第156章 美味的小鱼干（求订阅求月票）
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稍微大点的孩子们连忙点头，方志远道：“放心，红婶婶，我们会注意的。”
然后转身对着后面小一点的孩子说道：“你们就不要上手帮忙了，去外面玩儿等着吧，等弄好了我再叫你们。”
几个小的不肯走，对方志远道：“志远哥哥，我们看着，我们不捣蛋，让我们留下吧，好不好～”
许红知道这些孩子都很乖巧懂事，对志远道：“没事的志远，让他们留下吧，他们都乖得很。”
说完去屋里拿出来几个大木盆，这都是方有会专门做的，比一般的木盆浅，就是专门用来洗菜的。
然后又拿出几个竹编的洗菜筐放到木盆里，从旁边的缸里面舀了些水，放在石台子上。
几个大孩子围过去，因为石台较矮只到他们膝盖，只好蹲在地上。
许红见了，指着右侧的竹棚说道：“别蹲着啊，那边有小板凳，你们自己去拿过来坐。”
大家顺着她的手看去，竹棚子里果然码着很多刚做好的小矮板凳。
那些都是方有会用边角料做的，有需要的人家随时可以过来拿。送出去了一些，还剩了不少。
十几个孩子纷纷过去把小板凳拿过来坐，年纪小的坐在后面，安安静静的看着哥哥姐姐干活。
许红先动手，拿出一把锋利的细竹片，拿起其中一片，锋利的一边对着小鱼的肚皮上轻轻一划，就划开了，然后往外一挤，里面的内脏一类的都被挤了出来。
孩子们也学着一起弄，许红又嘱咐了一遍，“小心些千万不要伤到手啊。”
大家纷纷点头，动作更小心了。
这小鱼除了长到巴掌大的需要刮鱼鳞，那些特别小的，鱼鳞都不用刮。有的摸着鱼身上面软软的，也不知道是什么鱼，甚至都没有鱼鳞。
人多力量大，不一会儿一小筐鱼就收拾好了，还帮着许红把那些内脏扔给了院墙外的鸭子，这些鸭子都是许红养的食材，刚刚退去绒毛，还没长大。
许红把那些小鱼用清水又洗了一遍，把那些鱼控干水分，又放上盐腌了一会儿，晾在院子中间晒一会儿。
许红他们家院子里面专门搭了两个灶，上面做了一个竹棚子防雨防晒。其中一个铁锅是平底的，专门找铁匠铺打造的，用来煎一些东西或是烙大饼用。
他们毕竟是北方人，主食还是最喜欢吃面食。
县城里面是有面粉卖的，不过这边的人买面粉不多，都是回家做面条吃，很少吃馒头、烙饼一类的，而且价格比白米还要贵一些。
一帮孩子跟着忙忙叨叨了有半个时辰，腌渍小鱼的水分干得差不多了。
许红起锅烧油，在平底锅上刷了薄薄的一层油，小鱼一个一个整齐的码放在平底锅里，用小火开始煎。
一边煎一边对着孩子们解说道：“这小鱼若是炸的话，还要调面糊糊，把这小鱼裹上，这样炸出来的小鱼外酥里嫩，还有一丝面糊的焦香味。
煎的话就不行了，裹上面糊就会粘锅，连鱼肉都会扒到锅底，这鱼也就烂掉了。
要像这样晾干水份用小火慢煎，等一面煎的硬挺了，再给它翻面，煎另一面。
这样两边都得干干的，煎出来的小鱼才会又酥又脆，连鱼刺都可以吃掉。
只要不受潮，可以保存很长时间，可以当下酒菜，还可以当零嘴儿。”
孩子们闻着油锅里煎鱼的焦香味儿，听着红婶婶的讲述，不由得吞了吞口水。
又煎了片刻，许红看差不多了，就用铲子把第一锅小鱼盛了出来。
用一个干燥的扁竹筐装小鱼，上下簸了簸，让小鱼的热量散开，省得堆在一起有热气，小鱼就不脆了。
