第五十一章 关键的猪油

    吟夏眼中是掩饰不住的失望。


    很明显，他们并没有从西式糕点中得到改良饼皮的灵感。


    江秉诚收拾了一下桌子，随后低声安慰：“别着急，办法要是能一下子想出来就太不现实了。”


    “明天我们再去外面转转，说不准就能找到解决办法了。”


    “嗯。”吟夏点点头。


    只不过，之后的几天他们也始终没能找到更好的解决办法。


    更糟糕的是，江秉诚发现在昆明各个地方买鲜花饼的人正在逐渐增多。


    正因如此，夏华糕点屋的生意变差了许多，市场变小了不说，跟别人的鲜花饼差异正在急剧缩小。


    再这样下去，夏华糕点屋只会成为众多糕点屋中的一个，根本做不成品牌。


    因为这件事，吟夏十分心焦。


    店里的其他人也察觉到了这一点，管红每天都唉声叹气，同吟华拌嘴的次数也多了起来。


    吟夏能看得出来众人的焦急，就连一贯沉稳的江秉诚也只是嘴上不说，心里很着急。


    在一连几天改良饼皮无果以后，她选择去老式糕点房买了一些糕点，打算再尝尝，找一下灵感。


    这还是那个笨办法，只不过品尝对象从西式糕点变成了老式糕点。


    办法笨了一些不要紧，总比什么都不做要好。


    又是一个黄昏，店里只剩下了吟夏和江秉诚两个人。


    他们将买来的糕点在桌子上摆了开来。


    二人对视一眼，随后开始品尝。


    鸡蛋糕，过于松软。


    切糕，太过厚实。


    苏打饼干，口感过硬。


    ……


    眼看着桌上的糕点一点一点减少，吟夏和江秉诚的眉头越皱越紧。


    二人对视一眼，没有说话。


    江秉诚拿起一块桃酥，轻轻一掰，一声脆响过后，饼渣纷纷扬扬落在了塑料袋里。


    吟夏看到那些饼渣，脑海中灵光一闪，但她没有抓住关键。


    与此同时，江秉诚将桃酥递给她，她迅速接过来，放进口中。


    干爽酥松的外皮入口即化，咬合的时候很容易碎裂成渣。


    这口感……吟夏眼前一亮，伸出手接住饼渣，全都放进了自己嘴里。


    注意到她的动作，江秉诚有些疑惑。


    吟夏喝了一口水，将口中的桃酥咽下去以后，眼睛亮闪闪地看向江秉诚：“阿哥，怎么样？”


    江秉诚下意识咀嚼起了口中的桃酥，随后点点头：“挺好吃的，这东西不常见，怪不得价格比其他糕点贵一倍。”


    吟夏没听到想听的东西，直接开口问：“口感，口感怎么样？”


    江秉诚又嚼了两下，然后才开口：“挺酥脆的，也不硬，好吃。”


    听到了这句话，吟夏在脑海中快速思索起来。


    不硬，酥脆，这两个关键词就是吟夏想听到的，也是她一直摸索着想做到的，从前她并没有吃过桃酥，所以不知道饼皮还能做成酥脆的口感。


    但今天吃过以后，她只觉得对味了。


    她想要的鲜花饼饼皮就是这种口感！


    吟夏将自己的想法同江秉诚说了以后，江秉诚的神色有些疑惑。


    “阿妹，你说想做酥脆的饼皮？”


    吟夏点头：“没错。”


    江秉诚看着剩下的一小块桃酥，十分不解：“可是这东西一咬就掉渣，想在里面包玫瑰馅难度太大了吧？”


    吟夏微微一笑：“阿哥，要是在桃酥里面包玫瑰馅就不是鲜花饼，而是玫瑰味桃酥了。”


    “我们要学的是这种酥皮的制作办法，你没做过糕点可能不知道，如果变换一下原材料的比例，饼皮的酥脆程度应该是可以控制的。”


    “要是鲜花饼的饼皮能做到这种酥脆的效果，其实也是一种特色。”


    江秉诚敛眉思考了一下，随后郑重其事地点头：“行，那我们就仿照桃酥的做法去做酥皮！”


    听到这话，吟夏脸上的喜悦淡了两分，因为她想到了一个更麻烦的问题。


    桃酥的饼皮又是怎么做的？


    只有知道桃酥的饼皮做法才能加以改良，将其与鲜花饼结合起来，不然一切都是空谈。


    很快，她将这个问题提了出来。


    江秉诚没有多思考，直接开口：“我父母从前认识几个做糕点的老师傅，我去找他们问问，看看能不能问出来。”


    “行。”江秉诚做事，吟夏一向都很放心。


    一天后，他果真带着桃酥的做法回来了。


    吟夏根本没有想到会这么顺利，她的心情很不错，将看店的事情交给管红以后就开始研究桃酥的配方。


    很快她就发现了其中的关键之处——猪油！


    桃酥能做到如此酥脆，猪油是很关键的原料。


    而且酥皮的产生是油脂与面粉分层叠加的效果，而非中式糕点油面混合的做法。


    经过数次改良与优化，吟夏将猪油和面粉结合，通过对醒面静置和擀卷手法的研究，她终于研究出了适合做鲜花饼的酥皮。


    成功做出第一炉酥皮鲜花饼以后，她迫不及待地邀请店里的人品尝。


    众人围坐在一起，一人拿了一块酥皮鲜花饼品尝起来。


    随着此起彼伏的咔嚓声响起，吟夏期待的心情达到了顶峰。


    第一个开口的人是吟华，他三两口就将鲜花饼吃完了，还不忘将碎屑全部丢进了口中，结果被管红打了一下手。


    他讪笑一声：“这个鲜花饼有猪油的味道，太香了。”


    父亲也轻轻点了点头：“是有一股猪油的味道。”


    “就是要这种才香勒，谁家做饼还放猪油呀，我看着那些白花花的猪油都心疼。”母亲忍不住开口了。


    吟夏笑着开口解释：“老妈，面团里面放的猪油不算多，平均分下来成本比从前高不了太多，我们还是有赚头的。”


    “是，有赚头。”江秉诚附和了一句，但他的表情并没有其他人那么外显，就像是有心事一样。


    于是吟夏张口问：“阿哥，你吃着这个鲜花饼怎么样？有什么意见直接和我说就行。”


    江秉诚看着手中的鲜花饼，轻声开口：“小夏，我觉得这个鲜花饼猪油味太浓了。”


    “鲜花饼最重要的东西就是玫瑰馅，但是猪油的味道已经将玫瑰的味道掩盖了许多。”


    “我担心的是，这样会不会捡了芝麻丢了西瓜，失去了鲜花饼的特色？”