第64章：分店计划

    MCN是国内近几年新兴起的一种网红经济，是为网红而生的。


    换言之，就是给那些主播、UP主进行运营的经济公司，帮他们炒作、推广、接商务合作然后从中抽取中介费。


    但这个机构的服务目标是网红，和他们餐馆有什么关系？


    “网红……餐馆吗？”李晗托着下巴沉吟起来。


    确实，很多当前的“网红餐馆”的运营模式和网红其实大同小异。


    这些餐馆本身质量一般般，通常都只靠一个噱头来吸引人，更多的是靠“运营”把热度给炒起来，然后吸引大家去光顾，等人气够高了就开分店、吸引加盟。


    但实质上，大部分网红餐馆质量都不怎么样，客人基本上是一次性的，大家吃一次就不会再上当了。因此店家只能靠砸钱来维持热度，他们的最终目的其实是割加盟商的韭菜。


    等加盟商交了钱加盟之后，那分店的生意如何就和总店没关系了。


    这种网红餐馆的模式乍一听很适合他们家，但实际上是一种透支未来、钻法律漏洞的赚钱方式。


    李晗可不准备糟蹋了自家店的未来，他要走长线发展。


    他和刘畅的这家汉堡店虽然刚起步，还有很多不足的地方，目前还只靠新鲜感来维持热度，但随着他制订的方案一步步上线，店里的汉堡和小吃的质量是绝对会一步一步的提升的，能够吸引新客人，也能留住老客人，没必要依赖MCN的运营。


    更何况他现在有足够的资金自己开分店，不需要中介来分一杯羹，但最关键的是分店的运营方针是他重要的经验值来源。


    毕竟，升到LV4需要一千点经验。


    “拒绝他们。”李晗在手机上回道，“开分店，咱们自己不会开吗？让他们从咱们这分一杯羹？我有资金，你有能力，咱们自己干！”


    “我……”刘畅还特意断了个句：“也是这么想滴！我打算让我老婆辞职了过来帮我开分店，让她管理。毕竟是自家人，管理起来还是安心一些，她做事态度认真，我也放心。”


    跟刘畅聊完之后，李晗就帮李嘉把新订的原材料给搬到了冷藏库里，然后开始考虑起开分店的事。


    尽管MCN机构觉得他们可以开分店，但是不是真的能开李晗还打算再掂量一下，毕竟MCN机构根本不在乎客流量的问题，热度是可以炒的。


    李晗一方面得先确认店的热度不会散得太快，以免分店开了之后又没有客人；另一方面也是想等总店的运营方案更加完善，这样分店那边开业后也有更扎实的基础。


    所以李晗打算先去店里“考察”一下，看看生意是不是那么好。


    “小蔓。”李晗凑到王蔓边上。


    “说。”王蔓抬头看着他，顺手塞了颗草莓到他嘴里，“做蛋糕剩下的。”


    “妈呀，真酸……”李晗皱眉道，“明儿中午陪我去一趟汉堡店。”


    “行。”王蔓爽快的一口答应下来，搞得李晗想的一堆正当理由都白费了。


    这好感度也是肉眼可见的在提升。李晗揉着腮帮子暗想道：现在他们俩应该正式进入“暧昧期”了。


    次日中午，李晗就和王蔓一起来到了琉璃手制汉堡这边，虽然才十一点半，但店里的位置差不多已经坐了七成。


    “哗，生意这么好！”王蔓有些惊讶的自语道。


    “还好吧？人都没坐满呢。”李晗带领王蔓在店的中间位置坐下。


    “我来点餐。”王蔓欢快的抓起了平板电脑开始了点餐，而李晗则是趁机观察起周围的客人来。


    来的客人基本上十桌里有七桌都是大学生，大家都在兴奋的讨论着：“配料强烈推荐加薯片，超好吃的！”“什么鬼，汉堡里加薯片？”“来，你试试，不好吃你打死我！”“喂，你会不会吃，猪排当然要搭配蜜汁叉烧酱了，超好吃的！”“你管我，我就喜欢加法式蛋黄酱！”


    听到客人们的评价，李晗松了口气：很显然，新上的菜品让餐馆脱离了只靠“新鲜感”吸引客人的模式，大幅提升了质量，让他们汉堡店有了自己的特色。


    “这样可以吗？”王蔓这时候把手中的平板递给李晗看了看。


    “没问题。”李晗随口应道，他的侧重点也不是在吃汉堡这件事上，而是店里的客流量。


    虽说今天是工作日，但如果要开分店，那肯定总店的客流量得是溢出的，这样才能确保分店开起来后有生意。


    李晗看了看时间，十二点差十分：距离用餐高峰期还差一点点。


    “等等看吧。”李晗沉住气暗想道。


    而就在他和王蔓的汉堡端上来时，仿佛是眨个眼睛的功夫，店里一下就坐满了，而且外面还有不少客人正陆续赶到。


    “哎哟，又坐满了！都跟你说了早点来嘛！”这时候一对情侣从李晗和王蔓身边路过，女孩跟男孩抱怨道。


    男孩无辜的说：“可是上课上到一半怎么走嘛，老师看着呢。”


    “看着怎么了？直接走就完事了啊！这次又没赶上！”女孩气愤的说，“都来了三次了都没赶上！你看人家都知道提前来！”


    “别急别急，我们看看能不能跟人家拼桌……”男生连忙安慰着。


    李晗再瞟了一眼店外，客人已经排起了长龙，但店里没有位置，所以这些人只能选择打包外送。


    即便如此客人的数量也实在太多了，排得比较靠后的客人即便是外卖也要等很久，只得铩羽而归。


    看到这情况，李晗就知道确实该考虑分店的事了，而且得尽快。


    一两天抢不到位置就算了，长期这样下去，客人也会心生不满：每次来都等不到位置，爷不吃了还不行吗？


    为了避免客人出现这种逆反心理，他们必须尽快把分店开起来。


    最重要的是，近几天就要通知客人们这个开分店的消息，给大家一颗定心丸。


    至少从现在的客流量来看，再开一家和KFC差不多规模的小店是完全没问题的。


    他出钱刘畅出力，应该能在两个月内搞定分店。


    刚好期间再把新的特色小吃搞定，两个月下来总店也能有一个完整的运营方针，同时也积攒到了足够的热度，这个时候分店开张做一波推销……


    “完美。”李晗嘴角微微上扬，这种顺风顺水的感觉让他心情极佳：今天回去就让大数据APP给他推荐几个新店地址。