第二百八十章 普罗旺斯的酒

　　第二天早晨，李书豪带着凯瑟琳从外面跑完步回来，莫妮卡还在睡，李书豪也没有由着她，毕竟在别人家里不可能赖在床上不起来，连忙催促她马上起来。

　　早餐是专门的佣人送过来的，桑个人也直接在房间里面将就将就，就立马下了楼。

　　阿诺德和凯莉很早就准备好了，看见他们下来也愉悦的笑了笑。

　　庄园里面除了阿诺德和凯莉，就几个常用的仆人。

　　阿诺德的父亲和母亲一般住在巴黎，他们都有自己的事业，反而将郊区的庄园叫给阿诺德和未来媳妇凯莉折腾。

　　没有长辈在，李书豪也不拘束，大家都是年轻人，交流起来也很对口味，所以早餐也过得比较愉悦。

　　吃过早餐，阿诺德邀请三个人一起去欣赏他的私人酒窖。

　　在富人圈里，有着这样一个说法：“藏酒以万计的人比家有3辆法拉利的人自豪得多。”可见，私人酒窖已成为一种品位、时尚及身份的象征。当世事变迁，物是人非时，幸好还有酒窖中的一瓶瓶红酒为人们保存着当时的味道，可以为记忆找寻来路。

　　酒庄距离庄园不到五里地，周围种满了许多葡萄。

　　好的红酒需要优质的葡萄来提酿，所以，说起普罗旺斯的红酒那就要说普罗旺斯的葡萄。

　　公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引进到了法国，但只生产桃红葡萄酒，桃红葡萄酒因而盛行一时。若干年后，腓内基人不敌罗马人的进攻，将美丽的普罗旺斯地区拱手相让。罗马人在葡萄酒酿造方面经验丰富，不仅扩大了普罗旺斯的地理范围，更引进了新的葡萄品种，并改善了传统的葡萄酒酿造方法。

　　中世纪的时候，修道院引导着普罗旺斯地区葡萄园的发展。葡萄园的开垦改变了普罗旺斯的地貌，令这个地区更加苍翠迷人。修道院生产的葡萄酒并不供其独享，也不专用于弥撒。酿酒在调剂修道士单调而枯燥的生活之余，也给修道院带来了丰厚的收入。

　　直到14世纪末期，成片的葡萄园都围绕着王公贵族和王室显贵的庄园而建。随后，王室军队的功臣们开始主宰葡萄园的命运。如同当日征服法国一样，将一片片葡萄园占为己有。也就是从这一时代开始，葡萄和小麦与橄榄一起，成为了普罗旺斯三种最主要的农作物。也正是从这时候起，普罗旺斯的葡萄酒开始扬名海外。

　　17世纪和18世纪整整两个世纪，普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。19世纪，普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“Cotede Provence”之名，焕发出越来越旺盛的生命力，于20世纪的时候，为世人所知并珍藏。

　　1860年，普罗旺斯的葡萄园险些遭到灭顶之灾。来自美洲大陆的一种寄生昆虫袭击欧洲大陆，无情地啃噬葡萄树的根系，几乎使欧洲所有的葡萄园都毁于一旦。但最终，科学家们还是找到了相应的救护方法。他们先将来自美洲大陆的葡萄苗种在土里，当葡萄苗不断长大，根基坚固，枝条硕大以后，再将法国的葡萄枝嫁接在上面。这样一来，最先种植的美洲葡萄苗就象支架一样，牢牢地保护着上面的法国葡萄苗，再也不用担心寄生昆虫的侵害。这个方法一直沿用到现在。

　　1955年，普罗旺斯的23个产区被国家原产地命名管理局授予“列级酒庄”等级。这一级别是高质量的象征。1977年，普罗旺斯出产的葡萄酒进入“原产地监控命名”等级，审核标准更为严格。20世纪末，葡萄酒的发展上升到了一个新的台阶。人们越来越意识到，葡萄酒的质量与土壤，气候息息相关，葡萄园主的技艺当然也决定着葡萄酒的口味。综合所有这些因素，普罗旺斯的葡萄酒当之无愧地列于法国名酒之列。普罗旺斯的葡萄酒与蘑菇和龙虾相配，口感圆润细腻，而与异国风味的菜肴或者典型的普罗旺斯菜肴搭配，口感又足够浓郁。

　　光有葡萄也不行，地域也是很重要的。普罗旺斯地区的土壤透水性强，砾石遍布，有机物质缺乏，正是上等葡萄园的好选择。降水量全年可达到600毫升，主要分布在秋季和春季。秋季的降雨适逢葡萄采摘期过后，让辛苦了一年的土壤得到雨水的滋润，重新获得养分。春季的雨水使葡萄园充满生机。

　　来自阿尔卑斯山脉的强风干燥，寒冷，时时光顾普罗旺斯地区，有效地抑制了葡萄园的病虫害。早到的春天让葡萄园枝繁叶茂，而炎热的夏季又催熟了葡萄，迎来了一个硕果累累的采摘季节。

　　进入酒庄，酒庄里面的阿诺德用法语和酒庄里面的工人聊了两句，工人是阿诺德专门雇佣管来自己酒庄的佣人，一般都是当地的老农，对藏酒很有一套。

　　在李书豪几人好奇的眼光下，老农带着他们朝酒庄走去。

　　酒庄和酒窖是连在一起的。没过多久，出现在几个人面前是一个地下室一般的小洞。老农手下下去，阿诺德和凯莉也跟随其后，李书豪接个人也紧随其后。

　　就将不知道在多少米一下，阿诺德一边走一边解释道：“其实这所酒窖是我祖父传下来的，采用的是传统的方法建造的，将其建立在葡萄园下面。”

　　李书豪纯粹就以酒盲，只知道喝酒不知道这些琐碎。

　　随着阿诺德和凯莉慢慢的走进酒窖，出现在他们面前的一幕让三个人惊呆了。

　　在土地深处的酒窖中，栖息着被细心呵护的宝贝们：黄色光滑的标有生产年份的细颈瓶，因年代久远，覆盖着一层厚如裘皮的灰尘，或灰或白似绒毛，像夜晚灰蛾颤抖的触角。

　　阿诺德一直以酒窖而自豪，拉着几个人介绍道：“在普罗旺斯地区的只有349个私人酒庄，49个联合酒庄和58个葡萄酒贸易公司保证了本地区1亿瓶葡萄酒的产量，其中1300万瓶用于出口。而我的酒庄是专门供给家族自用，还有主要招待一些宾客用的，从不出售。”

　　李书豪也不禁咋舌，随手拿了一瓶红酒看了看，羡慕道：“还是你们懂得享受生活，这些红酒都是自己酿的吧，而且年份应该不会低吧。”

　　凯莉笑道：“李先生说的不错，阿诺德家里有一千多公顷的葡萄园，里面种植者各种葡萄，每年八月十三日，葡萄成熟以后就立马采摘下来，发酵酿成成酒，然后分批装好，藏入酒窖，而你手上拿的这瓶是十年前的白葡萄酒。”

　　红酒并不等于葡萄酒，而是葡萄酒中的一种，葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。

　　李书豪闭上眼睛闻了闻，遗漏在外面的一股清香沁人心脾。

　　凯瑟琳又拿起一瓶红酒问道：“这一瓶呢？”

　　阿诺德解释道：“凯瑟琳小姐拿的那瓶是桃红葡萄酒，是堤布宏酿造的。”

　　“堤布宏？”莫妮卡凑过去闻了闻，好奇道，“是什么东西。”

　　凯莉走过去，笑道：“堤布宏是一种葡萄的一种品种。”

　　莫妮卡也没不好意思，反而问道：“连这葡萄都有这么多学问啊！”

　　“没错。”凯莉，指了指凯瑟琳手上的红酒道，“凯瑟琳小姐的这瓶红酒是堤布宏酿造的。堤布宏是普罗旺斯地区本地产的葡萄品种，主要用于酿造桃红葡萄酒。细腻的香气，紧密的果实，这个葡萄品种简简单单，毫不招摇，却有着其它品种所不能比拟的优雅。”

　　“其实在普罗旺斯还有很多葡萄酒品种。”凯莉对阿诺德的酒窖十分熟稔，带着几个人走到一旁的酒架旁指了指几瓶红酒道，“这一瓶是佳利酿酿造的。佳丽酿是黑葡萄品种，产量低，酿出来的葡萄酒结构紧凑，颜色浓郁，适合不同的搭配。这里还有神索，也是黑葡萄品种，外形亮丽，在很长一段时间内都用于酿造日常餐酒。酿出来的葡萄酒清爽宜人，果味浓郁。若与其它品种混合酿制，口味明显。”

　　“还有歌海娜，是普罗旺斯地区最基本的葡萄品种之一。由这个葡萄品种酿造的葡萄酒，如果酒龄年轻的话，会带有红色浆果的香气。酒龄愈长，香气愈浓烈，还会带有些许辛辣的味道。总的来说，这个品种酿制的葡萄酒口味强烈，厚重，内涵丰富；慕合怀特法国南部绝佳的葡萄品种。果粒细小，但密实。酿出的葡萄酒色重，结构平衡。酒龄越长，柔和滑润的特点愈明显。”

　　“这些都是酿制上等的普罗旺斯地区桃红葡萄酒要精心混合几个葡萄品种。还有几个白葡萄品种：克莱雷特、侯尔、白玉霓、赛美蓉。”

　　李书豪听了凯莉这一番介绍，他实在没想到普普通通的一瓶红酒还有这么的门道，连忙感叹道：“我和了这么多年的葡萄酒没想到这里面的学问还这么多，还真是惭愧。”

　　阿诺德笑道：“其实葡萄酒算得上一种文化，懂得和葡萄酒就算了解了这种文化，这些细末也没必要太过清楚。”

　　李书豪一听也不禁莞尔，点了点头。

　　一行人在阿诺德和凯莉的带领下降整个就将浏览了一遍，彻底满足了三个人的好奇心。临走的时候阿诺德还很好客的拿出几瓶年份很足的红酒送给李书豪几个人，一直喜欢酒的李书豪也没矫情直接接了过去，这种红酒在外面不多，没想到这次能够弄到这样的极品，心里也高兴极了，恨不得马上打开红酒一醉方休，看着他猴急的样子，引得凯瑟琳和莫妮卡一阵好笑。