第33章 练习雕刻

　　老四从家拿来一本雕刻的书，里面有图片，还有分解图，写的非常详细，边看边研究起来。

　　学雕刻首先得有一把刻刀。

　　没刻刀，老四说十三纬路有卖的，那里的刻刀全，都是整套整套的卖。一整套刻刀我买不起，一百多呢。老四说他有一套，下回回家的时候拿来。但是一套刻刀里面只有一把手刀，他用我就不能有。

　　没有没事，用钢锯条自己磨，磨完了用胶布缠上，一把简易的手刀就成了。

　　刚开始练雕刻不能用萝卜，萝卜太贵，刻坏了浪费。先拿土豆练习，土豆刻坏了可以做工作餐，不算浪费。

　　先从最简单的月季开始练习。

　　从土豆袋子里选一个大土豆，一切两半，用水果刀先打坯。打坯我厉害，陈师傅在的时候我就练过，已经达到了熟练程度。

　　一分钟之后，一个非常标准的坯在手中完成。

　　开始换自制刻刀，准备开刻。

　　拿惯了菜刀乍一拿小刀有点不习惯。不习惯也得练，啥玩意儿学到手都是手艺。

　　右手拿刀，左手拿土豆，开始一个瓣一个瓣的练习起来。

　　真是看容易绣难。看书上刻月季的分解图感觉很简单，心想只要按着上面的步骤去刻就行了。等亲自拿刀刻的时候才发现不是那回事——刀还拿不稳呢，就别说刻了。

　　第一片瓣眼看就要收刀了，手一哆嗦，完，报废，掉了。

　　掉了再刻。

　　刻刀轻轻的来到瓣底部，这回效果比上回好，只要把刀收回来这个瓣就算成功，看着底部还有一点余肉，稍微一用力，想着是把那点余肉刻下来就完事了，没成想太紧张，力道用偏了，刀尖穿过瓣底部，直接扎到左手手心，一个小血珠就红艳艳的出现了。

　　又是报废。

　　气得有把土豆扔进垃圾桶的冲动。

　　稳稳神，知道自己这是太紧张了，把土豆和刻刀放下，甩甩手腕子活动活动，放松一下继续刻。一共失败五次，扎了四次手心，第一片瓣终于刻成了。

　　看着第一片瓣心里小激动一下。

　　乘胜追击。

　　有第一片的成功就有第二片的成功，当最外围的五片瓣全部成功的时候已经是第三个土豆了，左手也扎了无数个小眼儿，虽然不是很疼，但也难受。有点怨自己把刀磨得太尖了，钝点儿好了。

　　看我练习刻老四和老二也练，他们比我强不到哪去，手心也被扎了不少小眼儿。

　　老大看我们练习刻没人陪他聊天，开始用语言打击我们。

　　“就你们那大手爪子还刻呢，连画都不会画还刻呢，等你们刻出来我都能大学毕业。”

　　老四说：“你就等着大学毕业吧。”

　　“知道不，学习雕刻首先得有绘画基础，没绘画基础根本学不了。”老大说。

　　“咱们也不学复杂的，简单的会刻就行。”我说。

　　“那也得有绘画基础。”老大说：“知道雕刻大师齐欣不，人家那是鲁美毕业，有美术底子，要不然也成不了雕刻大师。”

　　学雕刻没有美术功底确实很难，雕刻需要有立体感，同时还要心灵手巧有耐性，没耐性是练不成的。

　　第一天一朵没刻出来，只是把刻到了第二层。

　　第二天老二把刻的四不像的土豆扔进垃圾桶。

　　“你俩练吧，我不练了。”

　　老二撤出雕刻队伍，我和老四还在坚持。

　　第二天还是没刻出一朵完整的来，就连的雏形都没有，但是比第一天进步多了，拿刀的手不再别扭和哆嗦，也不总扎手心了。

　　晚上下班之后没着急走，跟老大他们说晚一会儿回去。又拿出四个土豆准备刻完了再回寝室。

　　整个厨房剩我一个人，坐在案子前开始练习。

　　冬天的晚上已经是零下十多度了。厨房在炒菜的时候还好，灶台火打着，屋子里热，有时候还会出汗。等不炒菜火没了，屋里的温度开始下降。刚开始没感觉怎么冷，等感觉到的时候手已经冰凉冰凉的，用嘴吹哈气给手取暖，坚持着把四个土豆刻完。

　　刻完的时候手都快没知觉了。

　　走出厨房，关灯。

　　来到大厅，客人都走了，剩下张玲正在拢账，还有一个值班的服务员已经换好衣服站在那等张玲拢完帐一起回寝室。

　　她俩看到我觉得很奇怪，问我怎么还没走，我说练功了才练完。

　　张玲问：“练什么功了？”

　　我说：“练五指拿刀扎手工了。”

　　“好好说话，到底在厨房干啥了？”

　　“练习刻了。”我回答。

　　“刻出来没？”

　　“没有，把手扎得挺疼。”

　　我把左手张开给她看。

　　她看到手心上带着血星的小眼儿有点心疼，对我说：“疼不疼？不行就别练了，看把手扎的。”

　　“没事，过两天就好了。”

　　第三天已经能把月季的雏形刻出来了，但是不怎么美观，瓣与瓣之间有余肉，并且还比较厚。

　　老大看了之后说：“挺好，比头两天有进步，继续练。”然后道，“差不多了，今天别练了。”

　　“今天咋的？咋还不让练了？”我问。

　　老大说：“还天天吃土豆子呀，就不行换换样。”

　　我笑，确实已经吃了三天土豆了。

　　不刻了，好好的看那本雕刻书。

　　没练习刻的时候看书觉得刻挺简单，亲手比划之后发现又不简单。现在比划完了再看书之前搞不明白的地方一下子明白了，好像一层窗户纸突然被捅开，有廓然开朗的感觉。

　　继续练习，第五天的时候已经能把月季刻出来了，并且还挺好看。

　　周六早上早早地去了早市，在市场上买了半编织袋心里美萝卜。雕刻的原料开始鸟枪换炮，用心里美萝卜刻。

　　心里美萝卜比土豆好多了。第一心里美萝卜比土豆大，还圆，刻出来好看；第二它没土豆那么脆，瓣不容易断，也好收心。

　　当把用心里美萝卜刻出来的第一朵月季放到水里泡上，看到瓣在水里张开的时候，心里别提多高兴了，那个美劲儿，想唱歌。

　　第一朵得到了大家的认可，并且老大把这朵还用上了。

　　放到一盘“酱焖鲫鱼”上，经过月季装点的酱焖鲫鱼立时就变得有档次起来，就连上菜的服务员都喜欢上，说客人一定喜欢。

　　看到这个成果之后已经扔下刻刀的老二和老四又拿起刻刀练了起来。

　　继续刻月季，直到刻明白为止。

　　现在刻一朵月季需要十几分钟，随着不断地练习不断的刻，感觉越来越顺手，刻出的也越来越漂亮，时间也越来越短，五天之后两分钟就能刻出一朵合格的月季。

　　只要是鱼的菜，都要配上一朵月季，看到自己的作品被端到桌上，心里的成就感满满的。

　　刻完月季之后开始练习着刻玫瑰。刻玫瑰的时候就不那么难了，在刻月季的基础上稍微改变一下刀法就是玫瑰。

　　玫瑰刻完之后练习刻大丽、玉兰、菊，把这些都刻了一遍。

　　我、老二、老四我们三个每天半个小时刻一盆，够用一天的了。

　　三台子还没有哪家饭店上菜的时候刻装饰，盛美酒店是首家。不少饭店厨师过来学习，尤其是沈飞酒店，他家的厨师长还私下的过来挖人，可惜，我和老二、老四都不能去。通过这个明白一个道理，只要有手艺，到哪都能吃碗饭。

　　刻的差不多了，开始研究刻动物。

　　先从最简单的小鸟开始。

　　刻小鸟比刻难，没有美术功底更难。

　　刻小鸟得用胡萝卜，到早市挑粗的胡萝卜买了半编织袋，回来开始练习。

　　看我刻小鸟，老二、老四也跟着一起刻。

　　刻了三天，连小鸟的雏形都没刻好。老二和老四把刻刀放下了，说炒菜会刻点就行了，刻鸟、刻动物那是雕刻师的事，不学了。

　　老大说：“就你们仨那个笨手丫子还刻鸟呢，给你们安俩翅膀都能飞起来。”

　　大伙就笑。

　　我倒是没放弃，一有时间就鼓捣着刻，贼心不死。

　　经过一个星期的艰苦奋斗，终于刻出了一只说得过去的小鸟。

　　老大拿着小鸟仔细的看了看。

　　“老三继续练，这鸟刻的已经有模样了，就是还不太精，继续刻，多刻几个就好了。”

　　把小鸟放进水盆里，又开始刻起来。

　　看到我的成果老四问老二：“老二，你还刻不？”

　　老二说：“我不刻了，爱刻你刻吧，我没那个艺术细胞。”

　　老四看老二不刻，觉得没意思也不刻了。

　　在用掉了半编织袋胡萝卜之后，小鸟已经刻得熟练了。

　　然后买大青萝卜，开始刻孔雀，孔雀刻完了刻凤凰。

　　刻完小鸟之后再刻孔雀和凤凰就容易多了，都是鸟，刻法差不多，由简入繁而已。

　　刻的小鸟、孔雀、凤凰都用上了，搭配着菜品上桌，显得非常有档次。每次看到自己刻的东西被摆在盘子上，让服务员端着送到客人面前，心里都美滋滋的。

　　世上无难事，只怕有心人。如果我和老四、老二一样刻到半道儿不刻了，也就是会刻几种简单的，后期的孔雀、凤凰想都不要想。

　　总结一句话，什么都是坚持，坚持就是胜利。

　　雕刻在烹饪中只起到装饰的作用，学习雕刻不会提高自己的炒菜水平，但是作为一个厨师会点简单的雕刻还是有必要的，至少使菜品显得美观，有档次。

　　张玲问我：“小弟，你准备做大厨呀还是做凉菜？看你雕刻挺好的，是不是喜欢做凉菜？”

　　“倒不是喜欢做凉菜，就是趁着有时间学学雕刻，到时候会用上。”我说。

　　“你挺有心的。”

　　“谢姐姐夸奖。”我说：“很多厨师都会雕刻，多学点没毛病。”