第19章 和赵姐吃饭

　　来酒楼一个月了，感觉还好，对川菜有了初步了解，还学会了几种酱料的制作，这是大收获。

　　看川菜师傅炒酱料就想东北菜是不是也可以炒酱料呢？像麻辣料、鱼香汁似的，用起来不但方便，还可以把菜品口味固定住，形成标准。比如“锅包肉”，可不可以制作一个“醋汁”，提前炒好，等来菜的时候只需要对肉片进行炸制，炸好了直接一烹醋汁就行了。

　　心想等自己上灶台炒菜之后就做一款“醋汁”，专门做锅包肉。

　　把这个想法和高师傅说了，高师傅说挺好，可以试试。

　　“咱们东北菜厨师不够严谨，都是粗狂型的，如果也和粤菜、川菜一样，把每道菜都做出标准，严格地按照标准去制做，也能有档次。”他说。

　　“是，做啥都需要一个标准。”我说。

　　“知道咱们东北菜厨师价位为啥低吗？”他问。

　　“为啥？”

　　“不够严谨，没有标准，做菜马虎，容易糊弄。”他说：“最主要的是不够精，感觉把菜做熟了就是厨师，差远了。”

　　我点点头。

　　在厨房和其他三位川菜师傅不怎么说话，不是不愿意交流，而是不好交流。

　　他们除了干活的时候喊我之外，其余时间不搭理我。他们三个很抱团，吃饭的时候都是和我们分开的，不和我们在一起。炒菜的时候只制作自己负责的川菜，其他的菜不做。有时候高师傅这边菜多忙不过来，他们也不帮忙，就是把菜放到他们身后他们也不炒，说不会做，做错了客人投诉就不好了。

　　看高师傅忙不过来我就上去帮着过油过水，这样能快些。

　　有一次实在看不过去了，冲三个师傅说：“各位师傅，你们不会做帮着过过油、过过水总可以吧，别说这个也不会。”

　　看我拉着脸挺渗人的，加上打架留下的影响，以为我要发飙，也都帮着干了。忙完之后也觉得自己说的有点过，人家是师傅，咱就是个水案，连厨师长都没说过他们，咱有啥资格说。

　　当着大伙儿面给三位师傅鞠一躬，说：“今天说话有点没大没小了，各位师傅多担待，给师傅们赔个不是。谢谢各位师傅，今天的菜上的最快，辛苦了。”

　　“没什么，没什么，有活大家一起忙。”

　　三位师傅说。

　　之后反省自己，当时做的到底对不对。后来告诉自己如果当厨师都当成那样，还不如不当。管他说的对不对，反正是说出去了，后悔也没用。

　　事后高师傅对我说：“有东北爷们儿样，能屈能伸。”

　　“有啥样，就是得罪人呗，不掉脑袋就行。”

　　“哪天得和你喝喝酒，切磋切磋。”他笑道。

　　“随时恭候。”

　　又到了周末休息的时候，周六哪也没去，在寝室看了一天书。周日赵姐从家回来，找我一起出去吃饭。她找我好几回了，一直没答应，说实话不愿意和女的出去吃饭，吃完饭叫女的买单感觉丢人，自己身上没那些钱，不敢出去消费。

　　“在饭店里吃一口得了。”我说。

　　“今天早回来就是想和你一起吃饭的，我在家也没吃。”她说，一脸诚恳表情。

　　“那好吧。”我说。

　　“咱俩儿先去，一会儿还来个人。”

　　“谁呀，我认识不？”我问，然后说：“不认识就不去了，不习惯和不认识的一起吃饭。”

　　她笑说：“认识，王姐，洗碗的王姐。”

　　“那还行。”

　　来到一家小饭店，没多大一会儿王姐就来了，从包里取出一个方便袋，里面装着一只熏鸡。

　　“高楼香鸡，排了半天队才买到的，买鸡的人真多。”

　　“高楼香鸡”是省城的一大特色，听说过没吃过，没想到王姐买了过来，真的感谢。

　　九几年的时候“高楼香鸡”有名，一吃就是纯正当年小笨鸡做的，味道非常好，香气扑鼻，一点都不柴，还有筋道。能够把鸡肉做到不柴就非常有技术含量了。

　　现在的熏鸡、扒鸡吃不出过去的味道，一是原料不行，鸡不是当年的小笨鸡，大部分是肉食鸡，或者是养鸡场的下架鸡，肉质不行；另外就是在制作的过程中加入的香料过多，盖住了鸡原来的本味，一吃一口调料和香料的混合味，不好吃。

　　食材决定菜品的好坏。

　　饭店要想把菜卖好，一定要从食材抓起，该用什么食材就用什么食材，糊弄不得。千万不要嫌乎好食材贵就开始以次充好，那样不但做不出好菜来，还会适得其反，影响生意。做饭店一定要真材实料，货真价实，这样做出来的菜才会吃住客人，留住回头客。

　　今天赵姐气色不错，挺有精神的。人一有精神气质都会随着改变，漂亮起来。赵姐是个美女，身材好，个头还高，娇美的面容，都点像明星赵雅芝。

　　人到啥时候都不能垂头丧气，要有精气神。人活一口气，佛立一炷香。

　　喝酒的时候赵姐问我：“弟弟，还不交女朋友呀？”

　　“不着急，等把手艺学成的。”我说。

　　“都多大了，该交女朋友了。”

　　“就我这样的还能有女的喜欢，没人要。”

　　“瞎说啥呢，就你这样的才有人喜欢呢，要不姐给你介绍一个。”她笑道。

　　我说：“好事呀，那就麻烦姐了。”

　　“小谭子心高，一般的看不上。”王姐说。

　　“王姐，我可不心高，啥样自己知道，咱家穷，不敢和人家处对象，怕人家跟着咱受苦，再说了，王姐你说，现在有几个女的喜欢家穷的，不都想找个有钱的。”我说。

　　“那可不一定，就算找个有钱的不好好过日子有啥用，到时候家底败光了也是啥也不是。”王姐以过来人的眼光说。

　　“可不是咋的，找对象交朋友，一定要看人行不行，人不行家里再有钱能咋的？”赵姐说：“我前夫家里有钱，有啥用？不过日子，出去找小姐-——当初就怨我妈，说人家家底好，过日子不愁。过日子是不愁，但是憋气，憋气的日子能过吗？还不如离了呢。”

　　这是赵姐头一次说她的婚姻，看来有点不幸。

　　王姐说：“你离婚就对了，刚开始处的时候我就和你说过，官宦子弟处不得。”

　　“当初知道啥呀，我妈说人家家庭好，叫我和他处。”赵姐说道：“也不怨我妈，怨自己没主见。”

　　她俩儿说这事我也插不上嘴，于是点上一根烟抽着。

　　女人，尤其是三十往上的女人愿意说这些事，家里的姐姐们到一起就总说，我倒是不反对，但也不参与，没结过婚，不知道婚姻生活啥样。

　　赵姐和王姐唠了两句之后看我不吱声以为我想啥呢，问我：“想啥呢，小弟？”

　　我说：“没想啥，看你今天特别有精神，漂亮。”

　　王姐说：“谭子，你不知道，你赵姐可是我们厂子里有名的美女，当初追她的人可多了。”

　　“没想到我一个农村小子还能和城里美女在一起吃饭喝酒，荣幸。”

　　我开玩笑，但是说完之后感觉自己一直没摆脱农村人的自卑感，坐在她俩面前觉得她俩儿是城里人，我是农村人，有点不对等。但是细感觉一下和她俩儿也没什么不对等，都是在酒楼打工，都是人，都是凭能力吃饭，有啥不对等的？

　　这也许就是我内心的真实写照，有强烈的自尊心，同时还有着敏感的自卑心理。跟自己说这样的心理不好，容易造成阴暗面，以后要克服掉。

　　赵姐没在意笑，伸手打我：“臭小子，瞎说什么，还美女呢，都成没人要的了。”

　　“哪能呢，保证有人要，这不是着急的事，缘份没到，缘份到了抢着要。”我说。

　　“还缘分呢，再咋说也是结过婚的人，跟谁在一起过都是二婚。”她说话的时候神色暗了一下。

　　“赵姐，现在谁还在乎离不离婚，离婚的多着呢，还都不结婚了。”我说：“你放心，这世上保证有一个真心对你好的，只是你还没碰到而已。”

　　听我这么说赵姐笑了，说：“还是你会说话，啥话到你嘴里说出来让人舒服。

　　王姐取笑道：“小谭子你这么会说，肯定没少骗小姑娘。”

　　“王姐，骗小姑娘还真不会，没学过也没练过。”

　　说完笑了，不由自主的想到英子和李艳华，心里说没有骗过她俩儿。

　　我们仨边吃边聊着，王姐爱说，讲了不少酒楼的事，我也说了不少农村的事，说到我家困难，五块钱过个春节她俩儿都不相信，以为我骗她俩儿。其实压根儿没骗，真就那样。那时的苦日子想都没法想，但还是过来了。

　　从饭店出来之后看到天阴的很沉，要下雨。王姐骑车回家，我和赵姐往酒楼走。

　　赵姐喝的有点多，走路发晃，扶着她往前走。

　　“弟弟，你准备找个啥样的？跟姐说说，姐帮你找。”她说。

　　“现在还没考虑，等考虑好了告诉你。”我说。

　　“你得考虑了，也该考虑了。”

　　“是，该考虑了。”

　　她脚下一个趔趄差点摔倒，赶紧扶住她说：“姐，你可别摔着。”

　　“你还能看着姐摔着。”她笑道。

　　“咱俩儿快点走吧，要下雨了。”

　　刚说完就打雷了，吓得赵姐一个哆嗦，抱住我的胳膊说：“快走，吓人。”

　　紧接着雷就一声接一声的，雨点开始星崩儿的落下来。

　　好在回到酒楼。

　　外面的雷声很大，听着挺吓人。

　　把赵姐送进屋，她叫我陪她坐会儿，说怕打雷。她说的时候眼里是惊恐的表情，伸手想要抓我，伸到半道又收了回去，怯声道：“陪姐坐会儿，等不打雷了你再回去。”

　　在她床对面上坐下，点上一支烟。

　　她换了拖鞋，盘腿坐在床上。

　　“我怕打雷，去年和那个人在一起的时候，也是打雷下大雨，和今天一样，和他干架，他往死打我，我想跑，看到外面连打雷带打闪的，吓得没敢出去——他叫我跪着，我跪了两个多小时-——”

　　她说着说着眼泪掉了下来。

　　“第二天他又出去赌博，我把东西收拾一下走了。”

　　她擦了一把眼泪，“谁知道他上我妈家找我-——他让你打跑之后，听说在浴池洗澡偷人家东西被抓了，活该，早就该抓他。”

　　看她说话时那个解恨的样，应该是恨透了那个男人。

　　雷声渐渐小了，雨在雷声过去之后开始真正的下起来，哗哗的落雨声将人的心浇湿。

　　“姐你休息吧，我回去了。”

　　她擦了擦眼睛，把落下来的头发拢到耳后。

　　“嗯，回去吧，明天还得上班呢。”

　　希望她睡个好觉，不再害怕。