第123章 水煮肉片

　　没等苏曼开口，靳风抢先道：“小孩子开玩笑哈，不要当真，怎么可能免费呢？！”

　　话音未落，苏曼斩钉截铁的强调道：“不，就是免费的，宫保鸡丁免费，只有这一道菜！”

　　靳风满脸黑线，沈西城哪找来的这么不懂事的孩子，这是谁家的大小姐出来撒钱呢吧！

　　瘦高男子却不管那么多，径直拉开了小马扎，坐到了方桌前，“来一份免费的宫保鸡丁。”

　　他着重的强调了免费的三个字，苏曼痛快的应了，手脚麻利的做了起来，材料一应俱全，炉火被她捅的旺旺的，全部是大火急炒，练的就是火候的把握。

　　片刻功夫，一盘香气四溢的宫保鸡丁出锅，苏曼拿出了一个白色的瓷盘，菜倒了上去，双手端到了瘦高个面前。

　　靳风撇嘴看了半天，忿忿地叫道：“给我也来一份宫保鸡丁！免费的！”

　　苏曼依然应了，这边动起手来，眼睛却一直瞄着瘦高个，见他没有立刻就吃，而是在西装口袋里摸索半天，摸出一个餐具盒子，拿出了自备的筷子和勺子！

　　见他直接用勺子舀起了一勺子的宫保鸡丁，苏曼就知道，这是位会吃的主。

　　鸡肉滑嫩，花生香酥，可是要一起放到嘴巴里，才能让二者合二为一，从而体会到带着花生香气的鸡肉的滑嫩口感。

　　他嘴巴闭拢，只有腮在动，半晌，他放下勺子，拿起了筷子，这一次，只拣着里面的鸡丁吃。

　　苏曼汗颜，一定是刚才火太大，花生有些炸焦了。

　　他吃了几口后，抬头看向苏曼，皱眉问道：“老板，有什么主食吗？”

　　来了，川菜重油，重调味，光吃菜很快就腻了，最好是配着米饭吃，或者是啤酒，苏曼这里不卖酒，自然只剩下一个选择了！

　　苏曼立刻满脸堆笑地回道：“只有米饭，五块钱一碗。”

　　话一出口，瘦高个和靳风同时诧异地看了过来，要知道彼时米饭不过一块钱一碗，要是去了南方的一些地方，米饭还是免费赠送的。

　　什么米，要这么贵？靳风嘴唇动了两下，到底还是没问出来，他总不好拆掉苏曼的台子。

　　苏曼看出二人神色，主动释疑道：“咱们店本小利薄，这宫保鸡丁都免费了，米饭自然要比旁的地方贵点，不过加上米饭，一菜一饭也才五块钱，还是划算的很。”

　　顿了下，她又笑眯眯的道：“而且我敢卖这么贵，我家的米饭自然比旁人家好些。”

　　这句话瞬间引起了两个男人的好奇心，瘦高个定定地看着她，伸手一指道：“给我来一碗，五块钱的米饭。”

　　苏曼发现这人说话很有意思，他会着重强调一些词语来表达自己的态度，比如方才的免费的，和现在的五块钱，都是这样。

　　苏曼笑着应了，米饭是离开沈家的时候，坐上的锅，现在焖的火候恰到好处，当下她一掀开锅盖，一股米香顿时扑鼻而来，靳风的鼻子使劲地抽了抽，连连点头：“好香啊！”

　　苏曼嘿嘿一乐，盛了两碗米饭出来，分别放在二人面前。

　　瘦高个顾不得烫，端起饭碗就吃了起来，盏茶功夫，一碗米饭已经见了底，而靳风的宫保鸡丁也出了锅，他大朵云颐，风卷残云，一碗米饭顷刻间扫荡精光。

　　二人几乎同时举起了空碗：“再来一碗。”

　　苏曼喜滋滋的接过空碗，又一人盛了一碗，她早计算过成本，只要每个人吃上两碗米饭，她就不亏。

　　很快，靳风第二碗米饭也消灭干净，他毫不犹豫的再次举起了饭碗，而对面的瘦高个却犹豫起来，看看空碗，又看看面前只剩下花生的宫保鸡丁，最后一咬牙，还是又叫了一碗。

　　苏曼知道他在犹豫什么，三碗米饭就是十五块钱，和去一般的小饭店点小炒的价格差不多了。

　　靳风已经两眼放光，他方才看走了眼，这小姑娘精明的很，也这菜免费米饭收费的营销策略实在是妙极。

　　也有人看到了这边的摊子，好奇的打听了几句后，坐到了饭桌前，苏曼准备的六盘宫保鸡丁的材料很快销售一空，每个客人都至少吃掉了两碗米饭，瘦高个更是肉痛的点了四碗。

　　苏曼收起摊子，呼出一口长气，看来她的计划可行，如此她就能把小摊子持续的运营下去了，也就可以不断的锻炼她的手艺了。

　　明天再多买两只鸡，一只鸡的分量太少，不够卖的，还有她炒的时候发现，似乎不同部位的鸡肉熟的时间不长一样，这点也要注意下。

　　苏曼总结着心得，一边卖力地往沈家蹬去。

　　要说摆摊也有坏处，早上五点半就要起床，晚上12点到家算不错了，一天平均下来能睡五个钟头，幸好年轻，她还支撑得住。

　　转眼一个月过去，苏曼轻车熟路的摆起了摊子，便有熟客笑嘻嘻的凑过来问她：“苏老板，今天卖的什么？”

　　苏曼笑眯眯的一抖招牌，水煮肉片四个大字迎风飘起，下面的免费两个字依然醒目。

　　那熟客立刻叫了起来：“又换花样了，呵呵，今天看来是有口福了。”

　　苏曼眉眼带笑的询问道：“来一份？”

　　对方搓着手，连声道：“好好。”

　　水煮肉片这道菜也是川菜经典之作，红汤之中肉片和青菜若隐若现，看着过瘾，吃起来更过瘾，最过瘾的却是这道菜的烧制过程，从头到尾飘着辣椒过油的香气，诱惑的人不断的吞咽口水。

　　先把青菜焯过，铺到大碗底部，青菜可以按照个人心意，喜欢吃什么菜都可以放，白菜豆芽，菠菜茼蒿，新鲜就好。

　　再用大火翻炒郫县豆瓣和姜蒜，直到炒出红油来，加水下肉片煮，肉片惯例事先腌过，注意时间，肉片不能煮得太老。

　　然后把肉片汤倒在铺了蔬菜的大碗里，上面撒上干辣椒花椒，还可以按照个人喜欢，加点花生芝麻什么的，烧了滚油一浇，乖乖呦，那个香味能把人肚子里的馋虫都勾出来！

　　这道菜的关键就是香气，郫县豆瓣要大火炒出香气，最后浇到菜上的油也一定要烧到冒烟，这样才能把辣椒和花椒的香气瞬间激发出来。

　　苏曼开张一个月，小摊子免费的名气逐渐打了出去，她每天做的分量不算多，只有二十多份，但是因为用的都是精挑细选的真材实料，偶有失误，口味也比大部分的小吃摊要强，渐渐地在附近声名远播，也累积了不少熟客。

　　而最为人津津乐道的，就是她的小摊子上的招牌，三四天一换，每次只卖一道菜，道道都是经典的川菜。

　　就有不少好事的，每天都来看一眼，猜一下她又弄了道什么新菜，却也乐在其中。

　　也有附近的小摊主看她米饭卖的好，在主食里加上了米饭一项，只是到底不舍得用好材料，用煤气蒸饭太费钱，事先弄好了的话很容易变成剩饭的口感，卖了两三天就做不下去了。

　　苏曼的五块钱米饭也和她的免费菜肴一样，成了远近闻名的特色。

　　很快，今天准备的二十份材料做的差不多了，苏曼打眼看到一个瘦高的男人迈着大步急行而来，立刻笑着招呼道：“丁先生，今天来的挺晚啊，您那份我给您留着呢。”

　　这位丁先生就是她小吃摊开张后的头一位客人，那天吃完四碗饭后，阴沉着脸走了，苏曼还以为再也不会来了，谁知道这人居然风雨无阻的成了固定客户了，苏曼对他也就别有一份香火情。

　　丁浩瀚瞥了她一眼，指着身边的中年人介绍道：“这位是我朋友，姓赵，你叫一声赵先生就好。”

　　顿了下，他又看了眼招牌，见苏曼又换了新菜色，不满的皱了皱眉，吩咐道：“给我们来两份水煮肉片。”

　　苏曼笑着应了，又对赵先生招呼道：“您第一次来吧，手艺不好，多多包涵。”

　　赵麒麟和善的笑了笑：“没事，大晚上的，就想吃点热乎的。”

　　苏曼对于大火急炒已经有了几分心得，很快做了两份水煮肉片出来，放到了两位先生面前。

　　赵麒麟的鼻子抽了抽，点了点头；“麻椒和辣椒的香气都很正，料是好料，就不知道手艺如何了。”

　　他同样从口袋里摸出了餐具盒，拿出了一双筷子，夹起了一块肉片，这道菜，青菜在下，肉片在上，不是没有道理的。

　　肉片沾了浮油，会变的香辣可口，吃到后来，嘴巴麻辣的时候，接着一口青菜甜甜嘴，最舒服不过。

　　如果先吃青菜，青菜素来吸油，吃起来那就太辣了。

　　就拿北方的涮羊肉火锅来说，通常也是先涮肉类，再涮青菜，这样青菜沾了浮油，就会比较香，而在四川吃麻辣火锅，就鲜少有点青菜的了，或者是点的也不多，本来火锅料就够辣的了，加了青菜等于把一锅的辣油都吃到肚子里，胃肯定受不了。所以四川的麻辣火锅，和北方一半羊肉一半青菜的吃法大相径庭。