第62章 烤猪皮（一）

    接下来的时间里，时玉并没有继续去练习厨艺，反而是向导师请了个假。白天的时候游走大街小巷吃各种美食，晚上则在上次面摊旁边继续摆摊。

    面摊老丈见到她来，一脸欣喜。上次因为这个小姑娘，他的生意好的不得了。他后来拿那钱去买了一瓶好酒慢慢喝。这不那酒刚喝完，这小财神又来了。

    和老丈打了声招呼后，时玉把这几天搜罗的工具一一搬了出来。这几天她大街小巷的走着，也并非是毫无目的，而是在看这时空里的糕点是什么样的。

    帝都是政治文化经济的中心，全国各地的美食也都会在这里汇聚。也许有些味道并不是特别的正宗，但是好歹能看出这些美食的样式。

    这几天下来，她发现这个时空里的点心花样也挺多，但是基本上都是蒸煮食物，少类是油炸。大多原料都是用米面，在口感上，更接近于主食。

    因为已经答应了小辣椒——菱筱筱为她做好吃的，既然是生辰，一般来说这天要吃长寿面或者生日蛋糕。长寿面到时候肯定会有人给她准备，但是生日蛋糕只怕这个时空里面还没有人会。

    所以她决定这几天先练习练习，到时候争取发挥最高水平。

    这倒不是说时玉不喜欢中式点心，凭心说，中式点心和西式点心各有千秋。中式点心更接近主食，是主食的替代品；而西式点心则更接近零嘴；中点样式古朴，西点样式更为迎合时人的审美。因此在现代都市西点大行其道，不过就算它们再叼，还是叼不过辣条。

    中点完胜。

    蛋糕是烘烤类食物，时玉找遍烤箱，最后只找到一个烤鸭子的。没法，她只有退而求其次，用蒸锅来代替。

    脑海记忆力的蛋糕的做法有不少，不过她现在选择最简单的。

    把蛋清和蛋黄分开，六个鸡蛋的蛋清全部都放在一个大点的盘里，然后开始打发，一边用力搅拌一般放糖和玉米粉。一直到蛋清成了乳白色的奶油状，口感嫩滑，这才换蛋黄这边。

    蛋黄里加面粉加点鲜奶，再放点玉米油，同样搅拌均匀成糊状。这个时候把之前的蛋清放到蛋黄里来，接着搅拌均匀。

    完后，把糊糊全部倒进模具，也就是小一号的锅里。再把旁边的大一号的锅里装水，下面放个铁垫，把小锅套进去，点火开蒸。

    做完这些，时玉觉得自己的胳膊有些酸。可是等到一刻钟后，揭开蒸锅盖子一看，锅里的蛋糕已经发起来了，味道也还不错，但是那上面一道又一道的裂痕是怎么回事？

    从前看的穿越小说里，牛X穿越女们基本上是无所不能，蛋糕就算是第一次做那味道那样式都能媲美大师，怎么到自己这里，自己就很像一个废柴呢？

    三胖已经迫不及待的凑了过来，小胖手一捞，揪下一块蛋糕就迫不及待的往嘴里塞。

    “这糕点好吃！”他一边吃一边含糊的说着，也不怕烫。

    时玉等冷却之后，把蛋糕倒了出来，虽然说卖相不咋地，但胜在味道还行，旁边面摊老丈也在看着，于是她邀请他老人家也来尝尝。

    老丈只吃了一口，就赞道：“这个点心好，我咬的动。”

    时玉笑，继续练习做蛋糕。因为蛋糕饱腹感十足，几次之后，三胖和老丈都撑得不行，她就把那些切成块状，放在摊位上，上面标价一文一块。也不需要让人特地照看，直接在招牌旁边放个碗装钱。

    这新式的糕点因为其便宜的价格引起了路人的好奇，反正也就是一文钱，买块来尝尝也不错。

    于是这一尝，有点不发收拾，摊位上的糕点很快被哄抢一空。还有不少人等候围在那里等候下一锅。

    外面的人可不比学院来的学生会自动排队，好在时玉有上一回的经验，让他们到面摊上去排队，同时还限购，这才把骚乱平息下来。

    那些客人坐在面摊那边，有些人闻到面香总会忍不住点一碗。老丈这回又搭了个顺风车。

    接下来的这几天，时玉暂时把刀工菜谱放到了脑后，一心练习起蛋糕来，算是给自己放个小假。

    几天的时间，这蛋糕也算做的有模有样，不再轻易的裂开脱皮，同时还能做一些其他的花样。

    唯一还要加强练习的就是上面用奶油挤的花样还是比较丑，需要再练练。

    这天晚上，时玉躺在床上睡觉，半夜给馋醒了。

    想想她这几天天天都是做蛋糕，餐餐吃的也是那玩意，没注意已经好几天没有进油盐了。不知道为什么，她突然想到了从前吃的烤猪皮，那烤的金黄焦香酥脆的猪皮，上面抹着辣椒油，散发出阵阵夹杂着葱蒜的肉香味。再搭配上香辣烤翅和啤酒，坐在威风阵阵的江边，简直美到没便宜。

    “不行，我忍不住了！”口水都已经流了出来。

    翻身下床，下楼，外面月光洒了进来。她来到了后院里，这里没有江，但是有个小池塘。就把烤具拿出来放到池塘边，然后翻找着食材。

    她戒指里的食材种类不多，但是鱼和猪肉却是不少的，都用冰块封存着。

    猪皮这个东西，很少人吃过。因为连着肥肉，或者有时候上面还有几根猪毛，所以大多都被偷偷的扔进了垃圾桶。

    但实际上，猪皮富含胶原蛋白，嚼劲十足，做的好的话，味道绝对不输于猪瘦肉。

    时玉切了一块书本大小的猪皮下来，把上面的毛去干净，放到水里面焯了一下，猪皮的颜色顿时变得莹白。去掉多余的肥肉，在它周身抹上盐腌渍。

    同时烧热油，把葱姜蒜切碎和辣椒面放进去炒香，然后把油盛出来装到碗里。

    生火，把腌渍好的猪皮放在烤架上，火舌舔着猪皮，不一会儿猪皮的颜色就发生变化。同时猪皮的表面上还渐渐的起泡，时玉这个时候一边要注意给猪皮翻身，还要用牙签在猪皮上戳着细小的孔，然后把之前准备好的辣椒油一层一层的刷在猪皮上。

    辣香最为勾人，一遇火香味就四散了出去。这时猪皮也被烤的焦香，架在火上滋滋作响，在上面撒上一层孜然粉，这道烤猪皮才算完成。