第11章 烤烟

　　经过一个晚上的风干晾晒，烤烟房的整个墙体外围的颜色由深入浅，已经逐渐凝固成形了。

　　今天的主要任务就是把所有的准备工作都完成，烤烟不但是体力劳动，也是耐力劳动，更重要的是脑力劳动，也就是精确计算出烤烟房内部的温度，这对于没有温度计也看不到烤烟房内部情况的张雷来说，是个不小的挑战。

　　“今天我们的任务不算很重，那就是去镇上买一些柴火回来，正式准备烤烟，所以呢，只要我去就可以了，你们昨天都忙了一整天了，今天就好好在家休息吧。”面对一张张热情洋溢的脸庞，张雷有些说不出的感觉。

　　人就是这样，当你给他们一个希望，一个目标，一个可以让他们得到好处的承诺和行动，他们便会死心塌地心甘情愿地跟着你干。

　　“嘿，要柴火哪需要去镇上买？大侄子，你的钱还是留着给我们买酒喝吧，要柴火，我们自己去山上背就是的，还有码头上，那么多废弃边角料，以前堆在那里都嫌碍事，现在可算是派上用场了。”听说张雷要去购买柴火，众人马上阻止了。

　　“就是就是，你那钱还是留着给我老锤买酒喝好了，乡亲们，都把自家柴火贡献出来吧，让大侄子折腾，等事成了，这年过得就舒坦了。”陈老锤鼓动说。

　　“老锤这话说的对，谁家还没准备点柴火？拿出来就够用了，走走走，回家准备柴火。”

　　这些人来得快去得也快，只不过一会儿的功夫就各自返回了家中去准备柴火去了，热情得让张雷感觉到有些意外。

　　张宝生说道：“儿子，去看看我们做好的那些工具，你看能不能用。”

　　昨天，他和几个木匠师傅一直在制作张雷做需要的用来悬挂烟草的架子，到现在已经制作好了达到要求的数量。

　　这样的支架由两部分组成，一部分是一根光滑圆润的木棍，婴儿手臂粗细，上面按照张雷的要求每隔一尺左右就刻下一个凹槽，这是用来安放烟杆悬挂烟叶的。

　　这些木棍都做得差不多大小，一旦组装好之后，就会在烤烟房里面架起三层田字形的支架，可以悬挂起一担左右的烟叶。

　　“爹果然不愧是资深木匠，做的这些东西甚至比我预想的还要好一些，等我待会儿先烧一盘地火将整个烤烟房烘烤干透了之后就把这些支架安装起来吧，当然，安装的时候是先把这四根只要的横梁先安放在置顶的位置，起到一个固定的作用，剩下的悬挂烟叶的木棍就先把烟叶挂好之后再送进去吧。”

　　忙活了小半个时辰，总算把这一切都做好了，接下来的第一个难题就是烟叶，这不是随便搭上去就可以的，必须要按照烟叶的质地色泽等等分门别类才好。

　　“爹，我想请几位婶子过来帮我挑选烟叶。”对于这种细致的工作，再也没有比农家妇女更加适合的人选了，要让张雷来做，不出一天，他非得崩溃不可，而这一道工序却是整个烟叶加工中第一个难点，要是选择不好，是不可能烘烤出合格的烟叶来的。

　　陈老锤挥舞着自己的大铁锤，在锻造张雷所需要的风箱，听了张雷的话，他咧开嘴笑道：“大侄子，这活儿我家婆娘就能干，儿子，去叫他过来，还有你张婶她们几个，看谁有空的就都叫过来。”

　　陈大勇一溜烟跑开了，过了半刻钟的时间，带了三位妇女过来，张雷和张晨两个将自己家的全部烟叶都背出来放在院子里。

　　“几位，我先来告诉你们要怎么做，在烟叶生长发育成熟过程中，由于受土壤、气候、病虫害和栽培管理等诸因素的影响，导致烟叶质量有较大差异，同时，目前判断烟叶成熟度主要是靠目测，各烟农对烟叶成熟度的认识也不统一，采收回来的烟叶在成熟度上存在差异，若不对所采烟叶进行分类编烟，将会给烘烤质量带来一定损失，此外，目前所使用的烤房，在上、下层间以及平面上的温湿度存在差异，装烟时要根据烤房内温湿度的空间分布情况，对鲜烟叶质量进行合理排队搭配，才能提高烟叶的烘烤质量。”

　　“首先，将采收回来的烟叶，按不同的颜色进行归类，叶色相近的归为一类，总共分为两到三类就行。”张雷一边说着一边选了几匹烟叶来做个示范，一直到几个妇女都听懂了的时候他才接着说道。

　　“然后，在颜色分类的基础上，再按病虫为害的程度进行分类，通常分为清秀或较轻、一般、较重三个档次，这样也就是将烟草的档次给分出来了。”张雷一边讲解一边示范。

　　“将分类好的烟叶，按同竿同色同病虫为害程度的原则进行编竿，在编烟的过程中需注意，编烟的密度要适宜，一般四尺长的烟竿，中下部烟叶约编四十束左右，上部烟叶编四十五束束左右，同时要做到轻拿、编匀、编紧。”

　　说了这么多，烟叶编排上架部分就已经算是完成了，张雷讲得有些口干舌燥，喝了口水润润喉咙，这才拍了拍手，总结道：“好了，你们要做的工作就是这些了，我刚才也已经示范过，相信各位也都明白了，那么接下来的事情就拜托各位了。”

　　一个妇女笑着说道：“好了好了，这事情简单得很，交给我们做就好了，你们去做男人的事情吧。”

　　张雷对张宝生说道：“等她们的烟叶都编排好了之后，爹爹就带人把它们全部放进烤烟房里面去吧。”

　　“将不同类型编竿烟叶根据烤房的温湿度分布规律有序排队入炉，烤房的温湿度分布规律是：在烤房的平面空间上，靠进门方、靠烧火方、靠墙方的温度低、湿度高，进门对面方、靠烟囱方、离墙远的区域温度高、湿度低。”

　　“因此，装烟时要将适熟的烟叶装在烤房的第五台和第二层、第三层，尚熟的烟叶装在烤房的第四层，过熟的烟叶装在烤房的底层，成熟较好的烟叶装在烤房的中间层，成熟度较差的烟叶装在靠门方、靠烧火方，过熟的烟叶装在门的对面方、靠烟囱方。”

　　“还有距离问题就不用我多说了，这些做出来的烟杆上面都有等距离的凹槽，按照那个来放就行。”

　　大家的工作都算是明白过来了，于是便忙碌了起来，现在才是辰时，还早得很，张雷估计着能够开始第一批次的烤制，不过上面的这几个流程虽然繁琐了一些，但是也能够按部就班地进行，只要有了足够的耐心，那根本不是问题，让他烦恼的事情只有一个，那就是温度的控制。

　　对于用惯了温度计的张雷来说，除了这个工具，还真的想不到还可以怎样来控制温度，想来想去想不到办法，张雷不由得郁闷起来，盘腿坐在一块石头上面，无神地看着前面的大山。

　　“哥，你怎么了？事情不是都还在按照你的计划进行吗？不过看起来你好像很烦恼的样子。”过了一会儿的时间，张晨发觉张雷似乎有些不开心的样子，走过来关心地问道。

　　张雷晃了晃脑袋，说道：“烤烟温度是很重要的，可是我想不到办法怎么监控烤烟房里面的温度。”

　　听了张雷的话，张晨却笑起来，说道：“哥，你可真是聪明一世糊涂一时啊，怎么这个都想不到了？寒、冷、凉、温、热、烫，这不就能够测出温度么？《吕氏春秋·慎大览·察今》就记载道：‘见瓶中之冰而知天下之寒。’宋代陈旉在论及洗蚕种的水温时说：‘调温水浴之，水不可冷，亦不可热，但如人体斯可矣。’元代王祯在论及养蚕的最佳室温时指出，养蚕人‘需著单衣，以为体测：自觉身寒，则蚕必寒，使添熟火；自觉身热，蚕亦必热，约量去火’。我们也可以用这样的办法呀。”

　　张雷眼前一亮，阴霾一扫而光，大笑道：“好弟弟真是聪明，听了你这话，我顿时如醍醐灌顶一般。”

　　“哥，你就少夸奖我了，你能想出这么一系列复杂的工序来制作烤烟，我佩服你都来不及呢。”得了哥哥的夸奖，张晨自然十分高兴，不过嘴上却是十分谦虚。

　　两人在说这个的时候，陈老锤走了过来，笑哈哈地说道：“这有什么难度？我打铁的时候，也有一套办法，不知道能用不能用。”

　　“啊？什么什么？老锤叔说来听听。”张雷还在思索着用人体当作温度计的可能性，听了陈老锤的话，顿时来了精神。

　　陈老锤说道：“咱铁匠的老祖宗写了一本《考工记》，上面就有温度的测量，凡铸金之状，金与锡，黑浊之气竭，黄白次之；黄白之气竭，青气次之；青白之气竭，青气次之，然后可铸也，不知道这个办法能用不？”