第12章 挂号伙计

第12章 挂号伙计 一名贴着膏药的男子告诉张来福，馄饨吃错了，张来福还不明白自己哪错了。 这膏药男把鸟笼子放在一旁，也朝老汉叫了一碗馄饨，先加了酱油，又加了辣椒和蒜末，品了一口汤，咂咂嘴唇道：“这还算有点滋味，我跟你说，小兄弟，这家馄饨也不错，错就错在你不该先吃了对面那家，再来吃他这家，不怕不识货，就怕货比货，两家这么一比，这边馄饨可就吃不下去了。” 说话间，这男子还看了看摊主：“掌柜的，我就事论事，可不是搅和你生意。” 摊主笑了笑：“客爷，您说的没错，货比货，我确实比不过人家，人家是手艺人。” 张来福看看摊主：“你也会做馄饨，你不也是手艺人么？” 摊主连连摆手：“客爷，话可不敢这么说。” 张来福没明白：“这有什么不敢说，不都是做馄饨的手艺，无非就是他的手艺比你好一些。” 贴着膏药的男子上下打量着张来福：“外乡来的吧？你怎么什么都不懂？手艺人能随便叫么？你以为一碗馄饨是小事么？这里边学问大了！” 张来福摇摇头：“那你说说都有什么学问？” 膏药男哼了一声，摇着扇子，又吃了颗馄饨：“凭什么就告诉你？学能耐，长见识，你得有点诚意吧？行个礼，鞠个躬，叫一句先生，这点礼数是应当的吧？” 张来福真就站了起来，朝着这膏药男行了礼，鞠了躬，叫了句先生：“先生，有事儿向您请教。” 膏药男放下筷子，正襟危坐：“说吧，什么事儿。” 张来福直接问：“皮子是薄的，还是厚的？” 膏药男回答道：“皮子再厚，也得裹着馅。” 张来福又问：“是水里翻的，还是锅里沉的？” 膏药男道：“都是自家汤里滚的。” 张来福道：“这几句话到底什么意思？” 膏药男放下扇子，拿起烟袋锅子抽了一口：“这是卖馄饨的春典，这是他们行门里试探来意用的。 知道什么是春典么？春典就是切口，就是行话，倒春就是对切口。 皮子是薄是厚，问的是你手艺怎么样，水里翻的还是锅里沉的，问的是你加没加入本地的行帮。” 张来福捏着下巴，想了好一会：“我就是想买碗馄饨，他为什么跟我说春典？” 膏药男看着街对面的馄饨挑子：“他这个人心肠不错，对门里人都有照顾，你要是能对上春典，就证明是他同行，或许他还能送你一碗馄饨吃。” “原来是这样！”张来福起身，准备去街对面说春典。 膏药男拦住了张来福：“你觉得随便学了两句春典，就去冒充内行，这能行得通么？” 张来福一想，也确实是这个道理：“要不您再多教我两句？” 膏药男摇头道：“我会的也不多，况且这也不该我来教你，馄饨是一个行业，人家这行有师承，你要真想入行，得先找师父学艺，让师父教你春典。” 拜师。 这也是个选择。 张来福不知道自己身在何地，也不知道该往哪走，身上只剩下一个大子儿加二十几个铜钱，下顿饭都不知道有没有的吃。 要是能拜师学学手艺，至少能在这地方找个谋生的手段。 可问题是黑沙口这地方能不能久留？如果不想留在黑沙口又能去哪？身上就剩那么点钱，再想吃碗馄饨都勉强。 张来福一边吃馄饨，一边想辙，膏药男在旁道：“要想拜师可得趁早，过一会他就收摊了。” “收摊？”张来福看了看天色，“他才刚出摊，这就要收摊了？” 膏药男笑了一声：“还别不服气，手艺人就这么做生意。” 摊主在旁边叹了口气：“手艺人有本事呀，我也卖馄饨，我会做馄饨，但我不是手艺人，做了几十年的生意，还是个跟脚小子。” 张来福看了看摊主的年纪，六十多岁的人，居然还自称小子？ 膏药男道：“不是手艺人，一辈子都是跟脚小子，掌柜的，多攒两个钱，入行学手艺吧。” 摊主摇摇头：“钱不是那么好攒的，我每天后半夜两点起床，和面擀皮，剁馅熬汤，五点钟出摊儿。 一碗馄饨卖两个大子，卖到晚上八点半，能卖出个七八十碗，刨去本钱和行帮的功德钱，一天能赚五六十个大子，一个月也就能赚个十二三块大洋，一家老小都指望着这点钱吃饭呢。 你再看对面那位，人家也是卖馄饨的，可人家是挂号伙计。 他每天睡到十二点，吃完午饭还得补一觉，三点钟准备用料，四点钟出摊，一碗馄饨卖五个大子，卖到六点多钟，两百碗馄饨卖完了。 刨去本钱和行帮的功德钱，他一天能赚三块大洋，一个月下来，能赚将近一百。