第1452章 王大柱要酿酒

在王安的记忆中，不管是前世还是今生，自己的老爹王大柱就从来就没自己酿酒喝过，实在想喝了，就去韩大酒缸那打上二斤。 听到王安那充满质疑的话，王大柱转头瞥了王安一眼道： “那你能知道嘛？自打你出生，咱家也没烧过酒啊，主要是以前咱家那粮食，光是咱们一家人吃都不够，哪还有余粮烧酒的份啊！” 王安一想也是这么回事，因为王安清晰的记得，在分田到户之前，家里的粮食就没有哪怕一年是够吃的。 必须得用粮食掺和著地瓜、土豆子、倭瓜、萝卜，还有野菜、蘑菇，等等等等能够饱腹的东西一起吃才行。 要说也不光是王安家如此，而是家家户户都这熊样。 所以，就连吃饱饭都是个大问题的时候，酿酒是绝对不可能酿酒的，搁特么鸡毛酿酒啊？ 王安点了点头没有说话，就听王大柱继续说道： “烧酒这玩意儿简单，咱们屯里跟我这么大岁数的基本都会，就是吧，咱们不会调酒，完了咱们烧的酒不如人家韩大酒缸鼓捣出来的那玩意儿好喝。” 王大柱说完，王安就满脸兴奋的说道： “嗨，调酒那玩意儿简单，我听说最简单的方法就是老酒掺新酒，要么就是好几种粮食的酒往一起掺和，反正爹你会烧酒可就太好了，那咱们就多烧点，酒那玩意儿越陈越好喝。” 事实上，王安也懂酿酒的原理，实操酿酒的话应该也没啥问题，但王安感觉酿酒太过麻烦了，还不如直接买点喝省事儿呢。 关键是土法酿酒，也就是用传统固態醱酵的方式来酿酒，成本也並不低，自古就有“3斤粮食1斤酒”的说法，就知道酿酒的粮食的成本有多高了。 当然，3斤粮食1斤酒，正常说的是酿造高度数酒，所需要的粮食成本，要是后世常见的那些只有30多度的白酒，是用不了这么多粮食的，也就一斤半多不到2斤粮食的样子。 记住我们101看书网 反正韩水生卖的酒，也都是纯粮食烧制的，並且调製的也正经不错，所以即使是自己酿造酒，到最后也未必能比韩水生调製的好喝。 不过王安可是知道，新烧制的酒之所以不好喝，那是因为里边含有甲醇、硫化氢、乙醛还有杂醇等刺激性物质，並且这些东西还是有毒性的东西。 而想要酒好喝，就必须將新酒放置最少半年以上，让里边的酒液自己进行氧化还原，还有酯化反应等，以及让那些刺激性物质挥发掉。 只有这样的酒，口感才会大幅度上升。 当然，想要让酒更好喝，就必须按照王安跟王大柱所说的那样，掺上一些陈酒或者是別的粮食酒。 就那么简简单单的一混合，那小味儿“嗷”的一下就上来了。 王大柱將所有称量好的药材全都放进酒罈子里，然后笑呵呵的说道： “嗯呢，多烧点，你要是会调酒，到时候等酒烧出来了你就负责调酒，呵呵呵呵” 看得出来，对於能有粮食让自己多多的酿酒这件事儿，对王大柱来说那叫一个相当的高兴。 王安看了看手錶，说道： “我看也別明天了，我现在就去买酒麴，咋招也就是不到一小时就回来了。” 王安转身刚要走，就听王大柱说道： “那著啥急呀，粮食还没洗也没泡呢，等把粮食蒸熟了就赶趟。” 王安摇摇头道： “早买回来早省事儿，明天我还得跟老五他们去挑狗呢。” 王大柱却突然说道： “那啥，我那烟要没了，你再给我买几条烟回来昂，买那长白山就行，那冰城有点贵。” 王安摆摆手，满脸笑意的道： “咱家这情况，还差那三毛两毛的吗？”