第38章 时代浪潮

　　唐代官僚之间的社交场合，除了酒宴以外，还有煎茶。

　　一边煎茶，一边品茶，一边闲聊政务。可谓是进也可，退也可，无形中拉近了关系。

　　煎茶甚为风雅流行，长安有高僧爱茶如命，一日要喝几十碗才能停下来。

　　此时此刻，平康坊的李林甫宅院书房里。李林甫正亲自给郑叔清煎茶，礼数可谓是周全。

　　他正在用竹夹将茶饼取出，放在炭火上炙烤，木炭乃是混入了某种香料，做成了牡丹的形状，一看就知道不是凡品。

　　茶饼在架子上炙热均匀，内外都被烤透了。

　　新鲜茶新鲜烤，然后煎茶会友，绝妙的享受。

　　煎茶法的主要程序是：炙茶、碾茶、罗茶、煎茶和酌茶。至于其他的前置准备，如备器、选水、取火、候汤这些程序，自然有家仆给李林甫准备好。

　　这位大唐左相是从灸茶这一步开始的。

　　“本相已经跟韦坚谈过了，他愿意接替京兆尹这个职务，本相也会从中运作，推荐他为京兆尹。至于户部侍郎一职，不知你有何想法呢？”

　　李林甫将烤好的饼茶拿下来，用竹子做的“碾茶器”碾成细小的颗粒状，看上去不粗不细异常均匀。

　　唐代封建贵族们为了显示自己的“高贵”，常常对某些“高雅的礼节”，有着异乎寻常的执着与热爱。从而显示自己与众不同。

　　最典型代表就是李隆基酷爱音乐舞蹈，并精通此道。

　　很显然，李林甫煎茶的技术，是很过硬的。毕竟，他也年轻过，他也官职低微过，也侍奉讨好过别人。

　　李林甫停下手，看着坐在高脚凳上一言不发的郑叔清不说话。

　　“一切单凭李相做主。”

　　郑叔清躬下身，深深一拜不起。

　　李林甫连忙将其扶起来笑道：“本相承诺之事，定然是要作数的。只不过，户部侍郎非同小可，本相也不可徇私推荐你上位。

　　所以呢……”

　　“李相不妨直言，属下洗耳恭听。”

　　郑叔清十分紧张的捏着自己的袖口，眼巴巴的望着对方说道，心已经提到了嗓子眼。

　　“户部一个尚书几个侍郎，每個人分管一摊互不重叠。你从未在户部历练过，所以即使担任户部侍郎，也不可能做那些寻常事务，你可明白这个道理？”

　　李林甫将山泉水倒入一个紫砂鍑（茶釜）中，然后放到风炉上煮沸。

　　这一步表面上看很简单，其实里头大有文章。

　　水分为三沸，当烧水出现“鱼目”气泡、“微有声”时，即为第一沸；再加入适当分量的盐花来调味。当釜边水泡像泉涌般上冲时，即为第二沸。

　　用勺子取出一瓢放在一旁，一面以“竹夹”在茶釜中心循环搅动，并用“则”（一种量器，用竹、铜等材质制成匙或箕状）量好茶末倒入紫砂鍑中。

　　等待片刻，茶汤如奔涛溅沫，则为第三沸，此时将先前取出的第二沸倒入沸水中止沸，使水停止滚沸。

　　这些动作李林甫一气呵成，略有些得意的看着郑叔清，等待着对方的回答。

　　等待的时间里，他正在培育汤花。

　　汤花薄的称为“沫”，厚的称为“饽”。细轻的称为“花”，乃是最妙的一种。

　　培育好了“汤花”，才能酌茶，也就是用瓢将茶舀进碗里。

　　第一次煮开的水，有人形容说“弃其沫之上有水膜如黑云母”。这种舀出来的的第一道水，也被称之为“隽永”；

　　以后舀出来的第一、二、三碗，味道差些；

　　第四、五碗之外，“非渴甚莫之饮”，权贵们对此便已经是非常鄙夷了，渴死都不喝。

　　酌茶时，应令沫饽均，以保持各碗茶味相同。煮水一升，又有“酌分五碗，乘热连饮之”的说法。

　　一“则”茶末不要，只煮三碗，才能使茶汤鲜美馨香；其次是煮五碗，最多不能超五碗。

　　“请用！”

　　李林甫将放在银碟子上面的白瓷茶杯整体的推到郑叔清面前，这是第一碗茶。

　　它好像不止是一碗茶，又好像就只是一碗茶。具体如何，全看郑叔清的政治智商了。

　　“属下……任凭李相安排便是。”

　　郑叔清咬着牙说道，端起茶杯，忍受着略有些高温的茶水，将其一饮而尽！

　　应该是好茶，只是喝的时候太烫，品不出味道来！

　　“这个户部侍郎，不做别的，专门为中枢理财，并供给河西的战事。你有没有信心接手呢？”

　　李林甫收起脸上的笑容，轻声问道。

　　“属下愿意！”

　　郑叔清压住内心的激动，几乎是低吼一般的说道。

　　走上这一步，基本上就是快车道了。户部侍郎干得好就是户部尚书，户部尚书再往上就直接拜相了！

　　只要能走到这个位置，他离李林甫，就差两步而已！

　　而且户部，是个很容易干出成绩，也很容易干出乱子的地方，全看个人本事如何。

　　在这里可不是南郭先生那样能够当混子的！

　　“这几天，你草拟一份理财的疏奏，如果写得好，本相会将其转交给圣人，然后推荐伱为户部侍郎，这样的话，问题应该不大。

　　要不然，圣人肯定还会介意你此前拒绝担任京兆尹的事情。”

　　李林甫端起茶杯喝了一口，果然芳香四溢。

　　“此法倒是稳妥……”

　　郑叔清面有忧色的说道。

　　朝廷的理财，其实包括两个方面。

　　第一个方面，是用好收上来的赋税，让这些赋税可以科学利用，不会折损在运输的途中。

　　这是郑叔清想干的事情，他觉得自己也可以胜任。

　　另一个方面，概括为两个字，就是：捞钱。

　　总之，在不引起兵变、民变的前提下，放开手脚捞钱就对了。

　　当然了，捞的那些钱，要合规合法。要通过制定简单规则，便能达成目的，不会大费周章。

　　听起来很简单，但这种事情就好像是不同时代的人一起做同一个问答题，而且还是有多重答案的问答题。

　　容易做的题目，前人早就做过了啊！

　　而那些不容易做的，容易得罪人的，要么没人肯干，要么因为制定与执行的官员被保守势力反扑而罢官，导致人亡政息。

　　这种敛财，他不会啊！

　　“你是有什么难处么？户部侍郎这个职务，如果你有难处，本相可以推荐其他的人选，然后重新跟你安排一下更低的官职，反正这些都随你，本相是无所谓的。

　　像是王鉷他们，就对这个职务很有兴趣，本相不会让你为难的。”

　　李林甫慢条斯理的说道，又给郑叔清倒了一杯茶，这便是第二杯了。

　　郑叔清有种预感，李林甫喝完这三杯茶，估计就要送客了。

　　“属下这便回去准备一下。”

　　他站起身对着李林甫深深一拜，转身便走。

　　“这个职位非同小可，勉强上位，很有风险。耽误了圣人的大事，你多少个脑袋都不够砍的，想明白以后，明日再来回复我。”

　　郑叔清身后传来李林甫冷幽幽的嘱咐声。

　　……

　　“总之呢，这个事情，就是这样，再这样，然后再这样，最后就回来了。”

　　永嘉坊的方家宅院大唐内，方重勇耐着性子，将这三天前前后后发生的事情，全部告知了张巡等人。

　　他一边说一边比划，甚至连李隆基吩咐礼部的人，要将张巡许远他们科举前程打掉的事情，都一一告知。

　　“今年不中也好，张相公的门路走不通了，严挺之都罢官了，朝局动荡，此时中第未必是好事啊。”

　　李揆忍不住叹息了一声。

　　他当然是心有不甘，本来以为这次科举是十拿九稳的，没想到居然还会出这么多波折。答应举荐他的贵人要倒台，还被天子亲口打了下来，科举之路的艰难，是之前没有想到的。

　　不过李揆一点也不担心，因为经过这一次“政治投资”，他肯定已经在李隆基那边“挂号”了，将来说不定有机会被“越级提拔”。

　　未来的事情，谁知道呢。

　　“我们都无妨的，只是没想到方节帅的面子这么大。”

　　许远也是忍不住唏嘘感慨，当初都以为方重勇入狱后定然九死一生。没想到关了三天就放出来了。不过想想也是，一个半大孩子，还是做了一件顺应民心的事情。

　　要是李隆基“大力惩治”的话，岂不是恰如其分的向世人证明自己确实没什么心胸，而且还无能狂怒拿孩子出气？

　　李隆基当了几十年皇帝，自幼伴随宫廷斗争长大，肯定不会犯这种低级错误。

　　“小郎君今日安然返回，可喜可贺。奴这便将酒菜端上来。”

　　方大福一把揪住正在愣神的方来鹊，笑眯眯的给方重勇打了个招呼。

　　不一会，第一道菜端上来了，除了方重勇以外，李揆等人都是微微愣神。

　　“这巨胜奴，我家中亦是不常吃，主要是厨子做得不好，暴殄天物。”

　　李揆感慨的指着方大福端上桌子的一盘“菜”说道，这玩意有点类似方重勇前世北方常见的“炸馓子”，当然了，只是形状相似。

　　“巨胜奴，它大致的制作过程，是用面粉混合水、牛羊乳汁和蜂蜜，或者用熬煮的红枣汤来代替蜜汁，再放入油锅中油炸定型，最后撒上巨胜。”

　　李揆一边解释，一边掰下来一节放到方重勇面前的餐盘里，上面粘着的小颗粒，方重勇觉得异常眼熟。

　　这踏马不就是黑芝麻嘛！还叫“巨胜”这么牛逼的名字！

　　方重勇将一根巨胜奴放入口中咀嚼，乳香与果汁的甘甜瞬间充实着口腔！比李揆说的好吃太多了！

　　众人都不说话，三下两下就将这盘甜点消灭了。巨胜奴的妙处就在于“内有乾坤”，外面那一层油炸的皮只是为了锁住味道。

　　方重勇心中暗想，郑叔清当初也是请名厨来做菜，食材也是丰富而昂贵。但若是单论厨艺的话，只怕方大福的手艺远胜当初那位“名厨”。

　　吃亏就吃亏在没有那么多钱去买名贵食材而已。

　　很快，方大福又端上来一盘“菜”，依旧是非主流造型，除了极少的汤汁外，盘子里就只有一根根“香肠”，卖相非常朴实无华。

　　“这是通花软牛肠啊！这这这……”

　　李揆有些语无伦次，这道菜太踏马牛逼了，一般只有中进士后举办的“烧尾宴”上才能有幸一见。他长这么大才吃过一次！

　　“通花软牛肠”是用羊骨髓混合羊肉调成馅料之后再灌进牛肠而成的，其馅料的构成，香料的混合，都是不传之秘，每个厨子做的都不一样。

　　这种菜都不是做那种“门面功夫”的。很多菜鸡厨子也能做出类似的，外表看上去差不多。但食客只需吃一口，就能知道大师和菜鸟的区别在哪里。

　　水平一般的厨子，根本就不敢给食客上这道菜，怕毁了名声。

　　方重勇原本以为他在长安推出“炒菜”就能风靡饮食界，引导潮流。现在看来，并非如此。

　　唐代贵族阶层如此会吃，铁锅也不是什么稀奇东西，他们岂会不知道有炒菜这种烹饪方式？

　　中国人对吃的追求，是无与伦比，孜孜不倦的。哪怕在用不起正常炊具的岭南，当地人都发明了一种被称为“土锅”的灶具，只是耐久性差了点，并不影响烹饪效果。

　　炒菜之所以发展不起来，只不过是因为与之对应炒菜技术没有发展起来，做出来的菜，在餐饮技术极为发达，且百花齐放的盛唐时期没有任何竞争力，所以才会不见史书记载。

　　至于食用油缺乏之类的，在贵族当中没有任何障碍，他们还喜欢吃油炸食物呢！油炸所需的食用油不可能比炒菜更少！

　　炒菜的问题在于，它不仅仅是需要锅，还需要配套的作料，配套的工序，配套的社会需求。

　　而技艺的精进，是需要传承与岁月磨练的。

　　换言之，炒菜不是不行，只不过底层人民用不起价格高昂的食用油；贵族阶层吃惯了好东西，已经被各种花式烹饪把胃给填饱了，于是没有发展炒菜的动力。

　　特别是他们还格外不喜欢吃青菜！

　　可以毫不客气的说，如果方重勇想在长安发展炒菜技术搞餐饮业，他会亏得血本无归，被长安城内精致到爆炸的其他烹饪方式打得满地找牙。

　　看到李揆、许远与张巡三人吃得一脸陶醉，方重勇放下脑中杂念，轻叹了一口气。

　　又一条生财之道被堵死，可惜了诶。

　　方重勇忍不住叹息不止，目视着方大福端上来一道又一道别说是吃过，就是见都没见过的菜，感觉心都在滴血。

　　好像因为不能炒菜而损失的大量利润，都变成了银河金山，从自己面前流走了一般。

　　正在这时，方来鹊急急忙忙从门房那边跑过来，在方重勇耳边小声说道：“郎君，夔州那个老是找我们要钱的穷鬼来了。”

　　夔州？穷鬼？

　　方重勇一愣，还没回过神来，不知道方来鹊说的是谁。

　　“你通传能不能不要加入自己的判断，痛快点说，是谁？”

　　方重勇面色不虞的低声呵斥道。

　　“就是郑叔清来了，还带了一牛车的礼物，他大概是来还债的吧。”

　　方来鹊颇有些自得的说道。

　　“夜猫子进宅无事不来，他找我绝对没好事，唉！”

　　方重勇心里很纳闷，老郑家美妾应该也不少了，到了长安这花花世界，天色不早应该回去搂着美妾赏月啊，晚上来找我这个半大孩子做什么？

　　现在坊门都关了，他这是要留宿啊！

　　方重勇无奈起身对众人说道：“有客人上门，我先去看看再说。”