第一百五十八章 紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞

　　“日月昭华，特奉《有大唐特色的荣辱观》。”

　　……

　　“以效死事君为荣，以怯战贪生为耻”

　　“以忠君报国为荣……”

　　……

　　大殿中的亢长无趣程序仍在继续。随着声音袅袅的荡漾开来。

　　殿内站班列臣，朱紫袍服中有人忍不住哧声纷议了起来。

　　“又开始了，这定是马屁温那厮的手笔”有拍手称额露出一副果又如此的

　　“上次搞什么文死战，武死谏，这回梁蛮子又想哗众取宠了”又有面现无可奈何的。

　　“这种大而空的泛泛之言，谁不会说”更有忿忿而非议的

　　“可这话，人家在天家那里就是受用”嘿嘿冷讽的

　　“空话也不是谁都有资格说的，要有地位有本事看情景说的，虽然是虚言，可看天家心理舒服，又有谁不知好歹的去驳逆”

　　“人家却有几分本事嘛，说到处也在理”

　　“在理个鸟，要是能靠官员自发的操守，天下就能大治，那还要朝廷那些御史言官，清流言路有什么用”

　　“天子寿诞，总要有些装点门面的把，莫要看的太重，圣上心中未必不清楚啊”

　　“这长篇大论的念到什么时候才是头啊”

　　“都怪你没历练把，你没见他们早上出门都垫了一肚子的干的，就怕君前失仪”

　　……

　　我正查看到，膳食坊中，在那些水力带动的鼓风、抽烟的机关嗡嗡做响声中，看着这些身着高腰低胸裙衫飘炔进出的妙龄女子，手脚麻利忙碌着，见了我纷纷低头垂手闪避退让的情形，竟觉得有些眼熟，在那里见到过，发了老半天楞，这才想起我那个时代曾经流行一时假高丽棒子的超级肥皂剧《大长今》的场景，有几分貌似。

　　由于内官寺人的人选比较麻烦，还有严格审验调教过程，一时无法补全，因此宫中的诸事杂役，倒由这些新进的女子，在那些老内官的指导下暂且充任了。挑选厨人的要求颇高，都是品貌端秀，性情温良的。但是招人的时候，却是人满为患的，甚至有些本地殷实人家的女儿，也想着办法送进来，因为对大多数人来来说，抛开宫中谋求上进乃至亲近天颜的那些虚无飘渺的东西不说，光进宫学到的东西，就足够让她们将来嫁人的时候，有足够的余地和欢迎的资本。毕竟哪怕是找一个宫中奉厨过的女子，对寻常人家来说，也示一种值得夸耀的资本。

　　只可惜这这里都是服侍诸殿、院、司挑选剩下，端庄健康有余，其他方面都不好恭维了。我又食不厌精的，想学言情小说发生点华美绮丽的故事的机会是没有了。

　　膳部的几个内官支使的手忙脚乱的，见我进去连忙放下差事，起身招呼做礼，说是烟火气重，还是请到一旁清净说话。毕竟我现在还领着制膳、驾、乐三部的头衔，他们都算是我节制。

　　站在院子里，若大的院子里，最醒目的一只热力逼人巨大铁皮炉子，上好的椴霜碳混拌着水洗煤精粉，呼呼燃烧正旺，蒸腾的空气中水烟氤漓，咕隆滚滚有声，正通过埋地的竹管，不但为厨房屉笼蒸食加热，将来天冷还能向几处寝殿内朝等重要之所输送暖风。

　　就见其中一架事物上登跳的动物，不免多看了几眼。

　　“这是”

　　“大人这就是大名鼎鼎的圆头肥鹿啊”内官中为首长得最胖，叫萧鱼的典膳史，谀着脸笑道，这厮和我一般好美食，精于食补膳道，还在我家门下书坊，以大内隐人萧禹之名，出了好几本《X厨》《X医》《X色》的专着。

　　“ 圆头肥鹿？”

　　“对，这本是产于昆仑余脉的野鹿，其体尚白，又称圆头白鹿，据说此物天生角短。精华都长在一身皮肉中，生的四肢肥短，捉来以后又一直喂的寥漕药渣的，教他种却是鲜美异常的”

　　另一名膳食内官黄二接口道

　　“本朝素有养鹿内苑，以备冬夏补的旧俗，是以地方上特献了这肥物，大人倒有口福了”

　　我扑哧了一声，倒乐了，感情这个“圆头肥鹿”听起来，怎么这么貌似韦某人的“花雕茯苓猪”的东东。

　　我看了看果然毛皮细致光滑肉致饱满的，突然想起一事来，中国古时好有一传统，自小将牛羊阉割，以保证肉质鲜嫩，我向下仔细一看，果然“下面没有了”。

　　问起怎个做法，那内官黄二眉飞色舞地道来，此物与寻常庖杀法不同，须用绳子扎起来架在一滚轮上，下蒸以碳火用竹片猛抽拍其背，又连喝道“薪送”“薪送”“快更薪，快更薪”，直抽的殷红了，就活割取，灸之最是美味了。

　　若再加上冬天里的熊，没错，就是那种为过冬养得膘满脂肥的正当发情期大公熊，捕之乘热取髓，再烹以鹿脊，就是本朝一大宫廷名菜——熊白啖。

　　我忽然想起来，前段有地方，呈献祥瑞，言某县水畔村发现青牛一只，号做水畔青牛，说是上应天命。结果验了是草色层积的假货，当事人被斥罢，这牛就养在内厨备食杀用了。

　　一问，昨天，刚庖解加工，光用下脚料，做了桌全牛宴，有碳烧牛柳，牛髓汤底的活鲜锅，酱烧牛尾、辣爆牛肝、牙签牛肉、红油牛杂煨、板栗炖牛排、水煮牛肉煲、椒盐牛肋、炸牛丸、拔丝牛腩、板煎牛脊等等。

　　还剩下的一副牛架，现在再加这圆头白鹿，正好又能做个宫廷大菜——灸套合子。以牛架为外，内裹以去肢全鹿，鹿内再填以去皮幼羔，羔内再塞以脱骨竹鸡，最内是干鲜果子馅。据说每套菜底刷以不同口味的蜜酱香料，烤而套之，成菜分割层层各有风味。

　　其他大菜还有西北风味的浑羊殁忽（全羊席），江南风味的金齑玉脍（鲈鱼脍），炙鹅鸭（烤鹅鸭），镂金龙凤蟹（醉蟹），辋川小样（拼盘）等构成了宫宴主菜大样，

　　尤让我注目，是这金齑玉脍制法，专取自8、9月下霜时的松江特有的肥鲈鱼，切片拌以花叶香草阉制，待取食上以淋以金黄酱料，印衬鱼肉如雪，入口绵化，长留其鲜，故得其名。

　　不由恍然大悟，这不就是最早鱼生的来由，只是后世我们丢掉了东西，人家检起来变成他民族的特色而已。

　　除了这些鱼，鸡，鹅，兔，羊，猪，牛，鹿，熊，狸，驴，犊，鳖等为食材炮制的水陆八珍席外，还有安息蜜腿、乳酿鱼、舌翘羹、芽须箸，烧鹌子等常配菜。

　　按照烹饪之法，另有乳煮的‘仙人脔‘，生烹的‘光明虾‘，活炙的‘箸头春‘（鹌鹑），冷拼的‘五生盘‘，笼蒸的‘葱醋鸡‘，油炸的‘过门香‘；依照刀工技艺，又印花的‘汉宫棋‘，挤花的‘汤浴绣丸‘，雕花的‘玉露圆‘，多馅捏花的‘二十四气馄饨‘，另有以蓬莱仙人为形象的蒸面糕，‘素蒸音声部‘为斋席之备。

　　此外，还有‘凤凰胎‘（烹鱼白），‘金粟平‘（烹鱼子），‘遍地绵装‘（羊脂鸭卵烧鳖），‘升平炙‘（烤羊，鹿舌三百片），‘白龙臛‘（鳜鱼汤），‘卯羹‘（纯兔汤），‘小天酥‘（鹿鸡肉掺拌）等等地方应吉庆祥瑞名的特色献肴馔菜，

　　可谓是‘紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞‘的奢华穷尽了。

　　再引看侧房里，那一垛垛码的小山似的坛罐瓶瓮。那几个内官更是面有得色。

　　自从我放出了消息后，剑南道诸多资深酿场、酒房、老字号，什么巴陵春、东荔春、石冻春、芝涪春、皆风闻而来，为这个朝宴特供酒类的虚名，争破了头。连带他们主膳的内官们也受了不少的好处。

　　还有什么各地上供的石榴酒，松花酒，郫筒酒，黄醅酒，桑落酒，酴醾酒，琼苏酒，屠苏酒，蛮榼酒，松醪酒，竹叶酒，箬下酒，乌程酒，郁金香，五云浆，梨花春，醁醽酒，烧春酒，曲米酒，石梁春等等，再加上波斯的三勒浆、龙膏酒，高昌的葡萄酿，龟滋的穹炉酒等西域酒，竟不下百十种。

　　茶类亦有仙人茶，蜀冈茶，剡溪茶，茶岭茶，紫笋茶，蒙顶茶，黄芽茶，雅山茶，鸟嘴茶，碧涧茶，明月茶，芳蕊茶，茱萸茶，夷陵茶，石廪茶，紫阳茶，方山茶，天柱茶，团黄茶，阳羡茶，天目茶，鸠坑茶，举岩茶，昌明茶，兽目茶，

　　如此种种轮将下来，真是未食先闻的饱了，试食美差也变成一种勉为其难的受罪了。

　　“这笼松鸡鹌鹑，看起来特别兴奋，拿回去检查下有没禽流感”

　　“是！”

　　“没看这只岩羊在打嗝，叫的也不正常，疑为非典，带回去”

　　“……”

　　“这车野牛腿光泽太鲜艳，怀疑注水。拉回去”

　　“……”

　　“你没看到这只麂子在蹭笼子么，恐怕是口蹄疫，拉回去销毁”

　　“……”

　　“这些龙晶米，碧糯梗，一看就是染色的，拉回去进一步鉴定”

　　“……”

　　“这个雕胡酒，看起来这么黑，是不是沟兑了工业酒精。拉走”

　　“……”

　　“这鱼，恩，这江鳜，鱼你不觉得太活泼了，还头小身大长的这么痴肥，怀疑被工业污染过的畸形，拉走”

　　“这河鲈长的也太瘦长了，懒洋洋的，有碍观瞻和皇家体面，拉回去再养些时候”

　　“……”

　　“这是山珍大石鸡吗，看这个头，这斑点，那里是山涧石蛙啊，简直是沟渠里蹦出来，流浪的蛤蟆啊”

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　　利用职权，连吃带拿不亦乐乎，一样样指使人搬回家去。

　　“为了皇上的身体健康，为了皇家的食品安全，你我当是秉着有错过，没放过才是”我如此指示道

　　“大人英明”一片心领神会的应和。