第39章 降维打击
第39章 降维打击
周墨尘听到比赛开始。拿出刀具箱中的刻刀包，打开，大大小小形态各异的刻刀露出了真容。
“不得不说，这小哥的行头还是很棒的。这套刀具看着怎么那么舒适呢。”
“是啊，是啊，跟我学习的时候一样，甭管学的怎么样，我的笔记本和笔绝对不能弱于他人。”
“颜控的本能反应，基操。”
周墨尘此刻屏蔽了所有的声音和画面。左手轻轻的把豆腐放入水中。右手拿起刻刀，凝视了豆腐一分钟左右，突然挥动刻刀，顷刻间豆腐在水中慢慢散开，落下。
整体也没让直播间的观众们看出来这雕刻的是个什么东西。就看到周墨尘的手速跟快，动作很漂亮。丝滑的不太像话。
时间一点点流逝，选手们也都一一完成了自己的雕刻作品，周墨尘此时也进入了雕刻尾声，终于在时间还有3分钟就结束的时候，在水中的左手，微微一抖，大量的豆腐屑被抖落。一个成型的作品被展现出来。
“布丁？”慕容若雪看着现场大屏的特写，又看了看姜莹莹怀中的布丁惊呼道。
“喵？”布丁表示叫它干嘛。
“好漂亮哦，真的好像啊，一模一样，我们家布丁要上直播了。”姜莹莹对比了一下说道。
“这个打击有点大啊。”杨绍同情的看着其他震惊的选手。
“草以前是一种植物。大神膜拜。”
“刚才那些说我们小哥哥不行的人呢。粗来。我保证不打死你。”
“这一巴掌打的漂亮。后面的比赛还怎么比啊。这差距有点大哦。”
“这小哥哥是不打算给别人留活路了。那之前的种子选手排名都是个笑话了。好尴尬啊。”
“有请我们的四位评委为选手们打分。”佟紫玉不愧是经验丰富，看着工作人员已经把选手们的作品摆上了评审台，顿时恢复了愕然的情绪说道。
没办法，实在是对比太明显了。就不说食材了。但雕刻的作品而言，周墨尘的布丁也能以绝对的优势胜出。
豆腐雕刻的布丁栩栩如生，眯着眼睛，侧着头趴在自己的爪爪上，慵懒的表情生动而可爱。
四位评委也是一阵无语，我们几个是来评审的，不是来看表演的。这一波太秀了。第一已经毋庸置疑了，就算是有黑幕也得从第二名开始了。
最终排名的积分差距进一步拉大了。第一名周墨尘20分，评委不忍心扣一分。下不了手。第二名差距直接拉大了五分，得了个15分的分数。
看到排名出现，观众席上响起了雷鸣般的掌声。送给谁的自然不言而喻。现在评委和观众都知道，只要周墨尘不作妖，前三躺着也能进去。
“好了，收，收住了，我知道大家都很激动。但是呢，接下来还有比赛，请大家认真观看最终的比赛项目，台上诸位选手的最终排名，我们也将拭目以待。”佟紫玉的控场水平还是很高的。
“那么，我宣布第三场的比赛项目实操的主料抽取由龙鱼楼的方岳峰师傅来抽取。”佟紫玉宣读了最后的主料抽取人。
结果主料抽的是家禽类-鸡。鸡是人们常吃的一种家禽，每年的消耗量异常庞大。是一种简单而又普遍的食材。
几乎家家户户都会做，秦国的菜品中对于鸡的做法翻来覆去的就那么几种。所以会更加考验厨师们的功底，做的好吃容易，做的好吃又有特点那就难了。
“你们猜，老周要做什么菜？白切鸡？盐焗鸡？还是叫鸡？”杨绍看到比赛主料公布了以后开始跟小伙伴们搞竞猜起来。
“为什么不能是辣子鸡啊。那个多好吃啊。想想都流口水。”李鑫说道。
“因为我更喜欢其他三种。”杨绍给出了个强大的理由。
“切，我就喜欢辣子鸡。”李鑫鄙视道。
“做鸡啊。这个我拿手。”
“我也是，我最喜欢吃鸡了。”
“话说，这不是直播吗？都这样了还能播吗？”
“就是不知道她们讨论的事情，是不是跟我想的是一样的。我也不敢问。”
“这个鸡它正经吗？”
“鸡正不正经我不知道，我做鸡还是挺正经的。”
“哎呦，你们别说了，再说下去就要被封了。”
直播间里的观众们热热闹闹的讨论着。此时选手们也开始选择自己要用的食材了。
周墨尘也起身去了食材库中挑选自己要用的东西。
其实对于鸡，老百姓虽然经常吃，但是对于它的了解还是很片面的。
鸡肉性甘、微温，入肾、脾、胃经。具有温中益气、补肾填精、养血添髓等功效，对肾精不足、脾虚水肿、脾胃虚弱、疲乏无力、腰膝酸软、月经不调、贫血等有食疗作用。
所以最好的烹饪方式是保留原汁原味，尽量不破坏鸡肉本身的质感。
而杨绍猜的没错，周墨尘就是准备做白切鸡。
白切鸡的精髓在一个“浸”字，浸熟。好的白切鸡不仅讲究鸡的出身，更考究厨师的烹饪水平，食材新鲜程度高，才不惧用这种简单清淡的方式，保持原汁，不失其味。是鲜与味的极致结合！
白切鸡没有过多的调味，不煎不炸热量很低，是非常奶思的优质蛋白。用浸煮的方式，嘌呤少，连鸡胸这些部位也很滑嫩可囗。
原本做白切鸡的话最好要准备专门浸鸡的白卤水，就是不停补充的香料和浸过无数鸡的鸡汤混合而成，但现场根本不可能实现，周墨尘也只能凑合着做了。
周墨尘选了一只走地鸡，去毛后净重差不多2斤多点，鸡身表面比较干净，皮肉层次清晰，然后拉动一下两只鸡腿，松松骨。
周墨尘找来这比较深的料理桶，把鸡清洗干净。在胸口齐肩的地方切一刀，放入姜片和葱结，水完全没过鸡。
水煮开后，把鸡垂直放进水里大约几秒钟，提起来同等时间，重复三次冷热交替。看到鸡皮形成紧致的状态，就直接把整只鸡放入锅内在锅里躺着了。转小火，热水冒烟有极细小的水泡，把鸡肉轻微翻身。
浸煮差不多40多分钟后，捞出放入提前准备好的冰水里，鸡皮和鸡肉骤冷之下快速收缩变得爽滑紧致，皮肉之间形成透明状的果冻胶质。然后用麻油在鸡皮表面上薄薄的刷上一层。
准备好葱姜和红葱头碎，鸡粉，盐，大火热油倒进去，拌匀。最后斩鸡，干脆利落，不给第二刀的机会。整整齐齐的摆好盘，示意工作人员已经完成。直播的镜头完完整整的记录下了周墨尘做菜的工序。
“我去，这鸡肉，看起来好嫩啊，好想吃。呜呜.这小哥哥太可恶了。”
“看起来，味道不错哦，真是原汁原味了，减肥者的福音啊。”
