　“你们不信，可以吃吃看，吃了那道爆炒腰花，男人明天早上小弟弟会胀到死，女人会出现内分泌失调起一脸的痘痘，吃了那道软炸鸡腿菇，男人不举，女人大姨妈提前到来！”陈大官人说的全是实话，其实他到是想让这些人都吃点，这样明天可就有好戏看了。