96：美味的菌子

    刚进林子李秋月就看到几朵奶浆菌，“巴适，全部都是骨朵。”


    奶浆菌表面平滑，菌杆无环带，菌子的颜色有土红色、琥珀色，边缘内卷。菌柄为实心的圆柱形，表面近光滑，同菌盖的颜色一致。


    菌肉白色，掰断后伤处渐变褐色，断口处会流出白色乳汁。菌褶白色或带黄色，伤处变褐黄色。


    奶浆菌口感鲜脆可口，吃起来略带点辣味，山里人一般都是用蒜瓣、红青海椒爆炒或是干煸、两种味道吃起来都巴适。


    赵慧芳看了一下四周，对几人说道：“我们从这直接过去，到山窝窝看看鸡枞菌长出来没有？”


    杨春燕点头，“好，先出去的就在坡上等到。”


    说好后，三人分别提着菜篮朝林子里走。


    杨春燕一手提着篮子，弯着腰仔细查找灌木和枯叶杂草下面藏着的菌子。


    菌子长出来后，大都会被树叶和杂草覆盖，如果不扒拉开杂草枯叶，很难捡到菌子。


    还有的菌子就喜欢躲在树叶子下面，有的和枯树叶长得特别相似，不仔细看是发现不了的。


    还有，看到树叶和土有凸起来的地方得过去刨一下，好运就掌握在自己手里。


    杨春燕不时用木棒把杂草、枯叶、松针撩起来查看：菌杆带伞裙的白鹅膏有毒不能吃，黄鹅膏也有毒；苦牛肝有毒不能吃，菌盖长满苍蝇屎的喇叭菌不敢吃！


    再往前，一朵皮肉厚实的黄牛肝菌出现在眼前，“巴适，多来几朵这样的极品就好了！”


    牛肝菌，别名乔巴菌，大脚菇，宁安一带的人都叫它大脚菇。


    这种菌子主要有白、黄、黑几种，其中白牛肝菌味道最鲜美，营养最丰富。牛肝菌菌体较大，肉质肥厚，菌柄粗壮，口感鲜美香甜。


    菌盖为扁半球形，有点木质的感觉，刚长出来就肉肉的松松的。


    大脚菇菌盖黄褐色、摸起来光滑、不粘手，菌肉白色，闻着有股酱香味。拿回去洗干净切点腊肉或是火腿，加点蒜瓣再加一大把青红海椒，炒出来辣辣的鲜鲜的味道最巴适不过。


    杨春燕拍拍菌帽，稍微用力便拔起再掰一下，留下小一节根部也留下了菌丝，过几天还可以来这看看。


    太小的就用枯草松针将它盖住，留下窝子下次再来。


    她乐滋滋的放进菜篮子里，继续扒拉旁边的枯叶杂草。


    捡菌子的时候捡到第一朵，记得扒开附近的灌木、枯叶仔细看看，附近可能还有一朵，因为菌子也喜欢邀朋结友，说不定还喜欢凑一桌麻将搭子！


    不出所料，杨春燕在扒开枯叶下看到一朵半截藏匿在泥土里的大脚菇，照例拍拍菌帽才把菌子拔起来装背篼里。


    大脚菇不止在这边招人喜欢，在隔壁的云省，也是一种很受人喜欢的菌子。


    她想起前世看到的段子，北吃羊南吃蟹，两广吃遍自然界，四川火锅烫一切，云南蘑菇登仙界。


    比起云省人对菌子的痴迷，杨春燕这个川人自叹不如！


    接连捡了几朵大脚菇，杨春燕继续朝前，又捡到几朵美味米汤菌，再往前又看到一片刷把菌，还有几朵青头菌。


    青头菌刚出土是球形，成熟后逐渐展开呈扁圆形，菌帽从浅绿色到青绿色最后呈灰色。菌肉为白色，表面有一片青褐色鳞片。


    含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，没有特殊气味，炒着吃味道鲜美，口感很细嫩。


    山里人捡菌子只捡自己认识的菌子回家，不认识的烂在山里也没人捡。比如三四十年后价值千元一斤的红菇，这会儿就没人捡回家吃。


    刷把菌学名珊瑚菌，顾名思义长得和海底的珊瑚十分相似，颜色多且艳丽。


    白色，黄色，淡紫色的刷把菌都可以捡回家，颜色太艳的艳紫色刷把菌有毒，吃下后轻者腹泻，严重的全家躺板板的都有。


    中医认为刷把菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。


    杨春燕觉得太多了，手都忙不过来了，扭头看到赵慧芳提着篮子找寻过来，“大嫂，快点过来捡刷把菌。”


    “我刚才就在下面捡了一些。”赵慧芳走到，“你捡到些啥子了？我捡了几朵青头菌，一朵馒头那么大的沙老包。”


    “我捡到几朵大脚菇，上来就看到这些刷把菌。”


    两人嘴上说话，手上不停，不一会儿就把那片刷把菌全部装进篮子里。


    菜篮子也装满了，杨春燕把背篼放下，将菌子装进去，两人继续朝前走，又捡到几朵像喇叭花一样的喇叭菌。


    往上走，到了村里的板栗林，两只野鸡从草丛里面扑腾着飞了出来。


    “春燕，你看野鸡！”赵慧芳把手里的镰刀扔出去，没打到，沮丧的说，“有砂枪就好了。”


    杨春燕想起周怀安说要买砂枪，也不晓得咋样了？


    两人双眼像雷达一样在林子里扫瞄，杨春燕忽然看到前面一片蛋黄色，走近一看，惊喊出声，“我的妈~全是鸡油菌。”


    鸡油菌也有药用价值，能清目，益肠胃。可治因维生素A引起的皮肤粗糙或干燥，角膜软化症，眼干燥病及夜盲症，还可治疗某些呼吸道及消化道感染引起的疾病。


    鸡油菌为实体肉质型菌子，杏黄色至蛋黄色。


    刚长出来的鸡油菌菌盖扁平，成熟后菌盖下凹，边缘伸展、内卷。菌肉稍厚，蛋黄色。菌褶棱状，窄，向下延生至柄部，菌柄圆柱形，菌柄与菌盖同色或稍浅，菌柄光滑实心。


    成熟的鸡油菌长得有点像喇叭花，颜色也很鲜艳，比一般的蘑菇韧性好，捏起来还有点弹性，闻着有股明显的杏香味。


    赵慧芳放下背篼捡了起来，“春燕，还是你运气好，我们去年来这都没捡到鸡油菌，伱一来就看到，还这么多。”


    杨春燕最喜欢吃鸡油菌，“鸡油菌晒干放起来，等天冷了炖鸡汤味道最巴适不过。”


    “炖野鸡味道才好。”赵慧芳将鸡油菌放菜篮里，“前年怀安和一丁上山帮大庆叔守山，打了两只野鸡回来，妈就炖的鸡油菌，那味道我到现在都记得。”


    “我也记得。”张秀香和李秋月也提着菜篮找过来了，“还是你们运气好，找到这么多鸡油菌。”


    杨春燕扭头笑道：“二嫂，你和三嫂捡到些啥菌子？”


    李秋月放下背篼，“我捡到几朵干巴菌，还有黄罗伞、青头菌，奶浆菌。”


    “我就捡到几朵喇叭菌，大脚菇，还有些黄罗伞。”


    四人一起不一会儿就把那些鸡油菌全部捡进菜篮。